神奇的维生素.doc

神奇的维生素众所周知-维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。而维生素又名维他命，通俗来讲，就是用来维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：均以维生素原的形式存在于食物中；不是构成机体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量，其作用主要是参与机体代谢的调节；大多数的维生素，机体自身不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害；常见的维生素可以简单分为以下几类：维生素A 维生素B族维生素C维生素D及维生素E不同的维生素有着不同的作用，在人体内起着不同的功效，那究竟为什么我们会说它神奇呢，请接着往下看上篇中我们说到了维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。下面我们来浅谈一下不同维生素所起到的不同作用吧让我们一同见证它的神奇！维生素A属于不饱和的一元醇类，是脂溶性维生素，又称为抗干眼醇，视黄醇，天维生素A分子中有不饱和键，化学性质活泼，在空气中易被氧化，或受紫外线照射而破坏，失去生理作用。它是1913年美利坚合众国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取得到的。它是黄色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有机溶剂。维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料。维生素A是复杂机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。维生素A最主要是生理功能包括：维持视觉，促进生长发育，维持上皮结构的完整与健全，加强免疫能力，清除自由基维生素B族维生素B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，现阶段已能由人工合成。维持人体的正常新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能。维生素B2与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力。1879年英国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美国化学家哥尔倍格从牛奶中提取，1935年德国化学家柯恩合成了它。维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。维生素B3又称为烟酸，是B族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质维生素B5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。维生素B6帮助分解蛋白质，脂肪和碳水化合物。它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。维生素B7也称为生物素，是B族复合维生素的一部分。文森特在1940年首先发现了这种生物素。B7的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成它们可以使用的能量。它是水溶性维生素，几乎所有的粮食至少含有微量的维生素B7。维生素B7的作用还包括帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该疾病造成的神经损伤。维生素B9又称叶酸。在细胞中有多种辅酶形式，负责单碳代谢利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶，于细胞增生时作为DNA复制的原料，提供甲基使半同胱胺酸合成甲硫胺酸，协助多种胺基酸之间的转换。维生素B12保持健康的神经系统，用于红细胞的形成。缺乏症为巨幼红细胞性贫血。1947年美利坚合众国女科学家肖波在牛肝浸液中发现维生素B12。它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质。维生素B13化学名乳酸清，可防肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。维生素B17剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。维生素C维生素C是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性，所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。它是无色晶体，熔点190192，易溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解。维生素C能够捕获自由基，能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处。补充维生素C可预防白内障。维生素D为类固醇衍生物，属脂溶性维生素。维生素D与动物骨骼的钙化有关，故又称为钙化醇。维生素D于1926年由化学家卡尔首先从鱼肝油中提取。它是淡黄色晶体，熔点115118，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂。它化学性质稳定，在200下仍能保持生物活性，但易被紫外光破坏，维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料，因此缺少维生素D会得佝偻症。在鱼肝油、动物肝、蛋黄中它的含量较丰富。人体中维生素D的合成跟晒太阳有关维生素E维生素E又名生育酚，是一种脂溶性维生素。维生素E为微带粘性的淡黄色油状物，在无氧条件下较为稳定，甚至加热至200以上也不被破坏。但在空气中维生素E极易被氧化，颜色变深。维生素E易于氧化。故能保护其他易被氧化的物质（如维生素A及不饱和脂肪酸等）不被破坏。维生素E在临床上试用范围较广泛，并发现对某些病变有一定防治作用，如贫血动脉粥样硬化、肌营养不良症、脑水肿、男性或女性不育症、先兆流产等，也可用维生素E预防衰老。维生素E于1922年由美利坚合众国化学家伊万斯在麦芽油中发现并提取，本世纪40年代已能人工合成。维生素E是人体内优良的抗氧化剂我们现在对这些维生素都有了一定的了解，是不是觉得它在我们身体内起到了非常重要的作用呢，你知道吗？缺乏它们会给我们身体造成严重的后果缺乏症维生素A：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓维生素B2：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等维生素B12：巨幼红细胞性贫血维生素C：坏血病，抵抗力下降维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等。我们通过这