大理石曲奇.doc

【大理石曲奇】(参考分量：24块)配料：低筋面粉100克，细砂糖30克，黄油67克，可可粉6克，牛奶10克烘焙：烤箱中层，上下火180，15分钟左右。制作过程：1、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积膨松。2、加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。3、筛入低筋面粉。4、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面糊。5、将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使可可粉完全和面糊融合，成为巧克力面糊。6、将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团。7、两个面团叠在一起，用手反复的揉捏几次，使面团互相混合（大理石花纹就是通过这一步做出来的哦）。捏的次数不能太多，如果两个面团完全融合成一体了，花纹就出不来了哈。8、捏好的面团，用手搓圆成一个大的圆柱形面团。9、将面团用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时左右，直到面团变得坚硬。10、取出变硬的面团，用刀切成0.3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路。11、切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上，每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。【葵花籽酥球】（参考分量：30个）配料：葵花籽仁100克，低筋面粉100克，牛奶30克，细砂糖50克，红糖20克，鸡蛋（全蛋液）35克，小苏打1/8小勺(0.625ml)表面装饰：全蛋液适量，粗砂糖适量。烘焙：烤箱中层，上下火170，25分钟左右制作过程：1、将葵花籽、牛奶、红糖、细砂糖、鸡蛋全都放入食品料理机的搅拌杯里。（如果是生葵花籽，需要先放入烤箱170烤数分钟至金黄色，出炉冷却后使用）2、用食品料理机将葵花籽混合物打成细腻的泥浆状。3、将打好的葵花籽泥用勺子挖入大碗里。4、低筋面粉、小苏打混合后筛入碗里。5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。6、用手将面糊揉成大约30个小圆球。7、在圆球表面刷一层全蛋液后，放在粗砂糖里滚一圈，使表面均匀地沾上粗砂糖。8、将圆球摆放在烤盘上，每个圆球间留出一定的距离。将烤盘放入预热好170的烤箱中层，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。【低脂软曲奇】(参考分类：16块)配料：低筋面粉100克，嫩豆腐50克，细砂糖35克，鸡蛋30克，黄油25克，泡打粉1小勺(5ml，约3克)烘焙：烤箱中层，上下火190，15分钟左右制作过程：1、首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见，唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”，不要选其他的豆腐哦。2、将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗，用打蛋器搅打均匀。3、打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒，混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀。4、低筋面粉、泡打粉混合后筛入。5、用刮刀翻拌均匀。6、翻到没有干面粉，呈如图所示的面糊状即可。7、将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔。8、将烤盘放入预热好上下火190的烤箱中层，烤15分钟左右，至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用，放入密封盒保存过夜口感更好哦。【黑芝麻咸香饼干】(参考分量：48块)配料：低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克，盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。制作过程：1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右，直到表面微金黄色即可。【葡萄巧克力软曲奇(素食版)】(参考分量：20块)配料：低筋面粉100克，植物油50克，红糖40克，热水50克，葡萄干30克，泡打粉1小勺(5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，巧克力豆50克。烘焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右制作过程：1、红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。2、大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。4、用橡皮刮刀把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿