格林中学2012至2013学年度第二学期营养餐管理方案.doc

格林中学2012至2013学年度第二学期营养餐实施方案一缕春风百花开，党国英明政策来。校园之声美律荡，营养午餐提神彩。为了更好、更快贯彻落实国家中长期教育改革和发展规划纲要（20102020年），国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见（国办发201154号），认真贵州省政府发（2012）56号、2号，（2013）1号文件精神。切实改善我校学生营养状况，提高我校学生健康水平，加快我校教育发展，促进教育公平，依照国家有关法律法规和标准规范，在教育局组织召开的学生营养改善计划工作会会议精神指导下，结合我校实际，现就实施我校学生营养餐拟定如下计划:一、指导思想以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，以人为本。全面贯彻党的教育方针，实施“营养改善计划”。为我校学生长期食用营养良好的早餐，改善我校学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高我校学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进青少年健康成长。二、健全组织，明确职责，完善制度（一）领导小组组 长：王威（校长）副组长：湛俊（副校长） 青亚非（副校长）成 员：陈昌绪 韦复人 唐启富 万 丽 梅遵绪 骆 建 万 康 万 峰 万晓华 唐 灿 吴 燕 雷贤模 青林映 宋 伟 何明兴 樊 励 李传玉 谢 敏 骆科友 值周教师 叶金霞等师傅五名。下设营养办公室：由骆建兼任办公室主任，负责监督落实营养计划，处理日常事务。办公室成员分工如下：王 威：全面负责营养餐工作。湛 俊 青亚非：负责全校食品安全监督检查工作。唐启富 韦复人：负责全校营养餐资金预算、决算、支出、票据收集工作。万 丽：负责全校营养餐计划的数据业务处理，档案建设管理。早餐票的发放工作。陈昌绪 骆科友：负责全校营养餐计划的实物采购、保存、账目管理、入库食品验收、入库单登记。骆 建：负责早餐材料计划安排、检查食品材料、填写食品安全检查记录、配餐日志、就餐日志。叶金霞：负责加工午餐，分发午餐、食品留样及留样记录填写、食物出库及登记。杨先素：负责领取食物材料及组织加工等工作。梅遵绪 值周教师：负责学校就餐安全、取餐秩序、用餐文明等教育工作。各班主任：组织学生领取午餐，监督学生如实记载就餐人数，记录每天所管班级学生用餐情况。处理本班学生午餐的餐具卫生，维护好秩序，做到文明就餐。食堂师傅：负责每天11：40准时把营养餐加工好。三、供餐方式本期目前在校学生542人，采用食堂供餐方式,所在学生班级教室为就餐地点，实行学生就餐安全教师包班制，具体安排如下：四、营养餐内容1、星期一：木耳炒肉，白菜豆腐汤，肉末炒莲花白，大米饭。2、星期二：青椒炒肉片，白罗卜炖排骨，肉丝炒缸豆，大米饭。3、星期三:洋葱炒肉丝，大白豆炖猪脚，西红柿炒白豆腐，大米饭。4、星期四：红萝卜炖排骨汤，莴笋炒肉，西红柿炒鸡蛋，大米饭。5、星期五：白菜梗炒肉丝，白豆炖鸭子，青椒炒鸡丁，大米饭。五、工作流程及要求1、菜肉采购供应组：组长:陈昌绪成员：骆科友（1）、负责联系采购米、猪肉、鸡蛋、米皮、粉、面条、新鲜蔬菜等，落实、查看供货商的质检报告并存档；（2）、负责检验、接受猪肉和新鲜蔬菜等，清点数量，保管储存；（3）、做好学校食堂各类菜饭的检验和接收；(4 )、按时做好食堂供餐的工管理工作，保证按时供应学生；(5)、做好每一天的营养午餐统计。(6)、做好定期的专项财务预支工作。2、质量监督和工程宣传组：组长：万丽成员：万 康 万 峰 宋 伟 唐 灿 何明兴 徐 蕾樊 励 李传玉 谢 敏 吴 燕 青林映 万小华 徐克明 黄桂全 蹇荣梅 王广安 雷会敏 宋培江 王仁俊 翁成刚 樊林皇 徐 登 周 丹 王 恒 翁胜伟 王 兰 王 娜 雷姣姣 姚云航 王 作 周文琴 青浪浪 职责和要求：(1)、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表；(2)、整理好每天每班的用餐登记表册，装订成册，归档管理。(3)、走访学生，了解学生对营养餐工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见；(4)、每天对营养餐进行验收，确保质量关；(5)、每天对各班用餐情况进行检查；(6)、对此项工作做好宣传。(7)、组织部分教师代表，家长代表，检查营养餐专项账务工作。3、加工组组长：叶金霞成员：杨先素 姚正英 晏明琴 汪承异 职责和要求（1）负责每天中午11点把午餐材料准时卫生的加工成熟。（2）负责食堂的清洁卫生，碗具等消毒，食物的留样。4、营养餐就餐管理组：组长：梅遵绪成员：营养餐工程管理人员、各班主任、用餐值班组（具体由政教处安排轮值表）职责和要求：(1)、监督食堂按时足额向各班提供新鲜可口的午餐；(2)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时早餐，不能浪费，同时把剩的午餐倒在指定位置，不能乱倒；(3)、指导各班做好学生的用餐登记工作；按时交团支部；(4)、了解学生对营养餐的满意情况，及时将情况报学校营养办；5、统计管理组:组长：骆 建成员：陈昌绪 万 康 万 峰 宋 伟 唐 灿 何明兴樊 励 李传玉 谢 敏 吴 燕 青林映 万小华职责与要求：(1)、按时每周、每天做好用菜肉的统计工作；(2)、做好每周和每次的样品采集和保管工作；(3)、每周进行总结，找出问题，提出整改方案。6、资金管理组组长：王威成员：唐启富 韦复人职责与要求（1） 每天保证按时向采购组提供足够的资金，保证早餐所需材料。（2）每周公布营养餐资金的支出情况。六、工作实施具体步骤：1、每日分管安全领导牵头，负责验收营养餐材料是否有安全隐患问题，米、粉、面、菜和肉，（数量、质量）有无问题，并由营养餐采购管理人登记后保管。2、每天早8:30点组织加工人员，按质按量加工。3、每天11：50点准时提供营养午餐。4、值周教师督促学生凭票用餐，指导学生餐后将垃圾放垃圾桶，不得乱扔；5 、加工组将餐具消毒清洗整理，并打扫干净食堂工作场所。七、营养餐补助标准营养餐标准为4元，每个学生每天国家补助3元，自付一元，确保伙食质量好，必须保证每生足额享受国家3元的补助。八、安全防范学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事