米酒实验室设计论文.doc

目录一、总体设计31实验室性质32实验室的建设规模33实验室面积33.1理化室、仪器室33.2样品室、感官品评室33.3微生物检验室33.3.1工作室，面积约为25m233.3.2无菌室44实验项目44.1感官检查44.2技术指标检验44.2.1酒精度54.2.2糖份54.2.3 总酸、氨基氮54.2.4细菌总数, 大肠菌群, 添加剂55试验台，橱柜56水龙头，清洗池57电器和照明（详见线路图）58空调风扇69设备，仪器（详见仪器清单）69.1 常用玻璃仪器及用具69.1.1玻璃仪器69.1.2其他器具69.2 常用分析仪器设备610电容量611试剂（详见试剂药品清单）711.1 常用指示剂711.2 常用基准试剂711.3 常用无机和有机试剂712实验室管理制度712.1 化验室检验制度712.2 取样留样及样品管理制度712.3 分析数据管理制度712.4 分析仪器设备管理制度712.5 化学药品及玻璃器皿使用管理制度812.6 安全管理制度812.7 卫生管理制度812.8 保密制度8二、设备清单8三、药品清单12四、总体平面布置图（详见附图1)13五、柜橱、实验台正面、侧面示意图各一份（详见附图2、3）13六、水管线路、水龙头位置图、照明灯、电话、网络、电插座位置尺寸图（详见附图4）13七、附录：米酒的检验标准13一、总体设计1实验室性质 主要用于米酒的感官检验和理化检验，可设化学分析检验室（用于样品处理及常规化学检测），精密仪器室（放置天平，分光光度计等分析仪器设备），感官评定室（用于米酒的常规感官评定），微生物检验室（用于米酒内的微生物检测）及样品储存室，更衣室、办公室等。2实验室的建设规模实验室的规模为一般的中型企业实验室，投资经费约为12万元。一般情况下， 化验室应建在离生产车间、污水处理场、锅炉房和大型变压器较远的地方，以防止有害气体、灰尘对化验室的危害，消除振动、噪音和大电流设备、强磁场给分析检验带来的影响。为保持良好的气象条件，一般应为南北方向。3实验室面积4实验项目4.1感官检查量取30ml 样品, 倒入50ml 清洁干燥无色玻璃烧杯中观察。1、形态：无肉眼可见的异物，有害杂质及变色糟米。米酒汁中不应有明显可见的固形物，但允许有少量粉状沉淀。2、色泽;呈乳白微黄色3、香气：具独特米酒香气，无异味4、滋味：具米酒独特清香，味感柔和，香甜可口4.2技术指标检验4.2.1酒精度按GB/T 13662-2008规定方法检测酒精比重计法： 吸取250 ml样品于500 ml全玻璃蒸溜器中, 加纯水50ml 蒸馏, 用250ml量筒收集馏液250ml, 用1-50 度酒精计测出酒精度(20时浓度) 。4.2.2糖份按GB/T 13662-2008规定方法检测拆光仪法：阿具折光仪直接测定总糖度, 折射刻度范围1.30001.7000, 测定精确度士0.0003,可测搪份范围为095% 。4.2.3 总酸、氨基氮酸度计法： 取样品10ml定容成100ml, 再吸该稀稀液20ml, 加纯水60ml, 以下按GB/T13662-2008 和GB/T 5009.391985法进行测定计算。4.2.4细菌总数, 大肠菌群, 添加剂均按GB/T 4789 标准法进行操作, 具体步骤略述。5试验台，橱柜6水龙头，清洗池供水应考虑水压和水的质量， 排水管路一定要用防酸碱管材，地面应有地漏，排水要通向专门的污水处理设施，绝不能直接排到雨水或生活污水下水管道。7电器和照明（详见线路图）供电一般允许电压波动10 %，必要时可配备稳压电源，要设专用地线，根据仪器设备要求，接地电阻越低越好，一般应小于4 。大型精密仪器设备对供电电压和频率有一定的要求，为防止瞬间停电，电压不足等影响仪器工作及造成数据丢失，可根据需要选用UPS 后备电源。8空调风扇名称型号数量风扇美的FW86-40P15空调BKGR防爆柜式空调2采暖根据化验室规模大小可以采用中央空调、柜式空调和窗式空调，一般中小规模可用柜式空调。通风可采用排气扇、排气罩或通风柜等设备，可根据全室通风或局部通风排气的要求选用。温度和湿度要求，夏季温度控制在252 ；冬季202 ，相对湿度55 %65 %。采光应以人工采光为主，照度不易太大。9设备，仪器（详见仪器清单）9.1 常用玻璃仪器及用具9.1.1玻璃仪器烧杯、三角瓶、碘量瓶、平（圆）底烧瓶、蒸馏烧瓶、量筒、容量瓶、滴定管、移液管、吸量管、称量瓶、广口瓶、滴瓶、漏斗、试管、比色管、冷凝管、表面皿、研钵、干燥器、坩埚等，以上玻璃仪器有多种规格型号，应根据具体需要选用。9.1.2其他器具铁架台、试管架、移液管架、滴定管夹、石棉网、双顶丝、烧瓶夹、坩埚夹、打孔器、橡皮塞、橡皮管、玻璃管、玻璃棒、滤纸等。9.2 常用分析仪器设备架盘天平、电子分析天平、酒精计、酸度计、糖度计、电导仪、分光光度计、生物显微镜、气相色谱仪、恒温水浴锅、恒温鼓风干燥箱、电冰箱、万用电炉、高温电阻炉、粉碎机、交流稳压器等。10电容量根据设计实验室所用的仪器估算实验室的用电总容量为：7.5KW11试剂（详见试剂药品清单）11.1 常用指示剂甲基红、甲基橙、酚酞、溴甲酚绿、碱性品红、铬黑T、草酸钠。11.2 常用基准试剂无水碳酸钠、重铬酸钾、淀粉、邻苯二钾酸氢钾。11.3 常用无机和有机试剂氢氧化钠、硫酸、盐酸、硝酸、磷酸、草酸、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、硫酸铜、酒石酸钾钠、葡萄糖、高锰酸钾、异丁醇、异戊醇、甲醇、无水乙醇。12实验室管理制度为使化验工作的各个环节更加规范， 确保化验室工作达到质量保证要求，必须有一整套管理制度，明确化验室各项工作的控制程序及具体操作要求。化验室管理制度应根据企业化验室规模、任务等具体情况制定，主要有以下几项：12.1 化验室检验制度为规范检验秩序和行为，实现生产分析检验的有效性和时效性，准确提供质量数据，达到质量体系符合性要求。本制度主要包括检验程序、检验操作要求、质量记录要求、检验结果报告规定等内容。12.2 取样留样及样品管理制度为保证分析数据的准确性和可追溯性，便于复查，满足监督要求，分清质量责任。本制度主要包括取样管理规定、留样管理规定和留样管理要求等内容。12.3 分析数据管理制度分析数据主要是原始记录和各种质量分析报告单，是化验室需要重要保存的资料， 本制度主要包括对原始记录的记录要求、对原始记录数据整理要求和对数据资料的保存期限等内容。12.4 分析仪器设备管理制度做好分析仪器设备的管理是化验室管理的一个主要环节，对保证仪器设备稳定、可靠、准确运行起到重要作用。本制度主要内容包括购置仪器设备的前期管理、仪器设备的使用维护保养、仪器设备的修理更新改造、仪器设备的基础管理、仪器设备的检定考核等。12.5 化学药品及玻璃器皿使用管理制度化验室所需的化学药品、试剂及玻璃器皿品种很多，化学药品大多具有一定的毒性及危险性， 对其加强管理不仅是保证分析数据准确性的需要， 也是确保安全的需要。本制度包括化学药品的采购管理、化学药品的分类贮存管理、化学药品的使用管理、自配试剂溶液的管理、玻璃器皿使用管理等内容。12.6 安全管理制度保证化验室工作安全而有效地进行是化验室管理工作的重要内容。安全管理制度包括： 化验室安全制定规定、危险物品管理规定、有害化学物质处理规定、气瓶安全使用规定、安全用电、防火防爆规定、防止中毒、化学灼伤、割伤及救治规定的制定及实施等。12.7 卫生管理制度化验室工作对卫生有着严格的要求。卫生管理制度主要包括化验室卫生规定、化验人员个人清洁卫生规定及卫生检查考核规定等内容