营养与健康知识竞赛.ppt

第二届营养与健康 知识竞赛 营养协会主办 活动主题 营养你我他 健康千万家 第一环节 营养与健康 演讲要求 演讲的内容包括营养健康方面的认识和自己的理解 在演讲的最后每个代表队都举一个健康小常识的例子 每个代表队的演讲时间不得多于三分钟 当时间到 计时员敲锣 不可再做表达 然后评委评分 碧云天文学社 生活营养有节律 武术协会 营养健康 从饮食坐起 英语协会 营养与健康 手语协会 营养快线 健康快车 考研联合会 营养 弈秋棋社 营养健康之我见 按摩协会 营养知识重要性 创业联盟 健康饮食 演讲 营养与健康 摔跤协会 谈谈营养健康与观点 桌游协会 水果好处多 漂移协会 日常生活的营养与配餐 沐风话剧社 注意营养保持健康 街舞协会 夏季养生粥 三社联盟 浅谈营养与健康 演讲协会 良好习惯健康一生 第二环节 拼字游戏例 营养 1 一 粒粒皆辛苦 二 一行白鹭上青天 三 牧童遥指杏花村 四 独钓寒江雪 五 梅需胜雪三分白 六 雪却输梅一段香 七 举头邀明月 八 横看成岭侧成峰 九 葡萄美酒夜光杯 十 一枝红杏出墙来 2 一 二月春风似剪刀 二 更上一层楼 三 直挂云帆济沧海 四 千里共婵娟 五 一览众山小 六 轻舟已过万重山 七 天街小雨润如酥 八 润物细无声 九 只缘身在此山中 十 小荷才露尖尖角 3 一 淡妆浓抹总相宜 二 春眠不觉晓 三 千山鸟飞绝 四 万径人踪灭 五 相见时难别亦难 六 春蚕到死丝方尽 七 健康你我他 八 晨兴理荒秽 九 把酒话桑麻 十 悠然见南山 第三环节 营养知识竞赛必答题答对一题加 分 答错不扣分 1 下列食物同食会产生便秘的是 A 海带和猪血B 猪肝和西红柿C 红豆和羊肝 A 西红柿和猪肝 西红柿富含维生素C 猪肝使维生素C氧化脱氧 使其失去原来的抗坏血酸功能 红豆和羊肝 同食会引起中毒 可以用鸡屎白解毒 2 熟吃苹果的好处不包括 A 治疗腹泻B 治疗头痛C 降低血糖 B 治疗腹泻 因为苹果中富含的果胶 是一种能够溶于水的膳食纤维 不能被人体消化降低血糖 国外还有研究发现 苹果加热后 其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加 多酚不仅能够降血糖 血脂 抑制自由基而抗氧化 抗炎杀菌 还能抑制血浆胆固醇升高 3 种植的蔬菜其营养价值是否高于野菜 A 是B 否C 一样高 B 解说 野菜具有很高的营养价值 对人体有着其它很多蔬菜不可替代的重要作用 它含有大量人体所需要的脂肪 蛋白质和维生素A B1 B2 C D E等多种矿物质和微量元素 4 如果你的口腔里出现米粒至黄豆大小的 圆形或椭圆形的溃疡 并突然发生火灼样的疼痛 特别是在吃饭 说话时更痛 你这就是得了口腔溃疡 那么以下哪个疗法不能减轻痛苦的是 A 苹果疗法B 核桃疗法C 香蕉疗法 C 核桃疗法 每天取核桃壳10个左右 用水煎汤口服 一日3次 连续3天 就可治愈口腔溃疡 苹果疗法 取一个苹果 梨水也可以 削成片放至容器内 加入冷水 没过要煮的苹果或梨 加热至沸 待其稍凉后同酒一起含在口中片刻再食用 连用几天即可治愈 5 以下哪一种食物具有润肤且明目的作用A 扁豆B 冬瓜C 西红柿 A 扁豆含多种维生素 具有润肤 明目的作用 6 人体最大的解毒器官是A 胃B 肾脏C 肝脏D 脾 C 肝脏能将吸收入体内的毒物或机体代谢过程中产生的有毒物质转化为无毒物质或毒性较小的物质 加速其排泄 以保护机体免受毒害维持正常生理机能 7 什么时间吃水果比较好A 饭前食用B 饭后食用C 边吃边食用D 前后都吃 A 1 水果中有许多成分是水溶性的 Vc以及降低血液中胆固醇水平的可溶性植物纤维 果胶等 其消化吸收不需要其他消化液的混合 可迅速通过为进入小肠吸收 空腹时吸收率远高于吃饱后的2 饭前吃水果利于健康饮食八分饱的把握3 许多水果本身易被氧化 腐败 先吃可缩短其在胃中停留时间 减少不利影响 8 方便面里必然有哪种食品添加剂A 防腐剂B 合成抗氧化剂C 食用色素D 以上都有 B 合成抗氧化剂有防止食物酸化的作用 9 哪类食物会导致人疲倦 A碱性食物B酸性食物C中性食物 B 血液酸被称为酸性体质 凡酸性体质的人往往就易出现一种疲倦感 严重时甚至影响脑和神经功能 出现记忆力减退 思维能力下降 神经衰弱等症状 尽管专家们已花费了很大的心血研究解决这一矛盾 但目前只能采用综合的办法 这就是吃一定量的碱性食物 使人的头脑处于清醒活跃的状态 10 膳食结构划分最重要的依据是 在膳食构成中的比例 A 能量B 蛋白质C 脂肪D 动 植物性食物 D 能量能够满足人体需要 又不至过剩 蛋白质 脂肪和碳水化合物的供能比例合理 来自于植物性食物的膳食纤维和来自于动物性食物的营养素 如铁 钙等 均比较充足 同时动物脂肪又不高 有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病 促进健康 1 夜盲症即夜视力下降 主要是由于体内缺乏 A 维生素DB 维生素CC 维生素A C 夜盲症是由于饮食中缺乏维生素a或因某些消化系统疾病影响维生素a的吸收 致使视网膜杆状细胞没有合成视紫红质的原料而造成夜盲 2 蔬菜中含有 促进肠道蠕动 利于食物消化 维生素 纤维素 微量元素 B 解析 人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中 虽然不能被消化吸收 但有促进肠道蠕动 利于粪便排出等功能 草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解 从而得以吸收利用 有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素 纤维素比重小 体积大 在胃肠中占据空间较大 使人有饱食感 有利于减肥 3 吃完酸食甜食后应该立即 A 立即刷牙B 用清水漱口C 什么都不需要做 B 中华口腔牙周病专业委员会副主任委员解释说 牙冠的表面有一层珐琅质 酸食和甜食会对牙齿产生酸蚀作用 使珐琅质变松软 此时如果马上刷牙 不仅不能达到清洁牙齿的作用 还会加重牙齿的磨损 造成珐琅质的损害 因此在饭后 特别是进食酸甜食物后 一般用清水漱口即可 待1 2个小时后再刷牙 4 面包看起来总是非常诱人 那么含热量最多的是哪种面包呢 A 松质面包B 软质面包C 脆皮面包 A 面包中热量最高的是松质面包 也叫做 丹麦面包 它的特点是要加入20 30 的黄油或 起酥油 能形成特殊的层状结构 常常做成牛角面包 葡萄干扁包 巧克力酥包等 它口感酥香柔软 非常美味 但因为饱和脂肪和热量实在太多 而且可能含有对心血管健康非常不利的 反式脂肪酸 要尽量少买这样的面包 最好一周不超过一个 5 痛风病人和肝病患者都可以饮啤酒吗A 都可以B都不可以C痛风病可以 B 因为啤酒中本身含有嘌呤这种物质 它会使痛风病人血内尿酸浓度增高 从而引发痛风的发作 尤其是空腹喝啤酒更危险 而肝病患者的肝脏解毒功能下降 无法将乙醛顺利转化为乙酸 导致乙醛在体内大量积聚 损害肝细胞 可使肝病加重 6 蔬菜初加工时 应 A 尽量切小块B 先切好 不管什么时候烹调C 切后再洗D 尽量在临烹调前切 D 蔬菜中的许多水溶性维生素 矿物质和其他营养素从切口中流出 大大降低了营养价值 7 下面食物有毒的是 A 芗妃子B 菠菜C 鲜黄花菜 C 鲜黄花极有毒 干品无毒 因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱 这种毒素可引起嗓子发干 胃部烧灼感 血尿等中毒症状 若先将黄花菜在开水中冲烫一下 然后用凉水浸泡2小时以上 中间换一次水 鲜黄花菜就无毒了 8 不少广东人爱喝功夫茶 然而高浓度的功夫茶有很多危害 那么以下属于其危害的是 A 引起胃炎B 导致肝炎C 引起咽喉炎 A 解说 功夫茶讲究温度高及高浓度 人的食道粘膜容易被烫伤 而饮功夫茶的习俗是喝完一道 再加一道水 这样不断饮用 未复员又再烫伤 会造成胃炎 9 胎儿神经管畸形 与何种营养素缺乏有关 A 铁B 钙C 叶酸D 维生素E 答案 C 叶酸是人体必需维生素 参与核酸 氨基酸 蛋白质和磷脂代谢 并与细胞分化 倍增及其功能密切相关 妊娠期母体游离叶酸水平与胎儿神经管缺陷呈负相关 膳食不良者 子代神经管缺陷的发生率明显升高 10 以下选项中的两种食物同吃会影响蛋白质的吸收的是 A 鸡蛋和豆浆B 油条和豆浆C 花生和豆浆 B 油条是高温油炸食品 跟烧饼 煎饺等一样都有油脂偏高的问题 食物经过高温油炸之后 营养素会被破坏 还会产生致癌物质 而且油条的热量也比较高 油脂也难消化 再加上豆浆也属于中脂性食品 这种早餐组合的油脂量明显超标 不宜长期使用 1 鸡蛋怎么吃营养价值最高A 炒B 开水冲C 蒸 C 炒97 蒸100 开水冲92 5 2 下面食物中同食会影响钙的吸收的是 A 菠菜豆腐B 白菜豆腐C 青菜豆腐 A 菠菜豆腐 同食破坏钙吸收 保持营养 一是分餐吃 二是先将菠菜在水中焯一下 再一起煮 3 大豆蛋白质属于 A 水解蛋白质B 完全蛋白质C 不完全蛋白质 B 必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质 也叫完全蛋白质 在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质 4 吃以下哪一种肉患肠癌的危险低一些 A 精肉B 腌制肉C 肥肉 C 欧洲科学家所做的一项大规模研究发现 大量摄入精瘦肉与肠癌的发生之间存在着很明显的关系 这项持续了五年之久的跟踪研究显示 与吃精瘦肉和腌制肉品少的人相比 那些吃精瘦肉和腌制肉品多的人患肠癌的危险要高出35 5 以下选项中的食物同食会导致脱水的是A 鲫鱼和冬瓜B 羊肉竹笋C 芹菜和鸡肉 A 羊肉竹笋 同食会引起中毒 可以用地浆水治疗芹菜和鸡肉 同食会伤元气 6 以下食物中不易同吃的是 A 豆腐和辣椒B 大蒜和茄子C 南瓜和羊肉 C 南瓜羊肉 同食易胸闷发胀 7 一天三餐中哪两餐的能量所占比例基本相同 A 早餐和午餐B早餐和晚餐C 午餐和晚餐 B 早餐在一天占的能量比30 午餐在一天占的能量比40 晚餐在一天占的能量比30 8 经常牙龈出血 可能是缺乏 有关 维生素 维生素 维生素 C 牙龈出血有三个原因 1 缺乏维生素C 多补充一些维C含量高的水果或维C药片 2 内热上火 吃一些去火的药 3 最有可能的是牙周炎 正常生活的人群在不同程度上都患有牙周炎的 积极的方法是每年到正规的牙科医院洗一次牙 9 土豆不宜存放在什么地方 A 日光照射处B 阴暗处C哪里都行 A 光照处土豆会发芽 土豆发芽时会产生一种叫龙葵素的有毒生物碱 对人体有害的 10 下列等重量营养素产能最多的是 A 蛋白质B 脂肪C 糖类 B 相对于同质量的糖类 脂肪C H含量高 细胞氧化分解的时候消耗氧气多 生成的水多 释放的能量也多 1 含脂肪较低的动物性食物是 A 猪肉B 鱼肉C 牛肉D 羊肉 答案 B 鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质 而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要 容易被人体消化吸收 鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成 不饱和脂肪酸的碳链较长 具有降低胆固醇的作用 2古人有 拼死吃河豚 一说 河豚的以下哪个部位毒素最高 A 血液B 眼睛C 肝脏 C 河豚的肝 脾 肾 卵巢 睾丸 眼球 皮肤及血液均有毒 以卵 卵巢和肝脏最毒 肾 血液 眼睛和皮肤次之 3 生活中 人体热能主要来源于哪一种营养素 糖类 脂肪 蛋白质 A 糖的主要功能是提供热能 每克葡萄糖人体内氧化产生 千卡能量 人体所需要的 左右的能量由糖提供 此外 糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质 4 如果服用中药 那么应忌哪样食品 A萝卜B土豆C糖 A 因为在重要里 萝卜是属于散气类的药 具有解药性 特别是补药 就一定不能吃 5 下列何种用餐姿势最好 A坐着B蹲着C站立式 C 因为下蹲时大腿与腹部挤压 造成血管部分受阻 站立 全身血管充分舒张 血液循环通行无阻 大部分血液流向胃部 使食物的消化和吸收更加完全 6 贫血是儿童常见病 可能与下列哪种矿物质缺乏有关 A 钙B 铁C 铜 答案 B 红细胞中携带氧气就靠血红蛋白 而铁是合成血红蛋白的必要材料 7 学习能力差 注意力不集中 可能与哪种物质缺乏有关 a 铜b 铁c 锌 答案 B 铁具有输送和贮存氧的功能外 还参与线粒体的电子传递 儿茶酚胺代谢 核糖核酸 DNA 合成等生化过程 缺铁可使多巴胺受体功能障碍 出现易怒 不安 注意力不集中 多动等症状 8 蔬菜应现烧现吃 放置过久会产生对机体有害的物质是 A 蛋白质分解B 酸度增加C 亚硝酸盐增加D 水分增加 答案 C 蔬菜中之所以含有亚硝酸盐 是因为蔬菜在生长过程中要施氮肥 硝酸盐就是从氮肥中来的 硝酸盐没有毒性 但空气中的微生物会进入到剩菜中 而常温下微生物更加活跃 会产生一种还原酶 这种酶可以让蔬菜类菜肴中的硝酸盐转化成亚硝酸盐 9 以下食物中可以和螃蟹一起吃的是 A 茄子B 地瓜C 豆腐 C 螃蟹茄子 易伤肠胃 不宜同食螃蟹地瓜 同食容易在体内凝成结石 10 胡萝卜应 吃最好 A 生吃B 油炒C 煮汤 答案 B 胡萝卜里面所含的胡萝卜素是属于脂溶性的物质 只有在油炸或油炒过程中才能充分释放出来 1 被称为 维生素的宝库 的食品是 A 西红柿B 海苔C 香蕉 答案 B 海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素 特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富 还有不少维生素A和维生素E 以及少量的维生素C 海苔中含有15 左右的矿物质 其中有维持正常生理功能所必需的钾 钙 镁 磷 铁 锌 铜 锰等 其中含硒和碘尤其丰富 这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡 2 人平均每天对水的需求量约为 A 3500B 2000C 3000D 2500 答案 D 一个成年人每天从食物中平均摄入1000ml水 从饮料和喝水中补充1200ml水 再加上人体代谢过程中生产的300ml水 因此 人均每天时水的需求为2500ml 左右 3 下列措施不能减少面食中营养素损失的是 A 做馒头时在发酵面团中加碱B 吃面条时连汤一起喝C 烙饼时缩短所用时间D 做油炸食品时 油温不宜过高 答案 A 碱会破坏蛋白质 维生素等多种营养素 因此 在炒菜 制面食等烹调过程中 最好避免用碱 4 以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是 A 普通家庭一般不容易做到B 能量过剩C 易发生慢性病D 易发生营养缺乏病 答案 D 以植物性食物为主容易造成钙 铁 维生素A摄入不足 易发生营养素缺乏 5 下列关于膳食纤维的叙述