广东药学院大学城校区一次性餐具使用现状的调查.doc

广东药学院大学城校区一次性餐具使用现状的调查目的：了解广东药学院大学城校区学生使用一次性餐具的现状。方法：根据一次性餐具使用量情况，使用一次性餐具的原因等自行设计关于学生及食堂的调查问卷。采用用聚乙烯、聚苯乙烯、聚苯丙烯成型品卫生标准分析法对样品进行检验。结果：1 一次性餐具的质量令人堪忧。2 一次性餐具的使用量巨大，同时控制其使用量的可能性大。（这句前后联系？ ）杜绝使用一次性塑料袋包装直接食用的食品。（这句是解决方法了吧）国家质检总局下属的国家环保产品质量监督检验中心2005年9月9日下发了2005年第12号文一次性餐饮具、食品包装袋/膜产品情况汇报。国家质检总局在全国范围内对一次性餐具明察暗访，发现近一半的产品不合格。其中包装速食食品的一次性塑料餐盒、餐碗和托盘等的问题尤为严重，它们在生产时使用废塑料、添加化学品，遇热或油脂会释放出致癌致病物质，严重危害人体健康。现在大学城食堂提供的一次性餐具在卫生和质量上都存在很大的问题，一次性塑料袋有难闻的刺激性气味。而且学校的一次性餐具的使用量居高不下，这个除了与学生的环保卫生意识、学生的作息时间有很大关系，也与食堂方面关于减少一次性餐具的宣传工作不到位有关。因此，对广药的食堂及学生进行关于一次性餐具的使用现状调查有很大的指导意义。1 对象和方法11对象 广东药学院大学城校区第一、二食堂负责人及随机抽取的广东药学院大学城校区500名学生。1.2 样品 随机抽取广东药学院大学城校区第一、二食堂各10个餐盒及包装早餐用的10个塑料袋。 1.3 方法 根据一次性餐具使用量情况，使用一次性餐具的原因等自行设计关于学生及食堂的调查问卷。采用包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚苯丙烯成型品卫生标准分析法对样品进行检验。 1.4 资料处理 根据一次性餐具量、使用一次性餐具的原因对调查问卷进行数据分类、统计、绘制图表。对实验中取得的数据进行验证、归纳、计算、2结果表1 使用一次性餐具的情况（以星期为单位）从不用偶尔1至3个4至6个7至8个8个以上人数1934590201115百分比3.8%69%18%4%2.2%3%表2 经常使用的一次性筷子密封情况项目都是密封式很少，开放式从来没有使用过密封式的百分比11%83%6%表 3 使用塑料袋打包的情况项目使用过从来没有使用过百分比88%12%表 4 使用一次性餐具的原因项目赶时间方便，不用自己洗餐具没有其他可带走的餐具遇上吃饭高峰，每位置其他百分比29%11%39%16%5%3讨论3.1 一次性餐具的质量令人堪忧。抽取的塑料袋样品颜色为灰白色，有黑色杂质存在、有刺激性气味。合格的包装袋的应符合色泽正常，无异味、无异嗅、无异物的性状。所以食堂提供的包装食物的塑料袋为不合格的塑料袋。正规的一次性筷子的包装上是印有生产厂家的名称、商标及联系方式，并注明经过高温消毒。根据表3，有83%的同学很少使用过有密封的一次性筷子，我们食堂使用的一次性筷子都是无密封的开放式的筷子，所以我们使用的一次性筷子是不合格的产品，而且有很大的群体正在使用这种开放式的一次性筷子。筷子在生产的最后一到工序就是要高温消毒，然后密封，以保证筷子的达到卫生使用表准。如果没有密封，那么筷子在运输、销售等环节会受到污染，不适宜我们使用。样品蒸发残渣指标主要是反映餐饮容器在各种溶剂（65乙醇、4乙酸、正己烷、水）的浸泡下能够溶出的物质的数量。蒸发残渣超标，说明餐饮具在盛装酒、食醋、油、汤、水等情况下溶出的物质含量过高；高锰酸钾消耗量超标，表明从餐饮容器中可以溶出的、易被氧化的不稳定的物质太多。餐盒的蒸发残渣，高锰酸钾消耗量，不允许超过规定的量，超标应禁止使用。如果这些物质渗出并迁移到食品中，会对人体健康造成危害。抽取的样品的检验结果显示，正丁烷和蒸馏水的蒸发残渣都超过国家食品包装用聚丙烯成型品卫生标准的规定，正丁烷的蒸发残渣是118mg/l（允许值 30 mg/l），蒸馏水的蒸发残渣是36 mg/l（允许值 30 mg/l。所以这些餐盒都不适宜使用。 3.2 一次性餐具的使用量巨大，同时控制其使用量的可能性大。根据调查问卷，食堂每天平均使用八百个一次性餐盒及筷子，一个月就使用了24000个餐盒，如果以一个学期学生在校时间按五个月计算，一个学期仅在广药大学城校区第一食堂就餐的同学就使用了120，000个餐盒。现在不少一次性塑料餐具上都打着“降解餐具”的字样，这完全是为了混淆消费者的消费观念（这句话要改动一下）。从我们抽取的样品观察，这些样品也都印有“可降解餐盒”的字样，但在实验中，我们将样品填埋在潮湿的土壤中一个月，餐盒仍然完好无损，因此我们所使用的餐盒也为不可降解餐盒。根据有关资料报道，目前国内的一次性塑料餐具都达不到降解要求，而且降解只是一个环保概念，与产品的安全使用性能完全挂不上钩，但打上这样的招牌让消费者降低了戒心，劣质产品容易出手。我们每个学期使用的一次性餐盒数量如此巨大，不论从餐盒的卫生对同学们的健康的危害还是一次性餐具对环境的危害都是令人吃惊的数字。所以应该尽量减少一次性餐具的使用，或者开发一种达到卫生安全的、可降解的、新的餐盒。但是减少一次性餐具的使用量的可能性还是很大，根据调查问卷，学生使用一次性餐盒的情况中，偶尔使用的人数达到345人，占调查人数的69%，偶尔使用是出于可以避免的原因，而且在调查人群中处于赶时间，遇上就餐高峰而不得不将饭菜打包带走的人数有264人，占总调查人数的52.8%。在调查中我们发现广药大学城校区的第一、二食堂都没开展有关建议师生减少使用一次性餐具的宣传工作，而大学城中部分食堂已树立了有关建议师生减少使用一次性餐具的提示牌。从学生使用一次性餐具的原因分析，同学们不得不使用一次性餐具的原因又很多，其中赶时间、遇上就餐高峰的原因占了调查者的多数。赶时间、遇上就餐高峰等的原因与学校的课程安排、学生的作息时间、食堂的就餐时间安排有关，这些都是人为因素所致，采取有效的措施能避免这些原因。在调查问卷中，同学们提供了很多的建议，主要有：一、加强有关的宣传工作。二、改善食堂的就餐环境。三、适当提高一次性餐具的价格。四、提供安全为生的可降解一次性餐具。因此采取适当的措施可以降低一次性餐具的使用量。3.3 杜绝使用一次性塑料袋包装直接食用的食品。目前用于包装食品的塑料聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚苯乙烯等，其卫生性能是合格的，用于食品包装是安全的。但消费者不能区分食品和非食品塑料袋，因此有相当一部分不合格的塑料袋被用于食品包装，严重危害了人们的健康。塑料袋如果有特殊气味，就不能用来装食物。而我们抽取的塑料袋样品从感官上判断：我们食堂使用的塑料袋为回收塑料生产的食品包装袋。这些塑料袋不符合感官指标（色泽正常，无异味、无异嗅、无异物），颜色为灰白色、有少量的黑色颗粒、有刺激性气味，是不合格的回收塑料生产的塑料袋。2005年9月，上海市包装技术协会向社会公布禁止使用由回收塑料生产食品包装袋建议书，并提交有关部门作监管参考，所以我们应该杜绝使用这类塑料袋包装直接食用的食品。同时，根据表3 的数据显示，有88%的同学使用过塑料袋包装早餐，而且有96%的同学表示经常或者偶尔遇见过使用一次性塑料袋套碗的方式代替清洗消毒，所以有很大的群体正在使用这种不合格的塑料袋包装直接食用的食物，而且有部分在高温下使用。根据有关资料，即使是合格的塑料袋在高温下也会释放致癌物质，不合格的回