烟叶烘烤技术及注意事项1.doc

烟叶烘烤技术及注意事项一、烤前准备工作1、 燃料准备，检查温度计，麻绳，燃料。2、 烤房检修：A、供热室检查是否漏烟，B、电源、线路，C、风机、电动机是否正常，D、加耐高温黄油，E、柴油机磨合，加柴油，F、皮带的松紧程度。二、烟叶采收1、下部叶（X部），关键点：下部叶适熟采收。下部不能过熟采收。即叶片呈现略有成熟绿黄色，叶片略有下垂，主脉发白，叶面绒毛脱落，时间；尽量避开雨天采收，晴天早上采收至上午10点前，下午15点之后。2、中部叶（C部），关键点：成熟采收，叶色呈黄绿色，黄色面积占叶面70%以上，叶面黄斑分布均匀，主脉全白发亮，支脉以上变白，叶片弯垂呈弓型。时间；一般宜早上或上午采收，旱天宜早上带露水采收。3、上部叶（B部）：叶面黄色面积占全叶80%以上，成熟斑分布均匀主脉全白发亮，支脉以上变白，茎叶角度增大。时间及方法：上部叶宜46片带杆烘烤，采收前提前一天左右灌水，灌水至畦面处，让叶片充分吸收水分，以增大含水量。三、 鲜叶分类（重点）1、采收回来叶片，难免会成熟不一致，所以要求编烟分类，操作时把过熟叶、尚、欠熟叶放在一边，正常成熟叶编成一竿，待过熟，尚、欠熟叶能编成一竿时，立即编掉，单独挂放，做到同竿同质，同层同质，这样做，有利于烘烤时拿准色度、温、湿（易烘烤），下烤后易初分绑把。2、 每竿叶片保持在7080束，即140160片，2片背对背成束，束距1cm，做到束多密编要求。四、挂竿上烤1、密集式烤房提前点火升温至38度左右，即缩短低温变黄时间。2、顶层：靠风机边放过熟，偏熟叶片，依次结后为成熟叶。挂烟距离均匀，靠观察处放标准烟叶，可供参放全烤烟叶变化程度。五、三层烘烤技术1、入烤后，温度升至3839度，温度在36度左右，开启风机低速，紧闭补风洞和排湿窝，烟叶变黄为，时间约为20小时左右，即可升温。2、每小时约1度左右升至4142度，湿度38度左右，烟叶为变黄左右，使叶片开始萎蔫，时间约为20小时左右。3、每小时1度左右，升至4345度稳温，湿度为39度，此时待叶片充分变黄，程度为全叶片变黄，只留叶耳及烟筋未变黄，时间约40小时左右，该期，排湿窗略开，补风洞略开，注意该段时间采取不能掉温或急升温，烟叶柔肩塌膀，叶片勾尖卷边。操作要点：起火温度高，低温变黄时间短，注意干湿差，防止失水过多而拉长变黄时间。4、以每小时0.5度升温4748度，稳温1015小时，湿球保持40度左右，促进叶片的叶耳、青筋消退，加大排温、补风窗，回风窗关闭，使烤房内湿度外排，风机开启高速运行。叶片小卷筒，该段使叶片失去水分，把黄色定下来，忌不能掉温或急升温。5、待叶片无青筋时，以每小时0.5度升至5455度，湿度控制在41度左右，稳温1015小时，促使香气物质聚缩在叶片内部，叶片大卷筒。操作要求：逐渐加大火力，略慢开补风，排湿窗，稳住湿球，稳升干球，逐渐拉大干湿差，固定叶色，叶色香气凝聚，防止急升温造成蒸片，掉温，急升温造成挂灰，青筋、褐变等坏烟现象。6、以每小时1度左右，升温至65度，促使叶脉完全失去水分，目标达到叶片叶脉主干，可视干湿球温度指示，湿球升4243度，不能超出43度，逐渐关小排湿窗，逐渐减弱火势，操作要点：升湿不能超出65度，湿度不超出43度，防止烤红。检查温度，时间不足，烤出阴筋烟。检查炉膛，散热管是否破裂，防止煤气中毒。以上技术仅供参考，主要看采收成熟度，叶片质量，结合天气，烟叶多少，而来烘烤。六、下烤：叶片主脉全干后，熄火停机，待温度降温后，叶片开始变软，主脉仍可折断时，及时下烤交叉堆放，底垫薄膜上面盖黑色薄膜，防止回潮潮红或阳光照射、褪色。 七、堆放烟叶地方：干燥、通风密闭，无异味，无污染。做法：先打扫干净，用农药消毒，封闭一天后通风，消除异味后，垫上薄膜，窗户或门用不透光遮闭。初分扎把：A、同质同把（同部位，同等级） B、每把不