发酵工程复习题 大二 生物技术及应用.doc

1.发酵工程：利用现代的科学技术手段、用微生物所需的产品把微生物利用生产中的过程。2营养缺陷型菌株：是指通过诱变而生产的缺乏合成某种营养物质的能力，必须在其培养中加入相应缺陷的营养物质才能正常生长繁殖的变异菌种。3生长因子：凡是微生物生长不可缺少的微量有机物质，如氨基酸，嘌呤，嘧啶4前体物质：某些化合物加到发酵培养集中，能直接被微生物在生物合成过程结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但产物的产量却因加入而有较大的提高5热阻：是指微生物在某一特定的条件下致死时间6热死规律：（对数残留定律）培养基中的微生物受热死亡的速率与任一瞬间残存的微生物数量成正比7培养基的分批灭菌：是将配制好的培养基放在发酵罐或其他容器中，通入蒸汽将培养基和所用设备一起加热，达到灭菌要求的温度和压力后维持一段时间，再冷却至发酵要求温度的操作过程8连续发酵：即培养基在发酵罐外经过一套连续灭菌装置，进行快速连续加热灭菌，并快速冷却，再立即输入预先经过空罐灭菌后的发酵罐中9膜分离：指以压力为推动力，依靠膜的选择性，将液体中组分进行分离纯化的方法10接种量：移入种子的体积/接种后培养液的体积11种子罐级数：是指制备种子需逐级扩大培养的次数，取于菌种生长特性，孢子发芽及菌种繁殖数度12杂菌：是指在发酵培养基中侵入了有碍生产的其他微生物13等电子沉淀法：利用蛋白质在ph等于其等电点的溶液中，溶解度下降的原理进行沉淀分离技术1.发酵工业常用的微生物：细菌（大肠杆菌 乳酸菌 枯草芽孢平杆菌）乳酸菌（啤酒酵母）放线菌（链霉菌属 诺卡氏菌属）霉菌（毛霉属 根霉属 曲霉属）2自然界工业菌种分离的一般过程是：采样 增殖培养 培养分离 筛选3常用菌种选育方法：自然选育 诱变育种 杂交育种 构建工程菌4诱变育种的步骤：出发菌种的选择 诱变处理 筛选5菌种退化的主要原因是：有关基因的负突变 防治措施：.减少繁殖代数.控制细胞保藏的环境.控制接种时的操作，防止污染.有繁殖时进行筛选6.工业常用菌种的特性：有稳定的遗传学特性 具有较高的各种酶活力 生长条件易于满足 发酵产品容易分离 菌种纯粹不易退化 7根据生产工艺要求可分为：斜面培养基 种子培养基 发酵培养基8从微生物的营养要求来看，所有微生物都需要，碳源，氮源，无机元素，水，能源，生长物质9菌种保存方法：斜面传代法，液体石蜡保存法，沙土管法，低温干燥法，液氮低温干燥发10无菌检验方法：无菌实验，显微镜检验，试剂盒检验11生产过程中影响种子质量的因素：孢子质量，培养基，培养条件，种龄，接重量12培养条件：温度，湿度，通气量，接重量，种龄13发酵设备：通气式发酵设备，厌氧型发酵设备，固态发酵设备14罐体是由：罐身，灌顶，罐低15气升式通气发酵罐原理：以气体为动力，靠导流装置的引导，形成气液固混合的整体有序循环16杂菌检查：显微镜检查，平板划线检查，肉汤培养检查17发酵产物分离提纯的一般工艺流程：细胞破碎，固液分离去除细胞或细胞碎片，产物的初步分离和浓缩，产物的提纯和精制，产物的最终加工和包装18预处理目地：改善发酵液性质，以利于固液分离，为纯化精制作准备19分离设备：板框压滤机，真空鼓式过滤机，离心分离机20细胞破碎分离的主要方法：机械法，物理法，化学法，酶解法21发酵产物的提取方法：沉淀法，树脂法，吸附法，蒸馏法，萃取法，膜分离技术，凝胶层析法22利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为连消。用高压蒸汽进行空罐灭菌称为空消。加培养基进行灭菌称为实消23染菌原因分析：种子带菌 发酵设备及管件渗透 存在设备死角1发酵工业常用菌种的特性：a有稳定的遗传学特征b生长条件易于满足c具有较高的各种酶活力d发酵产品容易分离e菌种纯粹不易退化2曲种筛选（初筛，复筛）初筛目的：除去明显不符合要求的大部分菌株，把生产性状类似的菌株尽量保留下来。复筛：是确认符合生产要求的菌株，以质为主需要精确测定每个菌株的生产指标3防止菌种退化的措施有那些？a减少繁殖个数b控制细胞保藏的环境c控制接种的操作，防止污染d在繁殖是进行筛选4培养基的选择：a根据微生物的特点选择b根据发酵方式进行选择c从生产实践和科学试验的不同要求选择d从经济效益方面考虑选择生产原料5工业发酵培养基满足条件：a消耗每克底物将产量最大的菌体得率或产物得率b能产生最高的产品或菌体浓度c能得到产物生成的最大速率d副产品的得率最小e价廉并且有稳定的质量f来源丰富且供应充足g通气和搅拌，提取，纯化，废物处理等生产工艺过程都比较容易6工业常用的氮源包括，作用？无机氮源：氨水，铵盐，硝酸盐。有机氮源：玉米浆，豆饼粉，花生饼粉，棉花粉。作用：构成菌体成分，作为酶的组成成分或维持酶的活性，调节渗透压，ph，氧化还原电位等7种子扩大培养的目的：a可以为发酵生产提高充足的代谢旺盛，生命力强的种子b有效地缩短主发酵罐发酵周期8发酵生产中对种子要求：a菌种细胞的生长活力强，移种至发酵罐后能迅速生长，迟缓期短b生理性转稳定c菌体总量及浓度能满足大容量发酵罐要求d无菌污染e保持稳定的生产能力9培养基的满足条件：a营养成份适合种子培养的要求b选择有利于孢子发芽和菌体生长培养基c营养上要易于被菌体直接吸收和利用d营养成分要适当丰富和完全，氮源和维生素含量要高e营养成分要尽可能与发酵培养基相近10染菌对产物提取和产品质量的影响：对过滤影响 提取影响 产品质量影响 三废处理 11染菌原因分析：种子带菌 发酵设备及管件渗透 存在设备死角12发酵染菌防止：种子带菌防止 发酵设备检查 设计合理管道网络 空气过滤器检查 生产环境检查 生产环境消毒 噬菌体污染处理 13培养基的配制原则：a培养基的配制必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成分b有利于减少培养基原料的单耗，单位营养物质所合成产物数量大或