课题2化学元素与人体健康公开课ppt课件

课题2化学元素与人体健康 2020 2 27 宇宙中的一切物质化学元素 组成 人体化学元素 组成 生长 发育 疾病 衰老 死亡 2020 2 27 我们在商场的货架上和电视的广告中经常看到 补钙 补铁 补锌 补碘 等字样的食品和保健品 可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关 讨论 目前 我国已基本确定将盐 面粉 食用油 酱油和儿童辅助食品作为食品营养强化战略的实施载体 维生素A 维生素B1 维生素B2 叶酸 尼克酸 铁 碘 锌 钙 硒等营养素为添加的主要强化剂 强化食品在我国有的以立法强制的方式推广 有的则被政府倡导食用 我国主要强化食品有 加碘盐 强化面粉强化大米 铁强化酱油 强化食用油和强化辅助食品 一 强化食品 2020 2 27 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病 从儿童到成人 个个长着一副黄褐色的牙齿 而孩子一旦长到成人 就会开始浑身骨头酸痛 35岁以后 76 的人就会出现腰无法直立 腿无法并拢 严重的甚至长期瘫痪在床 丧失劳动力直到死亡 他们患的是氟斑牙及氟骨病 主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物 2020 2 27 甲状腺肿大 俗称大脖子病 碘元素缺乏 青海省某些地区及旧社会 2020 2 27 佝偻病 钙元素缺乏 2020 2 27 元素周期表中有一百多种元素 哪些是我们必须的 哪些对我们的健康有害 希望同学们在本课题内能找到答案 所有的生命都起源于自然 总是与外界环境不断进行着物质和能量的交换 人也不例外 人体含有50多种元素 含量较多的11种元素 它们约占人体质量的99 95 其它元素占0 05 2020 2 27 65 4 20 6 18 8 10 12 14 16 2 0 18 10 3 0 2 0 1 0 0 35 0 25 0 15 0 15 0 05 0 05 O C P H Ca N K Na S Mg Cl m 微量元素 Fe Co Cu Zn Cr Mn Mo F I Se等 二 常量元素 微量元素 在人体中含量超过0 01 的元素 称为常量元素 含量在0 01 以下的元素 称为微量元素 常量元素 2020 2 27 以水 糖类 油脂 蛋白质 维生素形式存在 常量元素 铁 锌 硒 碘 氟 铜 钼 钴 锰等 含量 0 01 人体中一些化学元素含量 96 3 95 0 05 2020 2 27 头发 牙齿 肌肉 骨骼 血液 大脑 眼液 视网膜 甲状腺 心脏 肺 肝脏 肾脏 消化液 Al As V Ca Mg P F I In Br Na Ca K P Li Mg K Se Mo Zn Ca K Cu Fe Na Li Ca K Na Mg K Na Ba Ca K Li Na Se Ca K Mo Cd Hg Na 人体中化学元素分布 2020 2 27 钙是人体内含量最高的金属元素 是构成人体的重要组分 成人体内约含钙1 2kg 其中99 存在于骨骼和牙齿中 支持人体运动和咀嚼能力 主要以羟基磷酸钙 Ca10 PO4 6 OH 2 晶体的形式存在 2020 2 27 钙 Ca 生命之源 万病之首 2020 2 27 奶 奶制品 豆类 虾皮含有丰富的钙 2020 2 27 阳离子Cationsmg mLNa 钠 49K 钾 21Ca2 钙 2 图12 11运动饮料中含有钠 钾 钙等元素 运动员在剧烈运动 大量出汗后 常会饮用一些无机盐的运动饮料 为什么 运动员在剧烈运动 大量出汗后 饮用一些无机盐的运动饮料能补充运动员体内流失的无机盐 2020 2 27 2020 2 27 除了常量元素以外 不少微量元素也是人体必需的 必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康 表12 1 2020 2 27 表12 2几种元素的主要食物来源 此外 一些元素是人体非必需元素 如铝 Al 钡 Ba 钛 Ti 等 另一些则为有害元素 如汞 Hg 铅 Pb 镉 Cd 等 2020 2 27 1 端着金碗讨饭的人 2 丢钱 3 加班费 4 洒完清水铺石头 各打一化学元素 钙 铁 锌 硒 2020 2 27 学完本节课你有哪些收获 2020 2 27 作业 课本P101T2学习之友P16T11 2020 2 27 一些有害元素引起的病变 中文名称 痛痛病英文名称 itai itaidisease定义 人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症 2020 2 27 痛痛病表现 起源于日本富士县 20世纪初期开始 人们发现该地区的水稻普遍生长不良 1931年又出现了一种怪病 患者大多是妇女 病症表现为腰 手 脚等关节疼痛 病症持续几年后 患者全身各部位会发生神经痛 骨痛现象 行动困难 甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦 到了患病后期 患者骨骼软化 萎缩 四肢弯曲 脊柱变形 骨质松脆 就连咳嗽都能引起骨折 患者不能进食 疼痛无比 常常大叫 痛死了 痛死了 有的人因无法忍受痛苦而自杀 这种病由此得名为 骨癌病 或 痛痛病 Itai ItaiDisease 2020 2 27 一些有害元素引起的病变 水俣病定义 人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症 因最早发现于日本水俣湾而得名 2020 2 27 水俣病表现 水俣病实际为有机汞的中毒 患者手足协调失常 甚至步行困难 运动障碍 弱智 听力及言语障碍 肢端麻木 感觉障碍 视野缩小 重者例如神经错乱 思觉失调 痉挛 最后死亡 发病起三个月内约有半数重症者死亡 怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿 令幼儿天生弱智 2020 2 27 水俣病 2020 2 27 根据你所知道的知识连线 必需的元素 缺乏后症状 食物来源 锌 碘 铁 钙 贫血 肝脏 瘦肉 蛋 鱼 豆类 芹菜 海带 紫菜 加碘盐 氟 硒 龋齿 表皮角质化和癌症 食欲不振 生长迟缓 发育不良 佝偻病 骨质疏松 甲状腺肿大 鳕鱼 鲑鱼 沙丁鱼等 芝麻 动物内脏 大蒜 海鲜类 菌类 海产品 瘦肉 肝脏奶类 豆类 小米 牛奶 豆浆 海产品 木耳 野菜等 2020 2 27 喝牛奶的误区常见的有 1 饮袋奶 不加热 袋奶采用75 左右的巴氏灭菌法 没有高温瞬间灭菌彻底 故袋奶中残留有细菌 因此 喝袋奶必须煮开了再喝 2 空腹喝牛奶 空腹饮牛奶会使肠蠕动增加 牛奶在胃内停留时间缩短 营养素不能被充分吸收利用 因此 喝牛奶最好与馒头 面包 玉米粥 豆类等同食 3 食物搭配不当 牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃 如浓茶 柿子等 这些食物易与牛奶反应结块成团 影响消化 牛奶与香菇 芹菜 银耳等配合食用 对健康大有益处