第四章第三节教学设计.doc

第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 主备教师 徐鸿昌 一内容与解析教学内容：1。氨基酸的结构和性质；2。 蛋白质的结构、性质和用途；内容解析：蛋白质是继油脂、糖类之后，向学生介绍的第三类营养物质。蛋白质是生物体最重要的组成物质，它的有关知识是学生认识生命的开端，因此是十分重要的课题。本节内容包括蛋白质的组成、性质和用途几个知识点，由于没有涉及氨基酸的性质及蛋白质的结构，因此蛋白质的性质是本节的重点。 二 目标与解析教学目标：1。了解氨基酸的结构特点及性质； 2.使学生了解蛋白质的组成、性质和用途； 3使学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础；3。了解肽键及多肽； 4使学生了解酶的特性与广泛的用途。 解析： 这一节的内容，在生物课上已详细讲过了蛋白质的组成和结构特点，并且通过三个实验证明了酶的催化特性。因此，在讲授这方面知识时，以复习为主，这样既可节省时间，也可使学生体会到生物和化学的密切关系。在讲授蛋白质的化学性质时，结合实验与生活有关的小问题使学生产生兴趣，轻松地掌握蛋白质的重要性质。三问题诊断分析 在本节课的教学中，学生可能会遇到的问题是肽键结构和蛋白质的水解反应，要解决此问题的方法是讲清缩聚反应概念。四教学支持条件 试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管。(NH4)2SO4饱和溶液、鸡蛋白溶液、蒸馏水、乙酸铅溶液、浓硝酸。五教学过程【问题一】蛋白质与生命 【设计意图】导入新课 ，激发学生的求知欲【师生活动】前面几节课我们学习了葡萄糖、淀粉、油脂这些人类生命活动过程中所需营养物质的有关知识。今天我们将接着来研究在人类生命活动过程中的不可缺少的，而且一切重要的生命现象和生理机能都离不开的物质？【问题二】蛋白质的存在【设计意图】了解蛋白质的存在【师生活动】蛋白质在希腊文中的意思是“第一”， 蛋白质是组成细胞的基础物质，广泛存在于动物的肌肉、皮肤、血液、毛、发、蹄、角等中。植物的种子中。以及酶、某些激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体等中。蛋白质是生命的基础。【问题三】 蛋白质的组成【设计意图】了解蛋白质中存在的官能团【师生活动】既然蛋白质是生命的基础，那么，你知道蛋白质是由那些元素所组成的？是由什么物质构建而成的呢？ 蛋白质是一类非常复杂的化合物，其分子中含有C、O、H、N、S等元素。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，蛋白质属于天然高分子化合物。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。酸、碱或酶蛋白质在的作用下能发生水解，水解得到最终产物为-氨基酸。蛋白质+水 氨基酸这也就是说蛋白质是由-氨基酸发生缩聚反应而生成的，由此可见-氨基酸是构建天然的高分子化合物蛋白质的基石。【问题四】氨基酸的结构和性质【设计意图】掌握氨基酸的性质【师生活动】【问题1】什么叫氨基酸？ 概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。试写出下面氨基酸的结构简式：-氨基乙酸（甘氨酸）-氨基丙酸（丙氨酸）-氨基戊二酸-氨基-苯基丙酸（苯丙氨酸） 连有羧基的碳原子叫碳原子，与碳原子相连的碳原子叫碳原子。羧酸分子里的碳原子上的氢原子被氨基取代的生成物叫-氨基酸。【问题2】氨基酸分子中含有哪些官能团？-COOH是个酸性基团还是碱性基团？-NH2是个酸性基团还是碱性基团？氨基酸能不能与碱发生反应，能不能与酸发生反应？那么既含有-COOH又含有-NH2的氨基酸应该具有什么性质呢？氨基酸分子中含有-COOH和-NH2，既能与碱发生反应，又能与酸发生反应，氨基酸具有两性，即既具有酸性又具有碱性。 【问题五】蛋白质的性质【设计意图】从化学角度了解蛋白质性质【师生活动】【问题1】蛋白质的两性蛋白质是由氨基酸缩聚而成，那么蛋白质分子中有没有多余的羧基与氨基呢？羧基与氨基的存在将会使蛋白质具有什么性质？ 什么是蛋白质的盐析？有何应用？在学习乙醇、苯酚时，曾有同学询问过杀死细菌、消灭病毒的原理？列举常用的消毒方法，你知道其中的原理吗？ 什么是蛋白质的变性？有何应用？哪些因素可使蛋白质变性？这两种性质有何区别？蛋白质溶液中加入强酸、强碱、重金属盐、醛、紫外线或加热等均会使蛋白质变性，此过程不可逆。【问题2】蛋白质的盐析【演示实验】分组实验：1取20mL鸡蛋白溶液放入试管；2然后再向试管中加入饱和Na2SO4，若现象不明显可滴入少量CH3COOH。思考得出结论：向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4、Na2SO4等盐溶液时，会使蛋蛋白质溶解度由这一实验可得出什么结论？在蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加热均会使蛋白质凝结成沉淀。此过程不可逆。回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消实验：什么是蛋白质的颜色反应？列举你所知道的能够产生特征颜色的反应。【问题六】蛋白质的用途【设计意图】了解蛋白质的重要用途【师生活动】如何鉴别蛋白质？列举你所知道的所有方法。灼烧。有烧焦羽毛气味的是毛织物。简述蛋白质在人体内的代谢过程。【投影片展示】各种生物酶均是蛋白质【问题七】核酸与酶【设计意图】了解核酸和酶【师生活动】酶的催化作用有何特点？酶有那些重要的应用？【指导阅读提纲】了解核酸、酶在生物体中的作用；六课堂小结 1. 2.蛋白质的主要化学性质：七目标检测1下列过程中，不可逆的是（ ） A 蛋白质的盐析 B 酯的水解C 蛋白质的变性 D 氯化铁的水解2为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ） A 滴加浓硝酸 B 滴加浓硫酸C 滴加酒精 D 灼烧3欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ） A 甲醛溶液 B CuSO4溶液C 饱和Na2SO4溶液 D 浓硫酸4下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生解时，断裂的键是（ ） _ 5.关于蛋白质的下列叙述正确的是（ ）A.加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水，蛋白质又可溶解C.鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素6下列物质含有氨基和羧基两种官能团的是（ ）氨基酸 淀粉酶 多肽 蛋白质A.B.C.D.八配餐作业 A组7为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（ ）A.滴加浓HNO3B.滴加浓H2SO4C.滴加酒精D.灼烧8.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 人造棉A.B.C. D.9L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是( )A既没有酸性，又没有碱性 B既具有酸性，又具有碱性C只有酸性，没有碱性 D只有碱性，没有酸性10把蔗糖 淀粉 蛋白质 油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是 （ ）A.和 B.只有 C.和 D.只有11下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是 （ ） NaHCO3 (NH4)2CO3 Al(OH)3 NH4Cl H2NCH2COOH CH3COOH A B C DB组12生活中一些问题常涉及化学知识，下列叙述不正确的是 （ ）A糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒B福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水C棉花和人造丝的主要成分都是纤维素D室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气13分子式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F分子中均含有苯环。（1）A、B、C三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则A、B、C的结构简式：A为；B为；C为。（2）D、E、F既不溶于强酸又不溶于强碱，则D、E、F的结构简式：D为；E为；F为。C组14已知0.1mol某直链氨基酸完全