化学与生活 1.doc

化学与生活 专题一、二一、关注营养平衡1、2、 一部分葡萄糖在体内被氧化分解最终生成二氧化碳和液态水，同时释放能量。另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来。3、 淀粉是一种重要的多糖，其分子式为（C6H10O5)n，它本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，一部分淀粉受唾液淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里，在由胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化作用下，水解为人体可吸收的葡萄糖。葡萄糖肠（麦芽糖酶）麦芽糖口腔淀粉酶淀粉胰脏淀粉酶4、 纤维素不能作为人类的营养物质5、 油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油生成的酯，叫做甘油三酯.主要在小肠中被消化吸收。6、氨基酸分子里含有氨基和羧基，氨基具有碱性，羧基具有酸性。因此，氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，具有两性。7、 CONH叫做肽键。8、 加入无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。盐析是一个可逆的过程9、 蛋白质受热到一定温度就会发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解，这种变化叫做变性。除了加热以外，在紫外线、X射线、强酸、强碱，铅、铜、汞等重金属的盐类，以及一些有机化合物如甲醛、酒精、苯甲酸等作用下，蛋白质均能发生变性。10、 蛋白质可以跟许多实际发生特殊的颜色反应，浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应（黄色）11、 维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。12、 维生素C是一种无色晶体，分子式为C6H8O6，是一种水溶性维生素，溶液显酸性。人体自身不能合成维生素C，必须从食物中获取。13、 维生素C也称为抗坏血酸，容易失去电子，一是种较强的还原剂。14、 碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称。15、 碘酸钾（KIO3）的化学性质比较稳定。16、 铁是人体必需微量元素中含量最多的一种2、 促进身心健康1、 水约占人体体重的三分之二。水把氧气和营养物质运送到组织细胞，又把代谢废物和有毒物质用送到肾脏、大肠、皮肤和肺部。水在人体内还起着调节体温的作用。2、 食物的酸碱性，它是指食物的呈酸性或呈碱性，是按食物在人体内代谢最终产物的性质来分类的。与化学中溶液的酸碱性不同。3、 人体血液的pH总保持弱碱性范围（7.357.45），人体具有自动缓冲系统。4、 食品添加剂主要包括以下几类：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂5、 着色剂：胡萝卜素、胭脂红、柠檬酸、苋菜红；在规定范围内使用着色剂，一般认为对人体健康无害。6、 调味剂：包括食盐（一种能增加食品咸味的调味剂）、醋、味精；食品中加入调味剂的量是有严格规定的7、 防腐剂：抗氧化剂也是一种防腐剂；防腐剂有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫等；亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的化合物亚硝胺。不可长期或过量进食腌制肉类。8、 阿司匹林是人们熟知的治感冒药，它的化学名为乙酰水杨酸，结构式为： 白色晶体，难溶于水9、 10、 12、 长期大量使用阿司匹林的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应。出现水杨酸反应是中毒表现，应立即停药，并静脉滴注NaHCO3溶液。13、 青霉素是最重要的抗生素，即消炎药。（青霉氨基酸）14、 青霉素是一种弱酸性物质，用得较多是青霉素G的钠盐，俗称盘尼西林。15、 胃液里含有少量盐酸，称为胃酸16、 中和胃酸的化学物质碳酸氢钠、碳酸镁、碳酸钙、氢氧化铝和氢氧化镁等17、 麻黄碱可用于治疗支气管哮喘。服用麻黄碱的不良反应是有时会出现由于中枢兴奋所导致的不安、失眠等。18、 这类药品属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂。习题：1下列有关蛋白质的叙述中,不正确的是:A. 蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解 B. 人工合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素,是1965年我国科学家最先合成的C. 重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒D. 浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应A3蛋白质发生的下列过程中，可逆的是：A.变性 B.煮熟 C.盐析 D. 加入浓硫酸C6关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是：A.没有水就没有生命 B.饮用水越纯净越好 C.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物 D. 调味剂和营养剂加得越多越好C23.邻羟基苯甲酸，俗名为水杨酸，结构式为 COOH ,它与物质A的溶液反应生成化学式为C7H5O3Na ，A可以是下列物质中的：A.NaCl B.Na2SO4 C.NaOH D.NaHCO3D5.对于淀粉下列叙述中,不正确的是 ( )A.淀粉属于天然高分子化合物 B.遇碘离子能变蓝色C.淀粉是一种白色粉末，无甜味 D.淀粉在人体中能够水解生成葡萄糖,经肠壁吸收进入血液B6. 水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是 ( )A油脂 B淀粉 C蛋白质 D葡萄糖 D8.下列食品添加剂与类别对应错误的是 ( )A着色剂苯甲酸钠 B营养强化剂粮制品中加赖氨酸C调味剂食醋 D防腐剂氯化钠A9自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是 （ ）A烹饪时使用加铁酱油 B在食盐中添加适量碘元素C用石灰水保存鲜鸡蛋 D用硫磺（S）熏蒸漂白银耳D16. 抗酸药的药理作用是 ( )A促进腹泻 B促进血液循环 C抑制胃酸分泌 D中和过多胃酸D11997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述错误的是 ( )A酶是具有催化功能的蛋白质 B酶的催化作用具有选择性和专一性C酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用 D高温或紫外线的照射会降低酶的活性 C20阿司匹林是一种常用的解热镇痛药，其结构如右图，推断不正确的是 ( )A可以与碱发生反应 B可以发生水解反应C该物质易溶于水 D可以发生酯化反应C21下列关于药物的使用说法正确的是 ( )A.虽然药物能治病，但大部份药物有毒副作用B.使用青霉素时，不用进行皮肤过敏试验直接静脉注射C.长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用D.我们生病了都可以到药店自己买药吃，不用到医院A23生活中处处有化学。请根据你所学过的化学知识，判断下列说法中错误的是( )A医疗上常用体积分数为7075的酒精作消毒剂B为防止流感传染，教室内定期进行消毒C海鲜、肉类等食品用福尔马林（甲醛溶液）浸泡防腐保鲜D碘沾在手上立即用酒精洗涤 C25食品卫生与身体健康关系密切，下列做法都会导致食品对人体有害的是：在食盐中加入适量碘酸钾防治碘缺乏症用工业酒精兑制饮用酒以降低成本用活性炭来脱色以制白糖加工香肠时加入亚硝酸钠以保持肉类新鲜做馒头时加入适量纯碱或碳酸氢钠使馒头松软（ ）A.和 B.和 C.和D.和A28、苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2，鲜榨苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有( )A氧化性 B还原性 C碱性 D酸性B37表是某食品包装袋上的说明 品名浓缩菠萝汁配料水浓缩菠萝汁蔗糖柠檬酸黄原胶甜蜜素维生素C，菠萝香精柠檬黄日落黄山梨酸钾等果汁含量生产日期标于包装袋封口上从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。其中属于着色剂的有 ，属于调味剂的有 ，属于防腐剂的有 ，属于营养强化剂的有 。柠檬黄(日落黄) 蔗糖 (维生素C柠檬酸. 甜蜜素.菠萝香精) 山梨酸钾蔗糖(维生素C) 21随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康。粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成 。 A葡萄糖 B蔗糖 C乙酸 D乙醇出售的食品中常加有苯甲酸钠，苯甲酸钠属于食品 。A调味剂 B防腐剂 C着色剂维生素C也称抗坏血酸。人体对维生素C的主要摄入途径是 。A米饭 B新鲜水果和蔬菜 C肉类 D牛奶14.为了保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意 A使用沸水先冲泡洗衣粉 B 使用含氟较高的自来水C 和其它洗涤剂混合使用 D 使用时注意控制温度在40-50D23. 医疗上葡萄糖被大