开题报告-班产2.5t红糖姜茶固体饮料生产车间的设计

毕业设计开题报告本 科 毕 业 设 计 开 题 报 告设 计 题 目： 班产2.5t红糖姜茶固体饮 料生产车间的设计 姓 名： 专 业 年 级： 食品科学与工程2012级 学 号： 指 导 教 师： 时 间： 2016 年 01 月 20 日一、本设计课题的目的意义古往今来，在一些医书及保健相关书上都极力推崇生姜的保健功效，认为红糖与姜都属温补性质，它们又都含有丰富的微量元素，有降温、祛寒、健胃、活血、养颜之功效，对于血气亏弱有补益之功能，能够起到以下作用：（1）预防感冒，流感。（2）暖宫、活血、助孕，治痛经。（3）驱寒除湿，暖胃、去胃寒。（4）减轻晕车、晕船等现象。（5）有助于减肥。 所以红糖姜茶不管作为保健品还是日常饮品都是老少皆宜的，也越来越受年轻人特别是女性朋友的欢迎。而传统的红糖姜茶熬制方法费时费力，现代的快节奏生活使得很多年轻人没有空闲时间来饮用。因此本课题将采取固体饮料冲剂的方式来加工红糖姜茶，使得红糖姜茶的获取方式更为简便。而相对于传统的制作方法，将红糖姜茶制成固体饮料将具备以下优势：（1）质量显著减小，体积显著变小，携带方便。（2）风味自然，速溶性好，应用范围广，饮用方便。（3）易于保持卫生。（4）包装简易，运输方便。 此外，科学良好的食品工厂设计不仅可以满足食品加工工艺与设备的要求，而且能保证食品卫生质量，生产出合格产品，有利于创立产品品牌和树立企业形象，同时，可有效地保护环境和美化环境，产生明显的社会效益与经济效益。 二、本设计课题的主要设计内容、预期设计结果和拟解决的关键问题主要内容：设计一条红糖姜茶固体饮料的生产线，包括设计详细的工艺流程及工艺流程示意图，机械设备的选型，车间平面图，厂区示意图，物料衡算，经济效益分析等。预期设计结果：设计出一个班产2.5t红糖姜茶固体饮料的生产线，且能够合理地选择机械设备用以加工产品，规划好车间内设备的空间位置达到利用率高及人性化的布局，而厂区布置也能有足够的绿化面积及可持续发展的规划，最后通过经济效益的分析，整个工厂能够在两年内的时间收回成本并开始盈利。拟解决的关键问题：1.产品的配方：通过查阅相关资料及专利选择合适的配方。2.工艺流程的确定：包括生产工艺流程中各个环节的确立，工艺选择。3.设备选型：选择高效率又节能的机械设备。4.车间和厂区的平面设计：合理又人性化的布局设计以提高土地利用率。三、设计方法和步骤本设计主要采用文献资料查询，综合整理并设计，定量分析估算等方法1.文献查询：通过查找相关文献，书籍或专利来搜集红糖姜茶的配方和固体饮料制作工艺流程的详细参数；搜索相关机械设备，获取机械设备的规格和产能信息并罗列清单，用作后期经济效益分析素材；搜索获取当前生产原料成本情况，用作成本盈利分析。2.工厂设计：根据搜集到的资料整理分析并设计出一条成型的红糖姜茶固体饮料生产线，设计出生产车间内工艺流程的具体走向和机械设备的布局并画出平面设计图，规划整个厂区并完成厂区平面设计图。3.定量分析：估算并罗列工厂建设所需要的固定成本（包括机械设备，土地建筑等），工人成本，每班生产所需要的水电汽费用，原料成本及销售收入，最后通过综合计算估算出年销售盈利情况和投资整个工厂的成本回收期。四、设计工作的总体安排及进度2016年1月15日1月20日 拟定开题报告，深入研究，并撰写开题报告； 2016年1月20日1月25日 进一步收集资料，完成开题报告； 2016年2月5月 继续收集整理资料并撰写设计，在导师帮助下，修改、定稿、打印、上交： （1）4月 毕业设计中期检查，填写中期检查表； （2）5月16日20日 各系组织毕业设计答辩； （3）