五谷坊项目可行性分析报告

五谷坊项目可行性分析报告第一部分 可行性分析项目背景 项目名称：五谷坊 法定地址：广州市增城中新镇 人员总数：5人 注册资金：20万 总资产： 企业登记注册类型：个体经营可行性分析的结论项目的目标、规模：将中小型五谷坊开向全国各大高校。技术方案概述及特点： 五谷坊是顺应社会发展，以传统中华养生文化为基础，逐渐兴起的养生现磨项目。主要以兼具药用和食用价植的五谷杂粮、药膳食材为原料（例如：燕麦、红豆、黑豆、黑米、黑芝麻、首乌、茯苓、枸杞等药食同源的食材），根据专业配方或顾客要求，现场手工磨制成粉状或蒸制成膏状及打磨成五谷饮品，供顾客回家冲饮或现喝的方便健康食品。我们采用的是善瑞养生坊的产品制作成品。善瑞养生坊的每个配方都是湖南农业大学、湖南中医学院、北京中医药大学有实践经验的教授反复论证而研发出来的，每个成分的用量配比、宜忌均经过反复推敲，口感亦经过反复调试。项目技术的进度计划：项目实施的工作：寻找铺租位置，资金筹措、装潢、设备订货、办理执业牌照、施工过程、竣工验收项目实施阶段划分：项目前期准备工作、资金筹措、勘察设计和设备订货、施工前准备、施工过程、竣工验收和交付使用等各工作阶段投资估算和资金筹措计划：投资估算：20万左右资金筹措计划：1.贷款 2.申请自主创业证 3.家人亲戚朋友借款 4.自有资金项目财务和经济评价：根据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%（此收益率为行业一般平均收益率），毛利润450元。由此可计算出投资回收期约为两年。（以上都是预算估计，肯定会与实际有误差，所以要做三个月不赚钱的打算）项目综合评价结论：综上所述，五谷坊在技术可行性、社会可行性方面都是可行的。最重要的是， 五谷经过技术研究与创新改良，在配方及制作工艺上规范，做到专业化和标准化，提升产品品质，丰富消费体验。口味独特，汤料鲜美。 “五谷坊”操作简单方便、干净卫生。对于亚健康状态的人群，多吃一些养生食品，补充一下各方面的营养，适当运动，身体体质就会变好。整个项目在技术方案与实施上可行，能产生比较大的社会效益，收益/投资比大于1，可以立即开始进行第二部分 技术背景与发展现状3.项目提出的技术背景现在老百姓富有了，生活水平提高了、中国人房子越住越大，应酬越来越多，钱包越来越鼓，14亿人民饮食观念逐渐成熟，很多人的饮食习惯也正发生着革命性的变化，人们的饮食回归到正确的轨道，选择全天然、无公害、绿色、低胆固醇的五谷食品这已是不争的事实：很多餐馆，红薯饭、药膳煲汤、玉米汁.成了招揽顾客的手段；中央电视台、北京电视台、湖南卫视等电视台、网络媒体关于食疗养生的报道也是屡见不鲜；人们对于五谷杂粮、食疗养生的需求已经沉淀、积聚好几年了，一个充满金矿的市场等待创业者的挖掘。4.项目的技术发展现状中国食品协会数据表明：2012年中国五谷养生产业作为新兴产业占据GDP的11%，五谷饮食产业每年增长率18.3%中国食品报数据表明：五谷养生饮食健康人群74%，男性占33%，女性占41%，市场容量达1100亿，一旦我们开店，就能满足市场上的部分需求，并在广东农商职业技术学院上引起了强大的销售热潮。经过短短时间，凭借我们百分百全天然食材、专家团的科学养生配方，会赢得广东农工商职业技术学院消费者的亲睐。我们的技术安排：1、给每一个产品取一个有别于传统的独特的名字。2、每一个产品都要有一个漂亮别致的外形，个头小，定价低。3、配方中要有五谷杂粮养生效果的成分。4、主要以原料和功效命名。5、在食用方法上寻找创新的途径。6、可将制作蛋糕造型的方法嫁接到炒饭、饺子、包子等食品制作上。7、尽量不要重复别人的样子必要的时候自己设计模具。二）产品分类1）粥类以功效总体分食疗和养生两大类。养生按调理脏器分，胃、心、肝、肾、肺；按功效分美容养颜、黑发生发、抗癌等。外观：（一碗美丽的粥）表面用简单的笔画（蔬菜丝）勾勒出一幅图案；不同颜色的粥拼装成图案。如笑脸、一朵花、水果、树叶、二色粥、三色粥等。功效：以中医食疗原则搭配命名，务求实效。说明：品名、成分、功效。2）凉菜类 1（一盘美丽的菜）用红色、白色、紫色、绿色等蔬菜，借助特制的模型拼合出一副美丽的图案。2、不同的调味品搭配可调配出不同地域的口味特点。3、由于菜的种类不单一，菜名用形状取名，或以量多的菜命名。3）点心类饼、糕、馒头、包子、饺子、汤圆、馄饨、蛋糕、面包等。1、用特制的模型配以鲜艳的食材点缀，做出别致的形状。2、再尝试不同的配方，做出别致的口味。学习众家之长，变化其外观，还原其口感味道。3、加入养肠胃肾的食疗养生成分，以原料和功效命名。比如，饺子、汤圆、馒头等不仅在外形上可以变化，在颜色上可以更丰富，加入胡萝卜汁或末，绿叶菜汁或末和面就可以呈现不同天然的颜色。陷内加入不同养胃的成分不光改善了口感，品种也会更丰富。4、命名前加功效。4）汤、面类养生汤和面，或单独提供汤，或汤泡面。以汤的原料和功效命名。5）米饭类1、蛋炒饭，肉丝炒饭，配以紫菜汤。2、炒饭可加入不同颜色的蔬菜末，做成不同的颜色及色彩搭配。3、可借助不同的模具将炒饭压制成不同的形状外观。6）卤菜类三）产品加工模式制作中心（办成品）店铺（稍作加工即可食用）如，加工饺子流程：按品名将原料分类（某某面皮，某某馅）制作面皮（按颜色或混入的原料分类储存）制作肉馅（按混入的原料分类储存）包饺子（按外形、颜色、肉馅分类储存）分别冷藏，贴上标签（每一个单元包装数量是相同的）配送到店铺冷藏待煮（做好统计工作）四）加工工艺（核心资料不提供细节）1、为每一样产品制定固定原料配方。2、为每一样产品制定固定工艺流程。3、为每一样产品制定质量标准。 五）包装设计1）目前这里仅指外卖。2）一个设想 1、“美丽心情”“爱心”饼材料：面粉，肉末，蔬菜，养心食疗材料，调味料。外观：心形 包装：纸袋装，开口可折叠封口，贴封条，外夹一小片餐巾纸。包装袋外表面印有商标图案，品名，原料，功效，适用情况（诙谐搞笑）找一个空间印一个小笑话，笑一笑十年少，突出愉悦心情的养生主题，也突出美丽心情的名称。2、餐盒外盖也贴封条。第三部分 现行系统业务、资源、设施情况分析五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。在2千多年前黄帝内经已经提出健康饮食的合理结构，现代人生活水平提高，饮食精细化，鱼肉、果菜等在饮食结构中所占有比例增加，导致饮食失调，疾病横生。因此，重建合理饮食对健康生活有相当意义。在古代，五谷没有粗杂粮的分别，50年代起，我国从口粮制度管理出发，将粮食人为地分主粮、杂粮，或称细粮、粗粮。大米和小麦被称为细粮，其他就成了粗粮或杂粮。随着研究深入，人们发现，粗杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外，还有多种治病防病功能。以下就是各种粗粮、杂粮的营养及防病价值。黑米：滋阴补肾，益气强身，健脾开胃，美发养颜。减轻血管脆性，抗癌的作用；改善心肌营养。红米：具有改善肌体贫血、抗氧化、抗衰老，减少动脉粥样化、斑块形成的作用。还有健脾、补中宜肠之功效。野生苦荞麦：含有丰富的芦丁、维生素和微量元素，具有降压、降脂、降糖的作用。其所含的尼克酸可抑制黑色素生长，有让肌肤水嫩、美白的功效，老年人和糖尿病患者长期食用有食疗保健的作用。薏仁米：养颜排脓、健脾止泻、除痹，滋补、抗癌、降压、解热、利尿之功能。荞麦：富含硒铬，增强视力，治疗糖尿病和各种癌症，抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。燕麦：补气益力，降低胆固醇，控制血糖，改善便秘，促进伤口愈合，预防更年期障碍、骨质疏松。小米：健脾养胃，补虚益精血，产后虚损。糯米：补气健脾，养胃安胎，疔疮排脓。粳米：除烦止渴，养阴生津，固肠止泻，降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米：暖胃健脾，止泻解毒、肠胃功能较弱、腹泻者宜长期服用。玉米：健脑抗衰，平肝利胆，对治疗高血压，胆结石，便秘，糖尿病，肾炎水肿，黄胆型肝炎有较好疗效。大豆：平疮，排脓，润燥健脾，不该健脑，是心脑血管疾病，更年期，前列腺疾病最佳食品。绿豆：清热解毒，生津解暑，降压护肝，滋补强身。黑豆：活血补肾，利水祛风，解毒降血脂，用于黄胆，风痹，痉挛的辅助调养。红小豆：滋阴养心。抗菌消炎、增进食欲，利小便，消胀，除肿，上吐，下痢、解酒毒，通乳汁。黑芝麻：补五内、益气力、长肌肉、填脑髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、补中益气、滋养五脏、补肺气、止心惊，耐寒暑，利大小肠，乌须发，久服轻身不老。白芝麻：补血润肠，通乳养发，用于血虚视物昏花等症。枸杞：滋肝补肾、润肺明目、有调节血糖、降血压、兴奋大脑神经、防治心脏病、动脉硬化作用。芡实：益肾固精、遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数，补中益气、健脾止泻，带下不止、妇女带多腰酸。白芷：祛风，止痛，消肿排脓。抗癌，抗辐射。头痛，眉棱骨痛，齿痛，寒湿腹痛，肠风痔瘘，赤白带下，皮肤燥痒。山药：益精固神，强身健体，对慢性腹泻、妇女白带、糖尿病疗效显著，具有一定的减肥美容作用。莲子：养心安神，补肾固精，强壮筋骨，维护肌肉兴奋，对心跳规律和各种代谢有重要的作用。大枣：补气益血，宁心安神，健脾胃，对于肝硬化，过敏性紫癜有良好疗效。花生：可用于贫血，产后乳汁不足，降低胆固醇，久食可延缓大脑衰退。山楂：健胃消食，活血化瘀，有旷张血管、降血压、降低胆固醇之功效。酸枣仁：宁心安神，滋肝养血，用于失眠、健忘、自汗盗汗、头昏目眩。麦胚芽：消食健胃，回乳消胀，治疗食欲不振、乳房胀满。鸡内金：消食健胃，食积不化，反胃呕吐，可治遗精、遗尿、泌尿系结石、胆、肾结石等。鸡内金对糖尿病也有很好的疗效。仙人掌：清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛，镇咳。用于胃、十二指肠溃疡，急性痢疾，咳嗽。葛根：清热祛火，生津止渴，主解酒毒，升阳止泻。能旷张血管，降血压，降血脂，防治动脉硬化，缓解疼痛，补肾健胃，养胃安神，清心明目，润肠通便。抗氧化功能强，能有效防止黑色素、褐斑、日晒斑等色素沉积。长期服用会有很好的保健作用。被誉为“北有人参，南有葛根”的美名。市场调研情况随着我国经济的不断发展，人们的的生活水平和质量不断提高，膳食结构发生变化，大米和面粉等大宗消费品种已不能满足人们的消费需求，人们对绿色食品、保健食品、稀有精品越来越青睐。粗杂粮以其特有的营养、保健、绿色的特性，将会被越来越多的人认识，这对于粗杂粮发展有着重要的意义。在人们普遍追求饭菜惊喜的今天，如何让粗杂粮这些曾经是困难时期解决温饱问题的食品登上平常百姓的餐桌确实不是一朝一夕的事。从粮食市场上看，近年来小麦、水稻等大宗粮食效益低下、滞销积压现象较为严重，而目前我国粗杂粮年种面积已达到约900万公顷，生产总量2000万吨以上。尤其粗杂粮的加工品，如玉米粉、荞麦挂面、燕麦片、苦荞陈醋等粗杂粮产品畅销世界各国及地区，我国已经成为世界粗杂粮的主要出口国。五谷杂粮、食疗养生已被广泛认同这已是不争的事实：商场、超市五谷杂粮的销量快速增长，杂粮价格也不断上涨：很多餐馆，红薯饭、药膳煲汤、玉米汁成了招徕顾客的手段；中央电视台、各地电视台、网络媒体关于食疗养生的报道也是屡见不鲜：最近几年，图书销量排行榜的前几名总是被养生书籍占据。这些都充分说明人们对于五谷杂粮、食疗养生的需求已经非常强烈，这是一个13亿人的市场需求，有着年逾5000亿的巨大市场容量，市场前景不言而喻。2012年全国饮料行业总产量为13024.01万吨，比2012年同期增长10.73%，而以大豆、小米、高粱、芝麻等原料的粗粮饮料增长率则达到20%以上，远远超过行业增长水平，2013年中国五谷养生饮食健康人群74%，市场容量，市场需求巨大，市场容量总金额可达1100亿元。2013年全国五谷杂粮供给能力在2100万吨左右，同比2012年增长3103%。随着人们生活质量的提高，人们对食品的要求不再停留在解决温饱问题上，人们追求的是健康饮食。未来随着人们饮食习惯的改变，五谷杂粮产品将会成为人们主要饮食成分。五谷杂粮产业的生产总量在一定程度上取决于其原材料五谷杂粮的产量。最近几年，五谷杂粮的产量相对比较稳定，但2013年由于天气等的影响，五谷杂粮略微有所下降，预计20152018年五谷杂粮的产量将会回升。未来几年，五谷杂粮产业的生产总量将呈现持续上升的趋势，一方面，五谷杂粮的产量在上升，另一方面，五谷杂粮产业的市场需求量在不断的上升。第四部分 项目技术方案五谷杂粮粥的做法：1、麦仁洗净用水浸泡30分钟 2、黑豆和红豆浸泡至少8小时 3、荞麦和粳米洗净浸泡30分钟 4、把所有原料一起放入锅中 5、大火烧开转小火盖上盖子熬一个小时即可杂粮馒头的做法：1、手工和面 将面粉与杂粮粉、黑芝麻粉还有酵母粉混合，加入水，边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩，然后用手揉成光滑的面团，盖上微湿的屉布，放在温暖处发酵到两倍大。 2、将发酵好的面团取出，用手反复揉匀，排净空气，搓成长条，楸或切成每个约30克的面块，用手滚圆整形即成馒头面胚。 3、将蒸锅注水，在笼屉上铺上微湿的屉布，将面胚摆入，每个之间要有空隙，盖上盖子，继续醒发20分钟。 4、先开小火烧10-15分钟，逐渐加热的过程可以使面胚醒发得更充分，转大火烧开蒸10分钟，关火，别揭盖，再虚蒸5分钟后，即可开锅取出馒头。五谷杂粮煎饼的做法：1、需要的材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。 2、准备好杂粮面糊。（磨制面糊，就是把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。） 3、取杂粮面糊到煎板上 4、用铲子把面糊摊平，与煎板同大，摊均匀 5、把鸡蛋打在面饼上，摊匀。鸡蛋摊匀后，撒上咸菜、葱花、肉松 6、折叠3分之1的面饼，在折叠处涂上甜面酱。在甜面酱上加一块脆饼，在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起。把卷起的煎饼从中间切断，两段叠在一起，摆在盘中。红枣米润豆浆的做法：材料：黄豆、糯米、去核红枣、纯净水1、 把黄豆、糯米、红枣用清水冲洗后放入豆浆机的杯体2、 倒入纯净水，接通电源，按下启动开关。3、 豆浆机鸣响后，红枣米润豆浆制作完毕。桂圆红枣奶茶的做法：材料：牛奶、去核红枣、桂圆干、精选红茶、白糖或方糖、炼乳1、 将白糖熬至焦黄色。2、 煮茶，时间不宜超过5分钟，否则会有苦涩的味道。3、 加入牛奶、红枣、桂圆调匀后可将火稍稍调大成中火。4、 关火前加入方糖和炼乳，可使奶香更浓郁。血糯米奶茶的做法：材料：血糯米、白糯米、红茶包、水、黑白淡奶、黄砂糖1、 血糯米和白糯米按1:1的量浸泡过夜。2、 淘洗干净放碗里，加水至米面约3分之2处，放蒸锅大火蒸约30-40分钟，中间把糯米翻面几次。3、 红茶包和水放奶锅中，大火煮开，关火，盖上锅盖焖3分钟左右。4、 取出红茶包丢弃。5、 把淡奶加入茶汤中开小火再加热。6、 根据口味加糖，关火。最后把蒸好的糯米饭盛适量在杯中，倒入煮好的奶茶即可。姜汁柠檬蜜的做法：材料：生姜、柠檬、蜂蜜、糖1、 先将姜及柠檬榨成汁。2、 将姜汁、柠檬汁及蜂蜜倒进杯中，加入热水搅匀即可，然后放糖调味。黑花生浆的做法：把黑花生泡到水里后，水变成深紫色的。花生浸泡四小时以上后就可以用豆浆机做成花生浆。 薏仁水的做法：原料薏仁米、清水将薏仁米在清水里浸泡四至五个小时后放入豆浆机中，按下米润豆浆功能键。 红枣莲子米浆做法：原料：红枣、莲子、糯米、红豆、薏仁米按1:1:1的比例配好 前一天晚上将薏仁米、红豆、糯米按1:1:1的比例配好，加入红枣和莲子洗净后放入清水浸泡一夜。注意加水的时候水不能低于水位线。第二天一早插上豆浆机的插销选择米润指令，按下启动键。 红糖苹果银耳羹的做法：银耳、苹果、大红枣、红糖、水1、 银耳泡发洗净摘成小朵2、 锅里加足量水，大火煮开转中小火3、 苹果去皮去核，切小块，红枣去核切小块4、 等银耳煮至粘稠，放入红枣和苹果5、 加红糖，煮10-20分钟左右。红糖番薯糖水的做法：红心番薯、生姜、水、红糖1、 番薯洗净去皮切成块2、 放水中浸泡一会再冲洗，反复重复几次3、 生姜切片4、 水煮开后放入生姜、番薯和红糖，大火煮开，转中小火煮至番薯变软。 芋圆糖水的做法： 1. 先将红薯，紫薯洗净去皮，切片后放入蒸锅蒸熟（也可以微波炉蒸熟） 2. 将紫薯压成泥后，准备适量木薯粉分次加入。用量为紫薯比木薯粉1:2.搅拌成橡皮泥的手感柔软不干裂不粘手就正好了。 3. 紫薯泥搓条切块备用。 4. 红薯同样操作后搓条切块备用。 5. 放入锅中煮打约2分钟全部浮起后即可捞出。捞出后加入各种调料。燕麦芝麻糊的做法：1、黑芝麻和杏仁清洗干净，和燕麦、糖豆放进豆浆机3、 水加至豆浆机的水位线，选择米糊按键。20分钟后即可完成。红豆沙的做法：材料：红豆、陈皮、红砂糖1、 红豆洗净，放入碗中用冷水浸泡一晚，陈皮洗净，并用水泡软，再刮去内、外皮上的杂质。2、 红豆及陈皮放入锅中，加水，以大火煮沸，再改慢火煮约2小时，待红豆外皮裂开，加入红糖煮匀，熄火并焖片刻即可。第六部分投资估算与资金筹措计划1、投资规模，财务计划项目金额/元合计/元场地租金3000/月3000装修灯具20009900工作台1100地板1800墙面1000桌椅4000设备冰柜10005300豆浆机500制冰器300餐具1000其他1500流动资金5000合计232002、 管理成本项目金额/元员工（兼职）800/月2000-2500*5/月原料采购1500/月传单宣传500其他1000合计163003、 营业收入根据市场分析，该项目日客流量保守估计一日的客流量为90人，平均每人消费20元计算项目金额/元日营业额90*20=1800月营业额1800*30=54000年营业额54000*12=6480004、 年营业付现成本项目金额/元原料采购1500*12=18000租金3000*12=3600工资13300*12=159600水电费400*12=4800相关税费2000其他支出3000合计1910005、 投资项目财务评价项目计算期为3年，不考虑建设期，到期固定资产无残值回收，垫支的流动资金在第三年年末一次回收，初始投资为23200元，每年用于经营的成本为191000元，则有：（1） 项目现金净流量（元）（2） 净现值NPV=457000*（P/A,10%,2）(P/F,10%,1)+5000(P/F,10%,3)-23200701585.07（元）所以当NPV0时，方案可行。资金筹措方案1.贷款贷款是银行或其他金融机构按一定利率和必须归还等条件出借货币资金的一种信用活动形式。广义的贷款指贷款、贴现、透支等出贷资金的总称。银行通过贷款的方式将集中的货币和货币资金投放出去，可以满足社会扩大再生产对补充资金的需要，促进经济的发展；同时，银行也可以由此取得贷款利息收入，增加银行自身的积累。2.申请自主创业证申请自主创业证将提供三大优惠政策：即优先受理，优先办照并简化登记手续；申请从事小规模私营企业的，实行试办期制，试办期间，免收注册登记费、变更手续费、年检费；减免企业所得税。此外还享受贷款担保，贷款金额一般在2万元左右。此证在三年内有效。3.亲戚朋友父母 每个人身边都有关心自己的长辈朋友，这不仅是一个宝贵的资金源，也是一个很好的人脉资源。向自己的亲戚朋友筹集自己，是一个非常好的途径。因为在向自己的亲戚朋友筹集资金的过程，他们会询问你的创业项目，会对你进行真诚的指导，甚至一些人力资源上的帮助。如果他们给你提供了资金支持，他们肯定不会眼睁睁看着你亏得血本无归，亲戚朋友会真诚的鼓励监督你。第七部分 人员及培训计划 一：五谷杂粮坊三大目标 1、 在五谷杂粮坊创造一个公平公正的工作坏境； 2、 致力于双手改变命运价值观，在五谷杂粮坊变成现实； 3、 将五谷杂粮坊开向全国。 二：五谷杂粮坊服务宗旨 1、 细心、耐心、周到、热情 2、 客人的每件小事要当成大事去做 三：五谷杂粮坊员工四不准 1、 不准给脸色给客人看，不准与客人争吵； 2、 不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人； 3、 不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人； 4、 客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，应主动上交吧台。 四：五谷杂粮坊用人原则 必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。 五：五谷杂粮坊的岗位收银员、传菜员、后勤人员、厨房人员六：五谷杂粮坊考勤制度薪酬制度 1.服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月； 2.工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140 元； 3.公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天； 4.新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休； 5.如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给予结算工资； 新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。迟到奖罚制度 1、 迟到15分钟扣0.5元，迟到530分钟扣10元，迟到30120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处旷工一天处罚，而且必须照常上班； 2、 一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除； 3、 因私事不请假、休息、早退视为旷工； 4、 处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资； 5、 员工无故旷工一天以上除名开除； 6、 干部以上级别的员工旷工直接开除处理。人事管理条例（以下几点可直接解聘） 1、 受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求； 2、 违反工作规章制度，批评后仍不改正； 3、 受聘者长期请假； 4、 旷工； 5、 因员工身体状态不适应岗位要求； 6、 违反国家法律法规。 备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续。 四：规章制度： 轻度过失的员工有以下几点： 1、 上班时间衣冠不整； 2、 上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方； 3、 工作时间用餐厅电话办理私事； 4、 工作时间吃东西聊天，围成一团； 5、 下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工； 6、 在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨； 7、 随地吐痰，仍纸屑杂物； 8、 不遵守店内安全条例； 9、 违反部门常规； 10、 工作时间佩戴手机（店经理除外）； 11、 在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。 较重过失的员工有以下几点： 1、 工作时间睡觉； 2、 擅离工作岗位，经常迟到； 3、 对客人不礼貌，与客人争辩； 4、 在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动； 5、 未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙； 6、 搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉； 7、 未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品； 8、 不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留； 9、 工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情； 10、 未经批准不回宿舍休息。严重过失的员工有以下几点 1、 工作时间醉酒； 2、 贪污、盗窃、受贿、行贿； 3、 故意损坏公物或客人用品； 4、 打架斗殴。 各项处理方法 轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法。 较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单。 严重过失的处理方法：扣除当月工资，并且除名，情节严重者追究法律责任。 员工单独在外面网吧上网直接开除！ 七：五谷杂粮坊给员工创造发展的途径 走管理路线： 1、 新员工合格员工优秀员工实习领班优秀领班实习大堂经理优秀大堂经理实习店经理优秀店经理实习大区经理片区经理总经理董事长 2、 年龄偏大的员工 新员工合格员工优秀员工先进员工（连续3个月当选）标兵（连续5个月当选）劳模（连续6个月当选）功勋（相当于店经理的福利待遇） 注：成为一名合格员工的基本标准 1、 业务熟练，顾客满意率较高； 2、 团结同事； 3、 工作主动，积极性强； 4、 工作责任心强； 5、 员工情绪稳定； 6、 能准确快速完成上级交待的任务； 7、 不违反规章制度； 8、 任劳任怨，不怕苦不怕累。 岗位职责 保洁人员： 1、 拾到客人物品应及时上交； 2、 欢迎顾客时目光注视对方，要以友善的话语表示欢迎，如你好、小心路滑，要让顾客感受到热情； 3、 严格按照卫生标准进行； 4、 满足顾客的合理要求； 5、 顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼； 6、 对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等； 7、 按时准备好所有的原材料和用具。 传菜员： 1、 站岗之前准备好足够的干净托盘（50块）、托盘布（50块），并且保持托盘的卫生干净，如脏及时更换； 2、 每个托盘的物品无挤压和摞叠； 3、 传菜生做到6不端：标准量不符不端、颜色不纯不端、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端； 4、 传菜过程中应热情礼貌的招呼客人，满足顾客合理要求； 5、 及时回收用后的餐具，必须做到来回不走空路； 6、 保持站姿端正，认真等待端菜，穿菜时要注意安全，必须做到快走慢跑，不能撞到客人及其他同事； 送柠檬水、汤、豆浆的人员： 1、 上午11点、下午5点半检查是否到位； 2、 保证汤、豆浆80度和柠檬水的质量卫生； 3、 对汤、豆浆、柠檬水随时供应，确保安客区域到位、无短缺； 4、 面对顾客时目光要注视对方，以友善的华语表示对顾客的欢迎，让顾客感受到热情地笑容，满足顾客的合理要求； 5、 柠檬水的制作必须按照量化标准； 6、 对自己负责的汤壶、豆浆壶要保证干净卫生，摆放整齐； 7、 注意操作现场的卫生； 8、 满足顾客的合理要求，及时写作服务员，做好服务和收台工作； 注：汤要随时转移，避免浪费 9、 生意低峰期做好本组的汤、豆浆的转移工作和收尾工作。 收台人员： 1、 首先在收台前检查顾客有无意识物品； 2、 一个餐桌收台时间为23分钟内全部完成； 3、 在收台当中要对客人礼貌微笑或者点头并运用敬语问候； 4、 收台过程中取下锅圈减少噪音，保护餐具，随时准备一条毛巾擦凳子； 5、 餐桌表面卫生干净，无油渍及杂物，凳子五水渍，协助服务员恢复台面； 6、 擦桌子的水、毛巾要及时更换，保持干净；平时要注意 五声：迎声答声谢声歉声送声 四勤：眼勤：眼看六路，耳听八方，重要的是注意客人的各个神态，如：招手、探头 嘴勤：做到人未到声先到 手勤：做到客人想之前、做之前 腿勤：速度 服务员敢于主动向客人介绍自己 例：我是小李，有什么事请叫我。精神面貌 做事要开朗、乐观、大方，不拘谨，不扭捏，表里如一，襟怀坦然，不存心机，热情，充满活力，要有进取上进心； 一切以企业为重，上班不带任何情绪，遇事冷静不慌，遇客人答问百问不烦，百答不厌。 注：服务员不懂就是不懂，切忌不能故作老练服务员十四字礼貌用语 请、谢谢、对不起、您好、再见、没关系、欢迎光临第八部分 不确定性分析五谷杂粮不易储藏造成粮食储藏期间变质的主要因素是霉霉菌、昆虫等。因此家庭储藏粮食时，要控制粮食水分和储藏条件，在储藏期间水分含量过高，粮食的呼吸代谢活动就会增强而发热，而霉菌、有害昆虫也容易生长繁殖，造成粮食霉变和腐败变质。另外，储藏温度和湿度过高也是增加粮食发霉和变质的危险性因素，所以还应隔离潮气，防止粮食返潮；注意通风，尽量降低储藏的温度和湿度。平时还应经常检查粮温和水分的变化，可用眼看、鼻闻、口尝、手捏等方法，检查粮食的色泽、气味及粮食的硬度，发现问题，及时处理，粮食一旦保存不当，因高温、高湿，就容易发霉。大米应该用陶瓷、白铁制作的皿器盛装，盖紧。花生、大豆要多晒几次，干透后放在塑料袋内密封保存，可以防霉防虫。为了防止米生虫，可以用纱布把花椒或茴香缝成小包，放在米桶里，这样外面的虫子就不会再来，粮食里面的虫子也会跑掉。或者在粮食缸内放几枚蟹壳、甲鱼壳和大蒜头，也是可以防米生虫的好方法。豆类在开水中浸烫十几分钟后，捞出晒干，装罐密封能长时间不生虫不长霉。大米、糙米的保质期短，特别是其中的维生素A和维生素C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，保健功效丧失。保存时，大米和谷物最好放在不透明的容器