如何鉴别香油精勾兑的假香油.doc

3天津牛皮癣医院转载如何鉴别香油精勾兑的假香油学营养，找熊苗【熊苗营养教育中心】健康频道：晚上给远在乡下的母亲打电话，每天抽空给她打个电话聊聊天，东家长西家短的拉家长，说着说着就讲到了今天她遇到的一件事。她说：我今天去赶集买了一瓶“纯正”香油，晚上做西红柿鸡蛋汤的时候，滴了几滴，我感觉不太好，好像味道不纯，不如你上次从北京带给我的那么香。是不是买到假的？我说你买的价格多少一瓶？母亲回答：12块一瓶，你婶子她们都买了一瓶，我就跟着买，感觉也便宜。你说是不是假货？我回答：妈，你今天买的香油肯定是假货，没有那么便宜的。目前正常的一斤纯正芝麻油的成本在20元左右。芝麻6块多一斤，二斤半芝麻才能磨出一斤香油来，算算成本得一斤14、15块钱，再加上人工、电费，成本得18、19到20块钱了。所以，明天找找那个卖油的人退给他吧。 我想我妈买到的纯正芝麻油是勾兑出来的，用什么勾兑的呢？原来“纯正”芝麻油=香油精+色拉油。一斤色拉油的价格在5块钱左右，而一斤纯正的芝麻油至少要20块钱。7两色拉油是3.5元，3两芝麻油是6块钱，而香油精的成本很少，几乎可以忽略，那么勾兑一斤香油的成本价在9.5块钱左右，即使最低卖13元钱，每斤仍然有3.5元的利润。很多商贩“放三分之一的色拉油，然后再放点香油精。”香油精，又叫芝麻香精，是一种食品添加剂，国家对其使用比例有着严格的规定。而一些小作坊和缺德的制造商造假的时候本着“愿意放多少就放多少”的心理，为了提高假香油的浓度，往往在勾兑香油的过程中，超量使用了香油精。超量食用香油精，会对人体的消化系统和呼吸系统造成影响，严重的可能会引起腹泻、呼吸急促、呼吸困难等症状。再就是对肝肾功能，如果过量长期使用的话，也有一定的损害，尤其是像婴幼儿、孕产妇，以及肝肾功能不好的人，如果长期吃，损害就更大一些。通常市场卖的假香油是由色拉油、香油精及棕红色的色素勾兑而成。这些假香油大部分都在街边的一些小摊上和小饭馆使用最多。所以这也是我们营养师不建议大家在外吃饭的缘故，在家做饭更安全。 有什么方法鉴别真假香油？先看外包装，再亲手试一试一、注意外包装： 1、查看配料表防止标识欺骗消费者在购买时要留意标签上除了用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”之外是否还标有“配制”或“调和”字样，以及配料表上是否为“优质芝麻+空格+植物油”内容，这些标识的真实意思是除了芝麻外还加有其他植物油。 2、判断价格不贪便宜芝麻价格一般在15元千克左右，1100克至1250克芝麻出500克香油。香油价格过低肯定有“猫腻”，因此消费者应尽量到信誉好的商场购买名牌香油。 3、查看有无“QS”认证标志香油已实施“QS”认证管理，标签上无“QS”认证标志的不要购买，且QS标志必须要有相应的许可证号，类似“瑞生”香油仅有QS标志却没有证号的肯定有问题。 4、仔细查看生产日期和保质期香油的一般保质期是12至13个月，消费者购买时要注意查看生产日期。 二、亲手试一试 5、将一滴香油加入盛有清水的碗中，纯香油会变成薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠。 而掺假香油油花小且厚，不易扩散。6、把油滴到手心(一到两滴)，两手合拢搓至手心发热，这时把手心放到鼻子前面闻，如果是纯芝麻油，则有浓郁单纯的芝麻油香味。如果香油中掺入了其他植物油，则香味淡薄，不明显，或者香味中带有异味。芝麻油如果是加了香精，则开始有微微的芝麻香味，随着一次次揉搓，这种香味会越来越淡，并带有异味。 7、取50克左右的香油，放入干净的细玻璃瓶内，经剧烈摇晃后，如瓶内无泡沫，或虽有少量泡沫但在停止摇晃后很快消失的，则是纯香油。如果出现白色泡沫且消失缓慢，则香油中可能掺有花生油；如果出现淡黄色泡沫，不易消失，能闻到豆腥味，可能掺有豆油。8、将香油放入冰箱，在-10时纯香油仍为液态，掺假香油则开始凝结。推荐阅