幼儿园食品卫生安全责任书.doc

陈炉镇中心幼儿园食品卫生安全目标责任书为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻中华人民共和国食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，促进教育事业的健康持续发展，特制定幼儿园食品卫生安全目标责任书。一、炊事员1、服从领导，热爱本职工作。2、认真执行食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。3、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。4、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽。搞好灶房卫生，做到一餐一清洗或消毒（幼儿餐具及厨具），物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班时必须关好门窗。5、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。6、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。二、消毒员(炊事员)1、充分认识消毒工作的重要性，增强工作责任心，全力做好本职工作。2、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。4、做好餐具的保洁工作，防止污染。5、物品消毒：根据不同的类别用消毒液清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。6、消毒所使用的 “84”消毒液由幼儿园配备，由消毒人员按配比要求进行配置。7、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。8、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。三、采购员(总务主任)（一）严格执行食品卫生法，严把食品采购关，建立食品进出台帐和索票，不购买腐烂、变质食品。（二）严禁采购下列食品：1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品；2、无检验合格证明的肉类食品；3、超过保质期限的食品；4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。四、食品保管员(炊事员)、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；每天必须打扫库房，做到库房清洁卫生。、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。、食品应当分类、分架、隔墙厘米、离地厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品。、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。5、及时掌握和了解冰柜温度，防止肉类食品腐烂变质。6、每天认真登记来园幼儿人数，按照幼儿人数做好食品发放和粮油的出库工作，杜绝食物浪费。五、以上几点希望炊管人员认真遵照执行，如发生责任事故，我园将依据情节轻重给予严肃处理，造成严重后果的追究法律责任。六、本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自2012