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文档简介

提升食堂饭菜质量效能监察实施总结 部门 工会职工服务部时间 2012年10月2日 工会职工服务部 结合部门实际情况 加强对各食堂饭菜质量实施效能监察管理 加强食堂职工就业再学习的职业理念 提高厨艺技能 尽可能地为每一位职工提供优质的饮食服务 开展丰富多彩的厨艺交流活动 全面提升食堂工作人员专业素质 利用现有的资源 加大食堂工作人员技能培训 提高劳动积极性 最大限度地提高食堂服务质量 工作目标 工会职工服务部 总结目录 一 工会职工服务部效能监察工作安排 二 效能监察工作实施情况 三 未来效能监察的目标和方向 工会职工服务部 工作安排 1 成立效能监察工作领导小组 确认小组成员 第一部分 2 召开部门会议 确定开展效能监察工作主题 3 领导小组分配任务 制定效能监察工作实施方案 成立效能监察工作领导小组 确认小组成员 工会职工服务部 组长 钟方娥成员 徐前何启智吴远秀吕相伦罗洪飞 工会职工服务部 实施情况 1 厨师技能培训 第二部分 2 食堂厨师调换 3 开展厨艺竞赛 厨师技能培训1 加强对国家关于食品安全相关法律的学习 2 食品营养与健康相关内容的知识培训 工会职工服务部 中华人民共和国食品安全法 第三条指出 食品生产经营者应当依照法律 法规和食品安全标准从事生产经营活动 对社会和公众负责 保证食品安全 接受社会监督 承担社会责任 餐饮单位作为食品提供者 是食品安全的第一责任人 为使食品生产经营单位有能力履行 食品安全第一责任人 的义务 掌握必要的食品安全法律法规知识及操作流程 我们学习地目的是让管理者以及操作人员通过学习能够掌握日常食品安全管理的技能 并运用到实际工作 有效防止食物中毒等食品安全事故的发生 工会职工服务部 食物搭配方式不同食物作用不同 工会职工服务部 黄帝内经 五谷为养 五畜为益 五菜为充 五果为助 厨师调换必要条件1 食堂分布区域不同2 厨师厨艺特点不同3 管理方式不同4 各个区域食堂就餐人员需求不同 工会职工服务部 厨师调换开展情况 1 黄金坪食堂与大地食堂厨师相互调换 大坡食堂与机关食堂相互调换 2 调换周期一周一次 各食堂安排一部分厨师到对应的食堂进行厨艺交流 3 各食堂班组为其他食堂厨师计考评情况 监督厨师对于饭菜质量的提高 充分保障了厨师调换的整体质量 工会职工服务部 开展厨艺竞赛各食堂选出优秀厨师参加厨师技能竞赛 通过厨艺竞赛 使其达到相互学习 共同进步的目的 其中 招待所两名厨师 制酒二车间食堂两名厨师 职工服务部十二名厨师参加了本次厨艺竞赛 工会职工服务部 作品展 工会职工服务部 工会职工服务部 目标方向 1 通过几个月的效能监察工作 各食堂相互学习 相互进步 食堂饭菜质量比过去有了很大提高 第三部分 2
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