果醋饮料论文果醋饮料 生产工艺 发酵发展现状 建议 调研.doc

果醋饮料论文：果醋饮料生产调查研究【中文摘要】果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料,经发酵酿制而成的酸味饮品。果醋富含十种以上的营养成分,是集营养、食疗、保健为一体的新型饮品。但经过十年发展,却仍然是在边缘生存的小品类。本文通过对果醋市场的全面调查和深入河南省果醋企业生产实践,分析研究阻碍中国果醋发展的原因并提出改进建议。本文主要开展了以下三方面的研究:1.果醋的发展现状以果醋的定义、功效及起源为研究基础得出,虽然果醋在中国已有千年的历史,但作为现代产品生产仅有十几年的时间。在中国,有果醋饮料生产企业一百多家,遍布二十多个省、市、自治区,但主要位于河南、广东两省。果醋企业大多数为中小型企业,但销量、利润等却集中在少数几家大型果醋生产企业身上。全国排名前三位的果醋企业分别是:广东天地壹号、沈阳麦金利和驻马店原创。近年来,果醋饮料的年产量和销售量都在持续增加,但年利润却在逐年减少。2.果醋企业生产调研论文通过对果醋企业从加工工艺、包装工艺、企业员工、管理制度、生产环境到果醋产品、产品销售、企业观念八个方面的详细调查发现:果醋企业存在加工过程简化,不仅省略制作环节,还压缩生产时间;果醋产品外包装不够规范;技术人员较缺乏.【英文摘要】Fruit vinegar is fruit or fruit processing scraps as main raw materials, are made in acidity drinks by fermentation. Fruit vinegar more rich in ten nutrients, is one of the new drinks collection nutrition, dietotherapy and healthcare. After ten years development, fruit vinegar industry still developed slowly. This article through to fruit vinegar market full investigation and in-depth Henan fruit vinegar enterprises production practice, research and analysis the reasons of impeding fruit vinegar development.【关键词】果醋饮料 生产工艺 发酵(发展现状) 建议 调研【英文关键词】Fruit vinegar beverages Production process Fermentation (development situation) Suggestions Research【索购全文】联系Q1：138113721 Q2：139938848【目录】果醋饮料生产调查研究摘要2-4ABSTRACT4-5第1章 综述8-111.1 果醋饮料的定义81.2 果醋饮料的功效8-91.3 果醋饮料的起源91.4 本研究的立题意义和实用价值9-111.4.1 立题意义91.4.2 实用价值9-11第2章 果醋饮料行业发展现状11-172.1 国外发展现状112.2 国内发展现状11-172.2.1 果醋企业的分布和规模11-122.2.2 果醋企业的产量和销量12-142.2.3 果醋饮料的生产利润14-17第3章 果醋企业生产调研17-293.1 加工工艺17-253.1.1 标准加工工艺17-193.1.2 实际加工工艺19-223.1.3 实际工艺存在的问题22-233.1.4 实际工艺的改进建议23-243.1.5 标准加工工艺的优势分析24-253.2 包装工艺25-263.2.1 包装程序253.2.2 实际工艺存在的问题25-263.2.3 实际工艺的改进建议263.3 企业员工263.4 管理制度26-273.5 生产环境273.6 果醋产品27-283.7 产品销售283.8 企业观念283.9 小结28-29第4章 我国果醋生产企业发展面临的问题及建议29-314.1 消费者对果醋的认知294.2 果醋行业的国家标准2