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文档简介

济南护理职业学院食品营养系李明媚 食品营养学 说课 说课内容 课程目标 1 课程内容 3 课程评价 5 课程资源 2 课程实施 4 改革思路 6 课程目标 1 说课内容 食品营养学 是食品营养与检测专业的重要必修课 本课程全面系统地学习人体营养生理基础 营养学基础 各类食物营养价值 加工和贮藏对营养的影响 合理营养与相关疾病 食物中功效成分 保健食品等营养学的基本理论和实际应用的知识与方法 通过学习该课程 学生在全面理解各类食品的营养价值的基础上 能够掌握食品营养学的理论和实践技能 学会对食品营养价值的综合评定方法 掌握人体营养需要量 营养与疾病的关系及膳食营养不平衡的解决措施 在发展我国食品行业中不断提供高营养价值的食品 为调整我国人民的膳食结构 改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务 1 课程目标 课程资源 2 说课内容 A C D B 实验 训 项目所需的场地 教学仪器设备 易耗品等 课时 教材 师资 2 课程资源 C 课时 2 课程资源 4节 周 D 教材耿越主编科学出版社出版补充 中国居民膳食指南相关视频资料 2 课程资源 课程内容 3 说课内容 A B 主要模块取舍依据 之间的关系 与专业中前后课程的逻辑关系 3 课程内容 A 营养学基础 D B E C 各类食物的营养价值 食物中的功效成分与保健食品 加工和贮藏对营养素的影响 合理营养与营养相关疾病 3 课程内容 主要模块取舍依据 之间的关系 食品营养学 是食品安全学 食品毒理学 食品理化检验技术 食品生物化学 食品微生物学 食品感官检验等课程的基础 营养素 各类食物的营养特点将为以上课程提供相应的知识储备 3 课程内容 与专业中前后课程的逻辑关系 课程实施 4 说课内容 理论课以讲授为主 实验课以案例分析为主 结合多种实践活动 4 课程实施 课程评价 5 说课内容 A B 学习效果考核方式 教学效果的评价方式 5 课程评价 5 课程评价 学生成绩由课堂表现 10 期中 30 期末 60 构成 期中 期末成绩通过闭卷考试方式进行 出题时涉及基本概念 基本知识 综合运用等方面 以考核学生掌握基本概念 运用所学知识分析问题 解决问题的能力 A 学习效果考核方式 5 课程评价 学生评教 教师评学 教师评教 督导评教 学期末 学生以匿名评分的形式对教师教学进行评价 并提出意见建议 教师每节课后进行教学总结及反思 系内教师安排定期听课 评课 提高教学方法 学校开展 大听课 活动 课小组进行现场听课及指导 B 教学效果的评价方式 改革思
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