中式快餐SWOT分析.ppt

中式快餐SWOT分析 运用安德鲁斯杰所提出的swot战略分析模型 我们可以对中式快餐所面临的环境进行系统的 有目的的诊断 以便清楚地明确中式快餐的优势 strength 劣势 weakness 机会 opportunity 和威胁 threat 为战略选择和实施提供依据 中式快餐的冲击 洋快餐进军中国 迅速占领了极大的市场份额 中式快餐却仍处于最初的扩张阶段 中式快餐尽管有着 天时 地利 人和 三大优势 但要想茁壮成起来 还必须对自己的发展策略进行全新的思考 中式快餐的优势 有着深厚的文化底蕴 在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐 必然具有鲜明的中国特色 从皇宫贡品到民间小吃 数不胜数 有着广阔的市场空间 我国如果每人年均消费100元 就是1300亿元 中式快餐的市场之大 不可低估 有着传统的特色品种 洋快餐品种都较为单一 而在目前可称得上中式快餐的有 青岛的尚客优品中式快餐 上海的荣华鸡快餐 河南郑州的红高梁快餐 武汉蔡林记的热干面 老通城的豆皮 四季美的汤包 天津的狗不理包子等等 可谓是 东 西 南 北 酸 甜 苦 辣 咸应有尽有 还有许多有名的小吃 稍加开发 形成规模 就能发展成为中式快餐 中式快餐的优势 有着较为低廉的价格 可口的味道 有着合理的营养搭配 洋快餐主食以高蛋白 高脂肪 高热量为特点 而小吃和饮料则是以高糖 高盐和多味精为主 相反 人体所必需的纤维素 维生素和矿物质则很少 多吃对人的健康很不利 而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法 大多有着较为合理的营养和膳食搭配 连锁中式快餐品牌 借助现阶段中式快餐的优势 兴起了很多连锁的中式快餐品牌 包括区域性的和全国性质的 连锁中式快餐品牌 尚客优品中式快餐 真功夫快餐连锁 连锁中式快餐品牌 丽华快餐 乡村基 中式快餐劣势 缺乏高水准的企业形象管理 凡是到过麦当劳的人 无论走到天涯海角 只要你看到路边那m形的黄色拱门标志 你就知道 麦当劳在恭候着你 进入餐厅 世界各地的麦当劳服务员 一样的红白条相间的着装 一样的笑脸相迎 一样的殷勤服务使你顿时感到 宾至如归 无论你走到哪里 麦当劳都是如此 然而 中式快餐有哪一个品牌能像麦当劳那样拥有高水准的企业形象管理 成为世界级的名牌企业呢 中式快餐机遇 中式快餐业还存在着巨大的等待发掘的潜在市场 据分析 未来20年 将是我国经济高速增长的黄金时代 我国将继续成为经济增长中最活跃的地区之一 到2010年 我国经济生产力发展水平将接近美 日等国当初快餐业进入全面发展阶段的水平 同时 我国可望由低收入国家进入中等收入国家的行列 居民消费水平提高 消费层次提升 这些都将为中式快餐业进入全面发展的黄金时期提供最有利的因素和条件 中式快餐的发展策略 中式快餐要有较大的发展 必须引进现代化大企业的经营观念和管理方法 一方面要广泛吸纳社会资金 提高经济实力 另一方面在经营管理层要注入新鲜血液 要有工业企业 特别是食品加工业方面的管理人才参与经营管理 一 确定市场中国有句成语 有的放矢 中式快餐要想获得长足的发展 就必须选择好自己的目标市场 并针对自己的目标市场展开有效的营销活动 依据中国快餐业的现状 我们从对市场进行划分 会发现还存在着以下几个消费群体 1 中小学生的营养配餐 2 员工午餐 3 出租车司机用餐 4 临时就餐 中式快餐的发展策略 二 确定产品洋快餐虽以其独特的风味占据着一定的市场 中式快餐也应深入研究中国消费者的特点及需求 开发出适合中国人口味和消费习惯的快餐食品 三 摸索经验中式快餐必须在 管理软件 上下工夫 树立全新的服务观念 当今快餐市场的竞争十分激烈 中式快餐应对就餐环境 服务态度 等候时间等细节予以真正的重视 从细微之处挖掘经营潜力 挖掘顾客更深层次