会所酒吧策划书.doc

会所酒吧思路策划书一：项目目的介绍1、前言酒吧作为一个休闲娱乐场所，在当前社会文化生活快速发展的背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以浓郁的气氛来放松自己的模式，而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。酒吧所面对的消费群是开放的,并没有明确的条文限制。酒吧自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，所以也就产生了不同类型的酒吧。以为每一位进来的消费者提供自由、奔放、快乐的休闲场所是我们的目标。2、项目产生的背景：荔园小区会所本是提供小区居民休闲娱乐的地方，现三楼咖啡厅、多媒体功能厅以及露天阳台除了有时用于禾臣员工工作以外，大多数时间处于闲置状态，为充分利用会所，给禾臣员工一个工作时间外休闲、娱乐、增进感情、培养归属感的平台、给社区居民提供一个夜晚放松身心的场所，现将咖啡厅等场地改造成酒吧，并针对公司理念来设计酒吧经营主题及经营方式，在某种程度上也衍生了公司的文化。3、项目产生原因及目的：A、项目产生原因：1. 在禾臣，白天工作，员工间的交流讨论为同事之间架起桥梁，但下班之后的时间往往就少了那份联系，关系止于同事，而没近乎朋友。2. 禾臣员工大多数居住在荔园小区里，上班忙碌了一整天后，希望找个休闲场所放松身心，和朋友聚聚会、玩玩游戏，但由于第二天仍要上班，所以距离近一点最好。3. 荔园小区周边并无类似酒吧之类的娱乐休闲场所，朋友邀约比较不方便。4. 荔园小区会所三楼的咖啡厅、多媒体功能厅以及露天阳台大多数处以闲置状态。b.项目目的：基于以上的原因，把会所三楼咖啡厅多媒体功能厅以及露天阳台利用起来，打造成休闲、娱乐、狂欢的酒吧的主要目的是：为禾臣员工提供夜晚休闲娱乐的场所、加强同事间的交流、增进感情。为小区居民乃至小区外的消费者提供休闲娱乐的地方。传播禾臣公司文化。二：项目整体定位1.酒吧核心价值观： “给大家一个激情碰撞的空间”2.酒吧主题定位：自由 休闲 员工之家3.类型定位：酒吧是西洋文化的产物，如今在各大城市是年轻人喜爱的休闲场所，它往往围绕着一个特定的主题对酒吧进行装饰，包括饮品、食物也与主题相配合，营造出浓烈的主题气氛。酒吧发展到现在，主要有校园酒吧、音乐酒吧、商务酒吧、露天闲情酒吧四种综合各种酒吧特色，加之场地特色（咖啡厅为主、露天阳台和多媒体功能厅为辅）及项目的主要目的，我们将酒吧性定位为音乐酒吧和露天酒吧相结合。三：项目整体策略1.酒吧阶段目标、策略规划：a、开启阶段 主要尽快让禾臣公司内部员工和小区居民参与进来。为此酒吧要尽快采取快速渗透战略，以低价位和趣味活动唤起目标顾客群的注意，迅速让消费者知悉。b、增长阶段 渗透现有市场，积极开发潜在市场，进一步完善和提高服务水平和服务质量。开发新的服务产品，为目标顾客人群提供更方便、快捷、细致周到的服务。c、成熟阶段 巩固和完善现有市场，积极利用已有的知名度，采取进攻策略，延伸服务市场，从提供单一的服务延伸到经营其他产品的服务，进行产品多角化经营，同时，加强宣传。2.基础设施设备：考虑到员工白天以工作为主，酒吧只是晚上对外开放，因此在内部设计、装修上就以原咖啡厅为主，我们只要稍加装饰和布置就好。a.场地直接以咖啡厅为主，露天阳台、多媒体功能厅为辅。b.设备包括：电视机、投影仪、音响、话筒、霓虹灯、桌椅3.咖啡厅布局：分为静区、闹区两个部分。中间用长条桌或者一些假花假草等室内装饰物分割。（1）静区：主要是消费者谈心、交流、约会的地方，和露天阳台联合使用。设置一个吧台，把沙发进行合理摆放，咖啡厅内摆放一些高档漂亮的酒品，增加酒吧气氛。（2）闹区配备电视机、投影仪、桌游、飞镖、棋牌、音响、麦克风等供大家娱乐的东西。配备长条桌供朋友聚会，玩棋牌等游戏，桌椅要便于移动。当然咖啡厅的场地有限，静区闹区并无明显的划分，主要根据每次推出的主题活动是静的还是闹的为主，(如世界杯观看主题闹的成分多点，文艺片播放主题静的成分多点)。但平常营业间由顾客自主选择位置。（3）咖啡厅墙壁布置：挂一些禾臣公司服务过的项目楼盘照片，下面做些注解再用框框起来，或是公司团队活动、聚会、工作时候的照片，起到介绍公司、传播公司文化以及员工消费时候的一种归属感、自豪感的作用。4.露天阳台布局：露天阳台上的石椅是固定的，夏天是适合乘凉、约会、看星星的好地方，但是对于冬天，石椅就不太适合。（参考图片）冬天把露天阳台部分主要作为静区，一圈摆放盆景。在石桌石椅上铺上特色的桌垫椅垫，摆放台牌、干花装饰，放置音响设备播放柔和的音乐、贴着墙壁悬挂闪烁的七彩灯带。这样营造出的浓郁的情调、氛围是当代年轻人约会时喜爱的地方。因为情侣往往追求浪漫，在露天的地方可以看星空看月亮且不易被人打扰，露天阳台正好满足这样的需求。所以消费者可以自主选择咖啡厅里的座位或是露天阳台上的座位。5.多媒体功能厅布局：不改变多媒体功能厅布局，里面是运动器械和乒乓球桌可以供消费者们免费使用，也就是把酒吧休闲娱乐和健身联系在一起，让志同道合的人在这里狂欢起来，这是我们酒吧的一大特色，但要规定除了简单的饮料、水外，其它东西禁止带进去，以保持室内干净整洁。注：多媒体功能厅主要用于出租（例如出租给公司做培训、会议、晚会等），在当天没有被订用的情况下，可以与酒吧联合使用。6.酒吧名字：（在公司内做有奖征名而取，以适应公司文化）7.服务产品：（1） 各类啤酒（如黄啤 黑啤 红酒等） （2） 各市果盘（3） 各式咖啡（4） 各式香烟（5） 小菜（如花生、鸡爪、瓜子等）（6）免费提供：飞镖 麦克风（可供消费者唱歌） 棋牌游戏（扑克 桌游 Uno牌等） 运动器械 wifi 等8.消费群体:禾臣内部员工为主要消费人群、辐射荔园小区居民以及小区外的消费者。9.酒吧地址：荔园小区三楼10.营业时间：19.00-0.00（特殊主题活动有需要的可灵活安排营业时间）11.酒吧特色：1处在小区里的酒吧2 以员工为主要服务对象的酒吧3 公司兼职性酒吧4.不定期开展主题活动酒吧 5与免费健身、唱歌、棋牌等娱乐休闲活动结合为一体的酒吧12.几大问题：1.如何吸引员工心理上的认同而自主进来，而不是强制性的限制?毕竟是公司场所，和同事间也一般是工作上的关系，下班后休闲娱乐时间如何吸引员工自主进来，就像进别的消费场所一样，而不让他们觉得是摄于领导的发话而来这里。2.位置处于小区会所三楼，如何做好宣传，让消费者知悉？3.晚上一楼到三楼楼梯的灯光问题如何解决？4.服务员如何安排以及管理问题?四：项目执行方法1.针对以上问题的解决方法：（1）如何吸引员工心理上的认同而自主进来，而不是强制性的限制?首先酒吧刚办起来要在员工内部进行宣传，重点宣传酒吧的定位是给员工一个休闲娱乐、交流的场所，而且距离又近，比较方便。其次，员工们可能担心消费高的问题，要解除这个疑虑，要重点宣传酒吧不盈利为主要目的，对内“成本价”，当然对外的价格也很优惠。第三，消除员工心理上还停留在上班时间领导和下属之间的拘束感。前面一段时间主要要通过几期的主题活动来引导员工的加入。让他们感受到同事间下班后都是朋友的亲切感，让他们感受到这是个自由、休闲、可以很High的场所。（可以以员工生日、节日、球迷、影迷等方式举办一些主题活动。如：“激情燃烧 亚洲杯足球决赛直播”、“相约圣诞夜”等活动。前几期由领导通知员工们参与，经过几期的引导，渐渐的员工们就会主动来这里休闲娱乐。）（2）位置处于小区会所三楼，如何做好宣传，让消费者知悉？（宣传手段）a.在小区内部不同位置粘贴海报，b.向居民发宣传单，c.会所楼梯悬挂酒吧名字，d.小区内横幅宣传e.做好位置指示牌引导消费者f.内部员工主要以通知为主g.在各大群上宣传h.在各大论坛上发帖子宣传酒吧，如莆田小鱼网等（3）夜晚会所一楼到三楼楼梯的灯光问题如何解决？可在楼梯扶手上挂七彩带，既起到照明作用，又使消费者在还未进入三楼酒吧时就感受到酒吧浓郁的氛围。（4）服务员如何安排以及管理问题? 会所咖啡厅打造的酒吧的性质主要是员工下班后的兼职性酒吧，白天不开放，所以直接在公司内部人员中每三天换1-2个员工轮流兼职酒吧工作并支付兼职费用。（若人手不够可相应增加）这样不仅让员工参与进来了，而且也让他们多了份额外的薪水，两全其美！公司要有行政主要负责：采购酒吧所需物品，掌握酒吧的存货量，负责跟供货商联系等。2.定价导向：因为酒吧定位消费群体主要是公司内部员工、朋友以及小区居民 ，而且也不完全以营利为目的，所以酒吧摒弃追求“暴利”的短期市场行为，采用成本导向定价法，即成本加上合理利润，这种方法简单明了，有利于酒吧从长期稳定的销售增长中，获得平均利润。3.产品定价策略：假设：内部兼职员工工资：12元/时*5小时*1人*30天=1800元水电费：30元*30天=900元那每个月不计入消费产品成本的大概支出额：1800+900=2700元（也暂不包括物品损害、折旧费用）即：大概每天的支出额：270030=90元所以要想达到收支平衡的情况下，即使每天不销售任何产品，每天还需要额外进账90元。4.所需采购物品：玻璃杯80个果盘30个榨汁机2台七彩带若干音响2个话筒2个扑克牌20副桌游5副Uno牌5副骰子、各式棋各2副干花等装饰物若干多媒体功能厅出租简介1.多媒体功能厅整体情况介绍：面积大约130平米，宽敞明亮，分演讲台部分和台下部分。装有大型投影仪，可完成各种图文信息播放功能，也有健身器械、乒乓球桌等。课桌式摆放可容纳80余人2.地点优势：处于莆田市荔城区延寿中路荔园小区三楼，离新汽车站仅3分钟车程，地段繁华，周边分布众多酒店，如荔城友德大酒店、帝宝花园酒店、海源酒店等，是写字楼、办公区的主要集中地带。3.多媒体功能厅适合活动：适合做各类培训教室、招商会议室、商务活动场地、新品发布会、联谊活动室、各类晚会等。（可以和酒吧