高中化学《第三章 第四节 第1课时 糖类》课件 新人教版必修

第四节基本营养物质第1课时糖类 玉米淀粉一次性餐具是当今一种全新的环保产品 产品远销世界各地 玉米淀粉一次性餐具是一种以玉米淀粉为主要原料 与其他添加剂通过化学反应 经过高科技生产工艺而成的生物降解制品 该产品具有不渗透 防水 防油 耐碱 无毒 无害 安全卫生等特点 用后可作为禽类饲料或普通垃圾处理 90天后可自然降解为二氧化碳和水 对环境没有任何危害 你知道淀粉属于哪类物质吗 这类物质有什么性质呢 1 掌握糖类的组成和主要性质 主要用途 2 掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质 3 能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度 基本营养物质 1 种类 食物中的营养物质主要包括 其中 为动物性和植物性食物中的基本营养物质 2 组成元素 糖类 油脂 蛋白质共同的组成元素为 蛋白质除含有上述几种元素外还含有 等元素 1 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐和水糖类 油脂 蛋白质2 C H ON S P 糖类 1 分类及代表物 1 葡萄糖果糖C6H12O6同分异构体蔗糖麦芽糖C12H22O11同分异构体淀粉纤维素 C6H10O5 n不属于同分异构体 2 糖类的化学性质 1 特征反应 淀粉 2 水解反应 蔗糖水解 蔗糖水解的化学方程式为 2 1 砖红色光亮的银镜 变蓝 2 C12H22O H2O2C6H12O6蔗糖葡萄糖 多糖水解 淀粉 或纤维素 水解的化学方程式为 3 糖类物质的主要作用 1 生理作用糖类物质是绿色植物 作用的产物 在生命过程中起着重要的作用 是一切生命体维持生命活动所需 的主要来源 人体每天所需能量的75 来自糖类 C12H10O5 n nH2OnC6H12O6淀粉 或纤维素 葡萄糖3 1 光合能量 2 存在及主要用途 综合拓展 一 葡萄糖的分子结构及化学性质1 分子结构 2 化学性质 1 醛基的性质 2 羟基的性质葡萄糖分子中含有羟基 也具有类似乙醇的化学性质 如能发生酯化反应等 特别关注 葡萄糖与银氨溶液或新制Cu OH 2悬浊液的反应 均需在加热和碱性条件下进行 否则不能产生银镜或砖红色沉淀 常用这种特征反应来检验葡萄糖的存在与生成 二 糖的水解反应1 水解规律 2 水解的条件蔗糖 淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂 并且水浴加热 3 检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论 特别关注 1 书写二糖 多糖水解方程式时 要在化学式下边注明其名称 2 淀粉的检验 必须直接取水解液加入碘水 不能取中和液 因为碘能与NaOH溶液反应 尝试应用 1 分子组成符合Cn H2O m但不属于糖类物质的是 A CH2OH CHOH 4CHOB HCOOCH3C C12H22O11D C6H10O5 n解析 HCOOCH3是甲酸甲酯 不是糖 答案 B 2 葡萄糖是单糖的主要原因是 A 在糖类中含碳原子数最少B 不能水解成更简单的糖C 分子结构中只有一个醛基D 能发生银镜反应解析 糖类物质分为单糖 双糖 多糖 单糖是糖类物质中不能再水解的糖 而双糖 多糖则可以水解 而不是以官能团和碳原子数来确定 糖类并非一定含有醛基 答案 B 3 医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入CuSO4和NaOH的混合溶液 加热后产生了砖红色沉淀 说明病人的尿液中含有 A 脂肪B 葡萄糖C 乙酸D 蛋白质解析 葡萄糖具有醛基 与Cu OH 2发生氧化还原反应而产生砖红色Cu2O沉淀 答案 B 4 2010年郑州高一检测 下列关于糖的说法错误的是 A 淀粉是一种天然高分子化合物B 糖都能水解C 纤维素没有甜味D 糖类是人体内能量的主要来源之一解析 单糖不能水解 答案 B 一 葡萄糖的结构与性质 葡萄糖 C6H12O6 是一种重要的营养物质 下列关于葡萄糖的说法中 正确的是A 葡萄糖是一种单糖B 葡萄糖分子中有6个碳原子 6个水分子C 常温下 葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应D 1mol葡萄糖完全燃烧需要6mol氧气 变式应用 1 下列物质中 与葡萄糖化学性质相似的是 C CH3CH2OHD CH3COOH 解析 有机化合物的化学性质主要是由其中的官能团决定的 不同的有机化合物 若分子中含有相同的官能团 则它们的化学性质有相似之处 因为葡萄糖分子中同时含有醛基 CHO 和醇羟基 OH B D项分子中只含有醇羟基 OH C项分子中只含有羧基 COOH 故它们与葡萄糖的化学性质差异较大 A项分子中同时含有醛基 CHO 和醇羟基 OH 因此 它与葡萄糖的化学性质比较相似 答案 A 二 淀粉水解程度的分析与判断 某同学称取9g淀粉溶于水 测定淀粉的水解百分率 其过程如下 淀粉溶液混合物混合物红色沉淀 1 各步加入的试剂为 A B C 2 加入A溶液而不加入B溶液是否可以 其理由是 3 当析出1 44g红色沉淀 淀粉的水解率是 已知1mol葡萄糖与新制Cu OH 2反应生成1mol红色沉淀 Cu2O 解析 1 2 测定淀粉的水解程度 加NaOH中和H2SO4 加银氨溶液或新制Cu OH 2悬浊液检验 CHO 若测定淀粉水解率 则加入新制Cu OH 2悬浊液 通过生成Cu2O的量来推算淀粉水解了多少 所以 淀粉水解时加入的A为H2SO4作催化剂 加入的B为NaOH中和掉H2SO4 因为氧化反应不能在酸性条件下发生 C为新制Cu OH 2悬浊液 3 C6H10O5 n nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖 C6H10O5 n nC6H12O6 nCu2O162n144nx1 44g水解的淀粉质量为 x 1 62g 淀粉的水解率为 100 18 答案 1 H2SO4NaOH新制Cu OH 2悬浊液 合理答案均可 2 不可以醛基与新制Cu OH 2悬浊液反应只能在碱性条件下发生 此时的酸性环境破坏了新制Cu OH 2悬浊液 3 18 变式应用 2 2011年宁波高一检测 向淀粉中加入少量稀硫酸 并加热使之发生水解 为测定水解的程度 需要下列试剂中的 NaOH溶液 盐酸 新制Cu OH 2悬浊液 碘水 BaCl2溶液A B C D 解析 淀粉在稀H2SO4催化作用下水解生成葡萄糖 在用NaOH溶液中和水解液至碱性后 可用新制Cu OH 2悬浊液检验葡萄糖 在水解液中加碘水 检验未水解的淀粉 答案 C 1 下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是 A 它们的分子式不同 但化学元素组成相同B 蔗糖能水解 葡萄糖却不能C 它们是同分异构体D 葡萄糖是单糖 能发生银镜反应 蔗糖是二糖 不能发生银镜反应解析 葡萄糖的分子式为C6H12O6 蔗糖分子式为C12H22O11 二者组成元素相同 分子式不同 不属于同分异构体 葡萄糖是单糖 不发生水解反应 但能发生银镜反应 蔗糖是二糖 能发生水解反应 但不能发生银镜反应 答案 C 7 2010年昆明高一检测 下列说法正确的是 A 往蔗糖液中加入稀硫酸 水浴加热充分反应后加入新制氢氧化铜悬浊液 加热 可见有砖红色沉淀生成B 要萃取溴水中的溴单质 可以选用苯 CCl4或酒精作萃取剂