美食美刻脚本.doc

美食美刻节目脚本一、拍摄内容（在朱记小馆清幽的环境中）主持人：美食美刻伴随你一起发掘人间美食，欢迎收看今天的美食美刻。丽江的美景让人沉醉，丽江的美食是否也让人流连忘返呢？今天我们将带领大家一起探访丽江美食，并教大家制作，让你做不出户就能尝到丽江特色美食。 今天为大家探访到的美食是丽江特色名菜丽江腊排骨火锅，这道菜腊味浓郁、鲜香味美深受国内外游客的喜爱。（镜头跟随）（配上解说词为丽江腊排骨做介绍）旁白：腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠热烈叠中不可或缺的一道主菜。三叠水，丽江人又称之为“雪山宴”，只有宴请贵宾才上此菜。 排骨火锅是丽江特色的火锅,不可以缺少的火锅之一丽江腊排骨, 据说腊排骨是一名纳西大姐偶然将腌制过的腊肉加上特制香料所创的一道美食，现在丽江腊排骨已是丽江一道有名的特色菜了。腊排骨火锅是过年的一道主菜,一般在有贵客或者是过年的时候才能吃到。不过,这都是在过去.现在生活好了,只要想吃,天天吃都可以，并且成为了丽江有名的特色菜、历史文化：丽江火锅是从邻近的四川火锅引进过来，但二者在制作过程及用原料等方面有很大差别：先将蔬菜分层放入锅内，最后放入腊肉或排骨，等到底料半熟，再放入制作好的酥肉、肉丸子、粉皮、粉丝，煮熟后即可食用。火锅原料大多为地方产的洋芋、大白豆、红脚菜、芋头、山药、茨菇、腊肉、山菌、韭菜根等等；在吃火锅时，一般以水闷粑粑代饭。有客人时，火锅是主菜，底周还要放上其他副菜，诸如“八大碗之类，而红烧大肉要放在火锅中间烟囱上头，以示敬客。纳西火锅与四川火锅的“麻、辣、烫”风味不同，它讲究的是“鲜、香、温”，尤其是腊肉及韭菜根是重要火锅底料。 （画面切换到厨房）主持人：站在我身边的就是“朱记小馆的主厨和惠欣阿姨，下面就由阿姨来向我们介绍丽江腊排骨的制作方法。（切换镜头）主持人：下面向大家介绍一下制作丽江腊排骨所需的食材（主持人在一旁听主厨介绍食材，镜头给原料特写镜头）以下是制作过程 并配以旁白或文字作为介绍（在制作过程中与主厨嘉宾有一定互动）画面切至饭桌上，主持人品尝后做出评价。（结束）二、拍摄方法 1、以中景拍摄探访介绍部分2、跟随拍摄探访过程3、以近景和中景拍摄介绍制作方法的过程4、给食材较多的特写三、小组成员分工与感想：（1）分工：廖明： 外联工作邓月敏：摄影工作邓惠鋆：摄影工作李华英：主持和撰写工作杨婵： 后期剪辑和旁白工作（2）感想：在这次制作和拍摄节目的过程中我主要负责撰写节目的策划和脚本，同时担任主持。在撰写的过程中倒是没遇到什么困难，还以为我们考虑的都很周全了。但到了拍摄当天才发现，我们所做的准备工作还远远不够，实施起来时才发现策划的如此不严谨，在拍摄过程中所遇到的情况是我们从来没预想过的。比如由于设备问题，我们的收音效果很差，杂音太大，我们只能想出一个本办法用手机录音，策划时以为只在室内拍摄没有去考虑这个问题。在说主持，第一次上镜的我难免有些紧张，在下面自己排练还挺好的，但是一到正式拍就忍不住紧张，再加上一些围观的人导致我老是笑场，请到的嘉宾也很腼腆，折腾了好多次才勉强拍出来。虽然这样折腾了一天大家到后来都累了，但是我们的这次拍摄任务却是在笑声与欢乐中完成的。总之，这次制作和拍摄节目的过程中遇到了很多的问题，虽然我们解决的不是很好，但是让我们对自己的能力有了一个客观的认识，更好的完善自己的不足之处。也对我们将来的实践活动积累了宝贵经验，相信经过这次的锻炼，下次我们一定会做得跟好。 07新闻 李华英 学号20071202178 在本次的节目制作中，我主要负责节目拍摄。由 于此次拍摄器材局限，仅仅有一台索尼卡片机。所以 比较难以拍摄。在拍摄过程中，因为没有脚架，导致 画面会有些晃动，还有推拉摇移等技术运用不充分。 这些都是此次拍摄过程中所不足的。但是，通过此次节目的拍摄。令我们把课堂上的理论 知识学习与实践得到了很好的相结合。课本上的知识 都是死的，而在节目制作中会遇到的问题总是无法预 料的。我们所作的是一期美食类节目。需要嘉宾为我们 现场演示。所以在寻找嘉宾的过程中颇显困难。一般 具有丽江特色的餐馆都不接受我们的录制。不过皇天 不负有心人，我们在黑龙潭附近的一家名叫“朱记小馆”的纳西特色餐馆，完成了节目录制。所以，我觉 得还应通过更多这样的实践活动来锻炼自己、提高自 己的能力，令我们能够更好的查缺补漏，完善自己。当然，节目的录制并非一个人就能完成的事。它需要策划人、主持人、拍摄者和制作人等，共同 努力完成。这无形中，也锻炼了我们的团队合作能力 。只有具有凝聚力的小组，才能做出共同理念的节目来。最后说明，此次节目录制在十分轻松且愉快的环境下完成。07新闻 邓月敏 学号20071202187这一次的拍摄其实很仓促，说是要做纳西族特色美食，但想要选出一个合适的却并不那么容易。于是组里相对外向的我自告奋勇担当了这个任务。跑遍了我所认识的丽江各个做纳西菜的地方，发现了不少有意思、有说法的特色菜。然而和我的战友们商量过后，问题来了。很多菜都有自己独特且浓郁的名族饮食特色，例如纳西族的大红肉，摩梭人的猪膘肉，都是有说法的。但其制作方法简单，不符合节目制作要求，不能达到一定的观赏价值，不得已只好放弃。最后顶了一天的太阳，终于决定做一个平凡中的不平凡腊排骨。想好了就做，于是五个小姑娘七嘴八舌的努力了一天终于是结束了。我想今后或与有一天我们都会在想起五个人晒得黑黑的，在夏天一边吃火锅一边流汗时不由得微笑吧。感动于我们那一份单纯的执着，欢笑着说我们展现了媒体人的职业精神。07新闻 廖明 学号20071202909我在这次策划中负责节目的后期剪辑以及旁白的工作。之前一直觉得剪辑应该是一个不太难的部分，但真正做起来时才觉得并不是想象中的那回事。剪辑负责的部分是节目拍好后以什么样的形态呈现在观众面前，剪辑的好坏也就决定了节目最后的质量。由于自己掌握的剪辑只是实在有限，因此最后的成品不可避免地存在诸多问题，希望以后能做得更好。也是通过这次策划活动突然发现作为一个学新闻的人实际对自己的专业知识并没有掌握多少，特别是在偏技术的操作方面。平时被人问到这些问题时可以吧啦吧啦数出一大堆，但真正遇到深入的问题就无言以对，好像自己什么都懂一点，但没有一样是精通。希望自己成为真正精通的人，哪怕只有一方面。最后，要谢谢这个团队里的每一位成员，正是有了大家的努力与付出才能得到最后的成果。07新闻 杨婵 学号 20071202165在这次拍摄中，我主要是负责拍摄的。拍摄过程中遇到很多问题，如设备问题，就是最严重的。我们的设施仅是索尼数码相机，全程手持拍摄，没有任何辅助道具。在这次拍摄中，我们发现很多不足的地方。由于准备不够充分，突发状况连连。但是也从中锻炼了我们的应变能力。同时，也看到了自己的思维弊端。针对电视节目的策划等，我们的思维还是很局限。通过自己亲手去做这样一期节目，对于我们来说，收获是很大的。不管是对软件的应用能力，还是对理论知识的巩固和实践，都得到了大大的提升。让我们全方面的提