外国的茶文化.docx

外国的茶文化伊朗人不可一日无茶，这大概是到过这个西亚神秘国度的游客们的共同感受。在广场的一隅，公园的凉亭，甚至旅途的驿站里，未必能找到一瓶矿泉水，却一定有一杯暖香的浓茶在等着你。 茶叶消费量惊人 伊朗人称茶为“茶侬”，这种与汉语的巧合似乎暗示出古老的丝绸之路所维系的不解情縁。不过，让今天的伊朗人爱不释口的早已不是中国的绿茶，而是油润浓郁、色如琥珀的红茶。这里的男女老少都爱饮茶，而茶又不像酒类或咖啡不能过量，所以伊朗人只要有空就会喝茶，一天十几杯茶对他们来说很正常。在伊朗这样一个人口近7000万的国家，茶的消费量是惊人的。有数据显示，伊朗每年的茶叶消耗量是4万吨，国产的茶叶只能满足国内2/3的需求，其余的则要从印度或斯里兰卡进口。伊朗人喝茶讲究的是见水不见茶，也就是说，端到你面前的只能是一杯泡制好的纯茶水，杯底不能出现红茶颗粒。这些颗粒状散茶是放在茶壶中的，这只茶壶则安放在一个巨型水壶的顶部。这样水壶里产生的湿热蒸气就会源源不断地向上升腾，既把茶香尽数熏发出来，又使茶温历久不散。传统的茶杯则是与茶色相映成趣的红玻璃杯，杯身布满了雕刻细密、花纹精巧的金属镶嵌，俨然勾连成一个隔热护手的杯套，只不过这个杯套精致得近乎奢华了。 独特的伊朗“茶道” 新沏出的红茶略苦微涩，所以伊朗人饮茶时，方糖必不可少，却从不添加牛奶，为的就是感受那一份纯纯的茶香。方糖的用法也相当特别，并不投入杯里，而是直接放入口中，然后就着糖啜茶。如此一来，糖块的大小、融化的快慢就可以决定茶水的甜度，这种由饮者自由控制甜味程度的饮茶法与一杯茶一个味儿的普通饮法大异其趣。旁观者仅凭观察是无法体会到这种“茶道”的精髓的，只有当你也捧杯含饴，感受丝丝甘甜在唇齿间蔓延，由涩转柔的茶香直袭心扉，你才不得不承认这种饮茶法真的自有其妙。当然，你也可以什么都不加，像喝黑咖啡那样，彻底享受一杯原味的红茶，说不准伊朗人还会觉得你很酷呢。如果把茶与糖称作一对伴侣，那么茶和水烟则堪称另一种绝配。伊朗人喝茶时，旁边常有一个五色斑谰、宛如工艺品的长颈壶，这就是别具一格的水烟。比起普通香烟，水烟可谓是绿色环保烟。经过过滤的烟叶少了呛鼻的烟味，却添加了宜人的水果味，橙子、香蕉、草莓，不一而足。水烟可以是一个人守着一个烟壶独品，也可以是几个人围坐一壶共享，丰俭由人，并无定法。一杯茶，一壶烟，各有其香，又兼具其润，是馥郁与清新的完美融合。 浴室也可以当茶室 说到茶，就不能不能不提茶室。伊朗的茶室可奢可俭，可大可小，全看店家如何安排布局，没有一定的风格。伊朗人喜欢亲近自然，愿意在品茗的同时与山水树木相依相偎，所以传统的室外茶室占了很大的比例。除了自然天成的室外茶室，旅游胜地也是伊朗人置店的上选之所。到过波斯名城伊斯法罕的游人肯定不会忘记在三十三孔桥桥洞里的茶室。店主沿着狭长桥洞摆放桌子，桥洞与桥洞之间用石连接，脚下就是流水潺潺，客人仿佛荡舟江上。在这座别无分号的茶廊里，你能享受到的不仅是杯盏之酣，还有观景之乐，会友之欢，古桥、红茶、流水、烟壶，那是一道伊斯法罕人可以申请专利的风景。对他们而言，悠悠茶韵里流溢出的正是他们那舒缓和谐的生活节奏。伊朗旧时的传统浴室经过改装，办起茶室的例子也很多。这种浴室由几间宽敞的大堂组成，每个大央是一方清泉，周围则分出若干区域，每个小区自成一体，挂上布帘就成了一个包间。这些传统建筑大多雕梁画栋，装饰繁复的天花板和图案华丽的四壁令人目不暇接。就像老外到北京四合院寻幽访古一样，你来这里品茗，领略到的才是真正古色古香的伊斯兰风情。英国人的生活方式，文化方式于美国的影响是不言而喻的，即使在饮茶风俗上也不例外，追溯到18世纪初，美国人受英国影响开始饮茶。从此，美国饮茶之风日盛 。美国一向具有生性好奇、勇于创新的品格，无拘无束、自由浪漫是美国人的特性。表现在饮茶上既不像日本人那样雅静精致，又不同于英国人的绅士风度。美国人饮茶形式多样，以饮红茶为主，杂以绿茶、花茶、乌龙等。他们习惯于在茶中加奶和糖，甚至柠檬、蜂蜜、果汁、酒、冰块等。美国人一向酷爱冷饮，有些人甚至一年四季饮用冰茶，常年饮用冰茶的人在美国人中占了三分之一。美国人制作冰茶的办法十分简单。般以红茶为原料，将红茶泡好，滤去茶渣，饮用时，将茶水倒入杯中，用冷开水稀释，加入冰块及柠檬、蜂蜜、果汁等佐料，制成适合各人风味的冰茶。绿茶和乌龙茶制成的冰茶，一般只加冰块，不加佐料，喝起来清香可口。 美国妇女对于冰茶的发展、饮用及推广做出了贡献。一个时期，美国妇女致力于冰茶的制作和宣传。如今，在美国的市场商店及大街小巷，都随处可见自动售茶机在出售冰茶，顾客可以直接随手取饮。除了大众喝茶和人口的老化有关，原先，大家流行喝牛奶，然后是啤酒、咖啡，现在换茶了。很多人相信茶是新年代的咖啡，茶所含的咖啡因，只有咖啡的一半，适合讲究营养食品的新年代。茶业者相信，就像前些年，美国人对咖啡口味从即溶式咖啡走向精致化、特殊品味，对茶的喜好，也会从大众化的冰红茶，走向特殊品味茶。高品质的茶是下一波，等到大众对茶的了解多一些，绿茶可能是再下波。 茶在美国，虽然已不新鲜，全可能从来没有受到这么大的重视。表面上看来，这是一时热，但是细细想来，中国人是喝茶的民族，走到哪，就把茶带到哪，是不是随着华人移民的增加，中国的茶文化也要在美国落地生根呢？这一波喝茶热，和近年来美国科学家对茶与癌症的研究，有着密切的关系。美国对绿茶与癌症的研究不过是近10年的事情，愈来愈多来自中国大陆和台湾省的科学家进入美国研究机构，把绿茶与癌症的研究带进了实验室。来自台湾的哥伦比亚大学药物化学博士宗方隆，在1991年也以动物实验，证实绿茶有抗的效果。 随后，美国“国家防癌学会”公布一份与“上海肿瘤癌症研究室”合作的研究报告，引起了各大媒体的大幅报道。这份以上海市民为对象的研究报告显示，喝绿茶可以降低罹患食道癌的危险。近年来，英国科学家在很多动物实验中，都发现绿茶可以降低皮肤癌、肺癌、胃癌。食道癌的罹患率。这次“国家防癌学会”的研究报告之所以引起广泛的重视，主要因为它以人为调查对象，而不是动物实验。绿茶的抗癌效果在美国引起重视之后，美国主要饮用的是红茶，美国大众最关心的问题是：红茶是否也有同样的抗癌效果？根据有关专家的研究，在动物实验中，红茶对于皮肤癌、食道、肺癌的防治效果，几乎和绿茶一样。不论严谨的科学家对于绿茶防癌还有多少疑问，美国大众迫不及待拥抱绿茶防癌的假设，中国人喝了几千年的茶，从来不是为了可以防癌，但是对于美国人，防癌一说，却说服他们开始尝试绿茶。 美国人指的茶，都