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文档简介

WineMaking葡萄酒酿造流程 酿酒的十个步骤10stepstomakewine 1 种植葡萄树plantation orgrafting ofavinestock 优质的葡萄酒产自葡萄园中 土壤 水分 阳光和气候共同决定了葡萄的质量最终决定了葡萄酒的品质 Greatwinesbegininthevineyard Thecombinationofsoil water sunlightandclimateallplayanimportantroleindeterminingthequalityofthegrapesandultimatelythequalityoftheresultingwine 2 田间管理Growingofthegrape bunch 葡萄需要被精心的管理 它们需要提供足够的水分来生产优质的葡萄 Wellvinesneedtobemanagedproperly Theyneedtobesuppliedwith amongstotherthingsadequatewatersotheycanproducequalitygrapes 3 采收葡萄Harvestingthegrapes 采收可以用及其也可以人工采摘 然而大多树酒庄钟情于手工采摘 因为他们认为机械采收对于葡萄和葡萄园过于粗暴 Canbedonemechanicallyorbyhand However manyestatesprefertohandharvest asmechanicalharvesterscanoftenbetootoughonthegrapesandthevineyard 采收或采摘肯定是葡萄酒酿造的第一步 大多是酿酒师都人为葡萄酒是是产自葡萄酒园中 为了生产优质的葡萄酒 葡萄应该在恰当的时间杯采摘 最好在生理成熟的时候 Harvestingorpickingiscertainlythefirststepintheactualwinemakingprocess mostwinemakersacknowledgethatwineismadeinthevineyard atleastfiguratively Inordertomakefinewine grapesmustbeharvestedattheprecisetime preferablywhenphysiologicallyripe 4 除梗破碎De stemmingandcrushingthegrapes 5 酒精发酵Alcoholicfermentationoftheliquid 6 浸渍Maceration 7 分离Rakingthewine 8 苹果酸乳酸发酵Malolacticfermentation 9 老熟
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