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文档简介

卫生清洗、消毒管理办法1 目的为了加强生产车间的人员卫生管理、环境卫生管理、设备卫生管理，保障产品食品安全卫生合格出厂，根据白酒卫生规程、黄酒卫生规程，特制定本办法：2 适用范围 适用于包装、美酒、酒库、粮食酒等主要场所的日常卫生清理、消毒和管理工作。3 职责3.1车间负责人负责监督车间卫生清洗、消毒等管理工作实施情况，并对各岗位落实情况实施考核。3.2操作人员按要求做好本区域清洁消毒卫生工作。3.3个人落实个人的卫生实施。3.4职工医院负责购买84消毒液，并做好发放登记管理；设备五金库负责发放高锰酸钾。3.5酒库负责勾兑75%的酒精溶液，并负责发放登记。3.6相关单位负责领用84消毒液和高锰酸钾，并按要求配制使用。4 管理要求4.1卫生包干制度4.1.1车间负责对卫生清洗、消毒工作进行分区，员工随时对自己负责区域进行日常清洁；班长负责指挥、协调、监督，单位负责人组织工段长进行检查和考核。4.1.2清洁标准参照本规定实施。4.2个人卫生管理4.2.1车间工作人员应保持良好的个人卫生，进入车间必须穿戴必要的工作服、口罩、工作帽、工作鞋等； 4.2.2不得将生产无关的个人用品和饰品带入生产和操作现场现场，防止发生安全事故。4.2.3工作人员进入包装生产、美酒生产和散酒配制等工作场所时，要对手进行清洗消毒，具体步骤为：手润湿清洁剂清水冲洗75%酒精溶液浸泡清水冲洗烘干。4.2.4现场人员如如厕后、离开现场后、手接触污染物后等情况，要重新按照进行洗手，方可继续操作。4.2.5人员进入工作现场，要更换杀菌后的工作服，并对工作鞋实施消毒，消毒用高锰酸钾溶液（配比为1:5000）。4.2.6进入工作区禁止嚼口香糖、吃瓜子等零食。4.3工作环境卫生管理4.3.1地面、墙壁清洁无垃圾、无污迹，门窗无积灰、有防蚊蝇纱窗和灭蚊灯、无污迹，设备干净无油污，各种工具材料摆放整齐。4.3.2班组和操作人员定时清理现场卫生，保持工作场所干净明亮，并用84消毒溶液（对水比为1:29）每半月对环境喷洒消毒一次，环境有污染状况时，可增加消毒次数。4.4包装、酒库、动力（软水）管道、容器、设备卫生管理4.4.1各单位对输酒管道、配制管道、软水管道做到定期清理或有长时间不用等特殊情况下实施清洗，保持干净无异味、无污染。4.4.2管道、容器等清洗后，再用75%酒精溶液进行冲洗消毒。4.4.3对设备、使用工具清理后，定期用84消毒溶液（对水比为1:29）浸泡抹布，擦拭设备表面，进行设备消毒。4.5粮食酒现场清洗消毒管理4.5.1保持操作场卫生清洁无杂菌。4.5.2卫生清理坚持一锅一清制度，每周对操作场进行热水杀菌一次，热水温度要高于80度以上。4.5.3实施每月对操作场环境杀菌一次，杀菌使用84消毒溶液（对水比为1:29）。4.6厕所卫生管理4.6.1厕所使用水冲式。4.6.2保持洗手池、地面、大小便池的清洁干净，做到无积水、无尿碱、无污物、无异味。4.6.3定期使用清厕剂清理厕所，保
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