第一章 糖类化学习题.doc

第一章 糖类化学一、单项选择题1.麦芽糖水解产生哪种产物？A.只有葡萄糖 B.果糖和葡萄糖 C.半乳糖和葡萄糖 D.甘露糖和葡萄糖 2.糖类的生理功能有：A.蛋白聚糖和糖蛋白的组成成分 B.提供能量 C.构成细胞膜组成成分D.血型物质即含有糖分子 E.以上都对3.支链淀粉遇碘呈：A.蓝色 B.蓝紫色 C.紫红色 D.红色4.糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称为：A.糖苷键 B.3，5-磷酸二酯键 C.肽键 D.酯键 E.二硫键5.右图所示是哪种粘多糖？A.甲壳质 B.硫酸软骨素 C.肝素 D.透明质酸 E.角蛋白 6.上图所示的粘多糖主要存在于：A.软骨 B.昆虫硬外壳 C.肥大细胞 D.皮肤的外壳 E.眼睛的玻璃液中7.下列哪个糖不是还原糖？A.D果糖 B.D半乳糖 C.乳糖 D.蔗糖8.下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?A. Molish试验阴性 B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛 C.显示还原性 D.与苯肼反应生成脎 E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变9.葡萄糖和甘露糖是A.异头体；B.差向异构体；C.对映体；D.顺反异构体；E.非对映异构体但不是差向异构体10.下列哪种糖不能生成糖脎?A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.乳糖 E.麦芽糖11.下列物质中哪种不是糖胺聚糖?A.果胶 B.硫酸软骨素 C.透明质酸 D.肝素 E.硫酸粘液素12.糖胺聚糖中不含硫的是A.透明质酸 B.硫酸软骨素 C.硫酸皮肤素 E.肝素 D.硫酸角质素 13.下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的A.葡萄糖甜度比蔗糖低 B.葡萄糖不具有还原性C.血液中含有葡萄糖 D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变14.在碱性溶液中葡萄糖被重金属离子如Cu2+氧化为A.糖酸 B.二氧化碳 C.糖二酸 D.不被氧化15.下列哪一种糖不能够形成糖苷？A.果糖 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甘露糖16. 含有三个碳原子的丙糖是（ ） A.丙酮酸 B.二羟基丙酮 C.甘油酸 D.丙二醇17. 糖原分子中葡萄糖单位之间存在哪个类型的链（ ）A.只有-1,4糖苷键 B.有-1,4糖苷键与-1,6糖苷键 C.有-1,4糖苷键与-1,6糖苷键 D.有-1,6糖苷键 E.以上都不是 18.下列单糖中没有手性碳原子的是（ ）A.葡萄糖 B.甘油醛 C.二羟丙酮 D.赤藓糖 E.阿拉伯糖19.下列糖中甜度最大的是（ ） A.蔗糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.麦芽糖20.下列关于直链淀粉的叙述正确的是（ ）A.纯的直链淀粉能大量溶于水，溶液放置时会重新析出 B.直链淀粉是由葡萄糖单位通过-1,4糖苷键连接的线形分子 C.直链淀粉的相对分子质量比支链淀粉的相对分子质量大 D.直链淀粉具有一定的还原性21.下列关于支链淀粉的叙述正确的是（ ）A.支链淀粉具有还原性 B.支链淀粉的平均相对分子质量为1106到6106 C.支链淀粉线形链段由-1,6糖苷键连接，分支点由-1,4糖苷键连接 D.支链淀粉比直链淀粉容易溶于水22.下列关于壳多糖的叙述正确的是（ ）A.广泛分布于自然界，是自然界第二个最丰富的多糖 B.具有还原性 C.遇碘产生蓝颜色 D.是一种同多糖，分子中只含有N乙酰D葡萄糖胺23.下列关于单糖的叙述错误的是（ ）A.一切单糖均具有不对称碳原子，均有旋光性 B.所有的单糖均具有氧化性和还原性 C.单糖与酸作用生成酯 D.单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂 E.利用糖脎的物理性质，可以鉴定单糖24.关于蛋白聚糖的叙述正确的是（ ）A.蛋白聚糖是一类糖蛋白，有一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成 B.蛋白聚糖中蛋白质的含量比糖的含量高 C.蛋白聚糖中糖的含量高于蛋白质 D.蛋白聚糖具有生物学功能二、判断题1.D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。2.人体不仅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。3.同一种单糖的-型和-型是对映体。4.糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。5.糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。6.由于酮类无还原性,所以酮糖亦无还原性。7.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。8.D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。9.葡萄糖分子中有醛基,它和一般的醛类一样，能和希夫(Schiff)试剂反应。10.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。11.从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。12.醛式葡萄糖变成环状后无还原性。13.-D-葡萄糖和-D-半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。14.直链淀粉的二级结构是右手螺旋，每圈螺旋含有6个葡萄糖残基。15.支链淀粉具有分支结构，因此具有多个还原端。16.纤维素和直链淀粉除了糖基之间的连接键不同外，其他性质几乎相同。17.反刍动物的肠道可以合成纤维素酶，因此反刍动物可以利用纤维素。18.一切有旋光性的糖都有变旋现象。19.糖原的相对分子质量高达106108，结构与支链淀粉相似，但分支比支链淀粉更多、更短。20.葡萄糖的开链结构式中有5个手性碳原子21.乳酸属于糖类化合物，因为其分子中的H：O之比为2：122.链状结构的葡萄糖与环状结构的葡萄糖的手性碳原子数相等。23.自然界中所有的单糖均具有旋光性。24.D-葡萄糖、D-果糖和D-甘露糖在碱性溶液可以彼此发生异构化。25.葡萄糖既可以被氧化，又可以被还原。26.麦芽糖和蔗糖可以用糖脎反应鉴定。27.己糖与浓酸共热生成羟甲基糠醛。28.蔗糖可以被Fehling试剂氧化，具有还原性。29.乳糖是葡萄糖与半乳糖通过-1,4糖苷键连接起来的。30.革兰氏阳性细菌细胞壁含有十分复杂的脂多糖。错三 填空题1.糖类是具有_结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为_ _ _、_和_三大类。2.判断一个糖的D-型和L-型是以_ _碳原子上羟基的位置作依据。3.糖苷是指糖的_ _和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。4.蔗糖是由一分子_ _和一分子_ _组成,它们之间通过_糖苷键相连。5.麦芽糖是由两分子_组成,它们之间通过_糖苷键相连。6.乳糖是由一分子_和一分子_组成,它们之间通过_糖苷键相连。7.人血液中含量最丰富的糖是_,肝脏中含量最丰富的糖是 _。8.葡萄糖分子有四个不对称碳原子，可以有_个异构体。9.由于糖和苯肼生成_，其晶体形状不同，熔点也不同，可以定性鉴定糖。10. 大多数糖类物质只由 、 、 三种元素组成。11. 单糖的羰基在适当的条件下可被还原，例如用 处理醛糖或酮糖，则被还原成 。12. D-与L-型单糖互为 。13. 戊糖脱水形成 ，与间苯三酚缩合形成 色物质，与甲基间苯二酚缩合形成 色物质。14. 自然界中常见的糖醛酸有 、 、 。15. 天然淀粉一般含有两种组分： 和 。 16. 糖原又称 ，它是葡萄糖单位通过 连接的大分子物质，糖原与碘作用呈现 。17. 依氧化条件不同，醛糖被氧化成三类糖酸，即 、 、 。18. 多糖的二级结构通常是指多糖分子骨架的形状，纤维素分子是 状，直链淀粉是 状，右旋糖苷是 。19. 己糖分子中醛基和其他碳原子上羟基成环反应生成的产物是 。如果是 与 上的羟基形成六元环，称为 ；若 与 上羟基形成五元环，则称为 。20.糖蛋白有两种糖苷健，一种是利用肽链上 的 与糖基上的 形成 。另一种是利用肽链上 的 与糖基上的 形成 。21. 壳多糖的结构单位是 。22.青霉素的抑菌作用是抑制细菌细胞壁中 的生物合成。23.在ABO血型系统中，凝集原A和B以 和 等形式存在。24.凝集原的血型决定簇是寡糖，它在鞘糖脂中通过 与神经酰胺C1位上的 相连。 四、问答题1.简述淀粉遇碘呈色的原理。2.纤维素和糖原都是由D-葡萄糖经14连接的大分子，相对分子量相当，是什么特点造成它们的物理性质和生物学功能上有很大差异？3.什么是糖蛋白？什么是蛋白聚糖？它们的主要差别在哪里？4.糖的D-、L-型，-、-型是如何决定的？5.什么是糖？糖类有哪些重要的生物学作用。6.试写出D-葡萄糖的Fischer和Haworth结构式。五、计算题1.已知一个只含有C、H、O的未知物质是从鸭肝中分离出来的。当0.423g该物质在过量氧气存在下完全燃烧后生成0.620gCO2和0.254gH2O。该物质的实验式与糖的是否一致。2.有一个10.0g的糖原样品，经过甲基化和水解后能产生6mmol的2,3-二-O-甲基葡萄糖。求：（1）出现在16分支点上的葡萄糖残基的百分数。（2）产生了多少毫摩尔的2,3,6-三-O-甲基葡萄糖？（3）如果此还原糖的相对分子量是2106，它所含葡萄糖残基数是多少？3.将80ml新配制的10%-D-葡萄糖溶液与20ml新配制的10