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文档简介

材料（适合8寸蛋糕模）：鸡蛋4只，白砂糖140g，牛奶60ml，色拉油（偶用家里现成的葵花子油）60ml，泡打粉1/2匙，盐1/2匙，低粉100g做法：（一）蛋糕体基本戚风按照第一次做的基本戚风蛋糕的方子：A、基本戚风蛋黄打发过程1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开放入两个较大的容器；2、蛋黄加40g糖用电动打蛋器搅拌至发白；将色拉油分三次加入，每次搅打均匀；牛奶一次加入后搅打均匀；3、面粉、泡打粉、盐混合后筛入打好的蛋黄中，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀；然后用橡皮刮划十字并轻转打蛋盆，使之充分拌匀；B、基本戚风蛋白打发过程4、蛋清先用电动打蛋器（1档）打至起粗泡；然后分3次加入剩下的糖（每次加入都用高速充分搅打，使蛋清由湿性发泡打至干性/硬性发泡，抽出打蛋头可发现，尖由下垂变为直挺，直到筷子插入不倒下、打蛋盆倒过来蛋白不流动就OK啦）5、将打好的1/3蛋白倒入蛋黄糊，从底部捞起轻轻拌匀，再反倒入剩下的2/3蛋白中，仍然用橡皮刮划十字形并转动容器盆；6、烤箱预热150度8分钟，用150度上下烘烤45分钟（插入牙签，抽出后上面没有沾粘物就表示好了），出炉放凉后倒扣脱模基本戚风装模、烘烤过程（二）奶油打发过程我用的总统的动物性鲜奶油；先取400ml奶油倒入打蛋盆，另取一个大盆装冰水，将打蛋盆放到冰水中，这样更容易打发；奶油先用中速打大概610分钟，如见奶油逐渐出现缎状纹路，打蛋头抽出后奶油能挂住且尖下垂就OK了；（三）裱花、装饰过程用锯齿刀将蛋糕从拦腰截成两半，中层先抹一层奶油，撒上喜欢的水果（最好不要用水分过高的水果，菠萝猕猴桃、草莓都行，葡萄干也ok）；放上另一片蛋糕，抹平奶油后裱花，选自己喜欢的裱花嘴随意发挥哈；（我用的微波炉里的转轮当转盘，还可以啦省得买转盘）最后摆上喜
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