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小圖片 溫暖 潮濕是環境微生物的共同最愛 在環境微生物中 最容易被我們感覺到的 當推黴菌 molds 尤其是在梅雨季節 潮氣甚重 如果家具 衣物 紙箱等有機物表面久不擦拭 整理 就會附著黴菌孢子 孢子吸收有機物養分 即開始萌芽而發霉 黴菌為真菌 fungi 的一支 細胞核具有核膜 為真核微生物 較細菌高等 大部分屬於好氣性菌類 在無氧狀態下無法生存 已被命名的黴菌 種類高達20萬種以上 性喜溫暖 20 30 潮濕 相對濕度70 90 在溫濕環境下 常以環境中微量的有機污垢為營養源 而持續生長繁殖 黴菌不但會破壞衣物 家具及建材 讓飲食物發霉腐敗 甚至於會寄生於人體組織而發病 例如香港腳的絲狀菌 嬰兒鵝口瘡 陰道念珠球菌 均為黴菌感染 如未對症敷藥 難以治癒 此外 空氣飛塵中的黴菌 以及以黴菌為主食的塵蟎 則為人類氣喘病 過敏性鼻炎 過敏性蕁麻疹 過敏性角膜炎最重要的過敏原 居家內外的黴菌中 平時最常窩藏在家具 牆壁 磁磚隙縫 冰箱襯墊等地方 稱為黑黴菌 除了引起人體過敏之外 當其分生孢子侵入人類腦神經系統時 會導致分生孢子菌症 又如青黴菌屬中 有些會損傷腎臟或肝臟 甚至於會引起肝癌 黃麴黴菌為另一種居家常見的黴菌 如其孢子掉落在糧穀 飼料上 黴菌孢子萌芽 生長發育 會產生黃麴毒素 花生 食米 玉米 大豆 甚至於今年4月底媒體報導的咖啡豆 都曾受到黃麴毒素的污染 尤其是花生 食用後會損傷肝臟 引發肝癌 食用含有黃麴毒素飼料的母牛 其分泌的乳汁中 也會出現黃麴毒素 台灣過去取食發霉的穀糧 好發肝癌 肝炎 可能即係因為台灣氣候高溫多濕 環境黴菌容易孳生繁衍所致 東南亞如泰國等國家進口的米糧 飼料 亦經常有黃麴毒素問題 際此WTO開放糧食進口 除了寄望經濟部標準檢驗局嚴予檢查外 消費者亦應提高警覺 發現有異 即停止食用 在住家牆壁發現將壁紙污染成紫紅色的黴菌 是為腐黴菌 可使食物 飯菜 麵包 米飯腐敗 若不慎取食 會引起嘔吐 腹瀉 食物中毒等病症 此外 在紙張 木材中亦常發現有白色 乳白色及綠色的木黴菌 此類黴菌會產生
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