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面包店计划书范文 面包店计划书 1、本计划书将围绕6W2H方式展开why？我为什幺要开面包店？开面包店源于对面包、蛋糕等甜点的喜爱，先开面包店，面包以营养、健康、美味、养生为主导，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休闲甜点消费为主，以年轻人DIY为辅。 最后发展成为集西点咖啡消费和DIY蛋糕制作综合一体的店面。 when？我准备什幺时候开店？资金目前还是问题，如果各方面准备齐全，资金可以贷款或向父母、朋友借。 开店要在调研充足、条件具备的情况下进行。 预计xx年底。 where？我的店想要开在哪里？我的店要在学校附近或者居民楼聚集的地方。 花园学校附近或者三区附近是不错的选择，目前房租还未做调研。 what？我的面包店想卖什幺？主要是以健康养生为主题的面包，比如适合中老年人的藻类面包、麦麸面包等有助于缓解病情的面包；还有适合女性的减肥面包；再就是适合孩子的花样繁多的面包。 whom？我的面包打算卖给谁？我的面包店主要是针对中老年人高血压、糖尿病等病不能吃甜食的困扰，制造一些适合中老年人吃的有益健康、有益改善病症的面包，以荞麦面包、藻类面包、麦麸面包等为主。 另外就是正在减肥的年轻女孩和少妇，研制出一种吃了不但不会长胖而且还有助于减肥的产品，让年轻女性依赖上我的减肥面包。 最后就是孩子，孩子可以说是甜点的主要消费群体，但吃多了糖对身体有害无益，要研制一种不加糖或加少量糖但却深深让儿童喜欢的儿童面包。 儿童面包主要以花样繁多、口味各异吸引孩子的目光。 who？开店后，谁来经营这家面包店？自己直接经营面包店。 经营方面还没有经验，可以买一些经营管理的书籍看看。 how much？我准备多少资金开这一家面包店？目前的可用资金只有1万元，总体投资需要4-5万元。 how to？我打算怎样经营这家面包店？我的面包店要有个独特好记的名字，还要设计自己的包装袋、宣传广告等，装饰装修要古朴典雅一些，包装以单色花样为主，强调节能环保，还要方便顾客携带，有观赏性。 最后，机会永远是留给准备最好的人。 2.、原则1)第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。 2)投资额控制在5万。 面积不可太小政策与设备问题。 3)是否可市场定位为健康面包坊差异化经营。 3、可行性分析3.1.劣势与威胁1)莱芜已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，大峰、稻香园等品牌老店的地位是很难动摇的。 具有很强的竞争力。 2)店长营销管理能力。 了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类，了解在莱芜的不同地段，客户各因素的影响因子。 注意事项1)面包店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。 二现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。 不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的。 2)味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；3)影响购买的因素新鲜、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。 4)评估日产量能力一天可以产多少量，可以做几种产品。 4.财务状况分析4.1.资金预算1)一般在不计房租的情况下，一间3050平米的店面均需5万元左右的资金其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。 2)设备以二手货为主。 3)周转金4)店租、店型、租期、装修空间动线设计。 设备烤箱醒发箱冰箱大小搅拌器操作台收银台可自用电脑加扫描仪来做各种模具、刀具原料 4、产品定位与差异化营销1)精品化路线少量产品可参考甜甜圈。 2)保健面包为特色特色类别材料及成分目标对象早餐面包学生早餐胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人糙米面包0%的糙米、40%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用藻类面包可以促进血液循环减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素无糖面包概念诱导儿童面包概念诱导主要做噱头用3)个性化经营客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。 4)现烤现卖策略。 牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。 5)部分低价专营方式以提高人气为主牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。 6)比如一家店，多是0.5元的产品，这样即可薄利多销。 5、店面选址与装修1)找到一个好地点开店，已经具备50的成功要素。 2)已大量玻璃与镜子为主，奶黄与COFFEE色为主。 3)应尽量显得明亮、整洁。 光线要柔和色彩要适合。 如果店面够大应该设置一些休闲座位提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。 4)理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。 5)实例地点，千万要谨慎！我们当时选址不够慎重，觉得一条街的两面相差不大。 可实际上非常大！我们小区大概四千户。 不过我们开时只有一千多一点，那时可以保本。 所以上次见你说两三千人，绝对没问题的。 如果是你一家的话。 我们小区二期住进来时就是两三千户了。 那时最好的月份可以挣个五千。 现在三期入住后四千户，也可以挣比这个多一些。 因为有第二家嘛！街道的区别有多大啊！我们当时看铺时就发现靠南的人流量大一些，但我LG心急，怕人家来开了我们就不敢开了，就急急地订了北面的铺。 那是小区只有一家店，感觉也不明显，但后来两边差别越来越大。 我发呆时数过人，对面过了一百个人时我这边才路过十三人。 你说区别有多大。 虽然相距只有十米。 6.客户消费行为与目标客户目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她们的习惯是将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。 7.销售渠道1)主要方式之一拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。 销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。 2)有些小面包店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。 建立起周遍的销售网络，电话预定等。 总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。 8.营销与促销策略1)会员制度。 2)在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点，并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。 3)平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。 目录 一、前言.11.1商店简介.11.1.1商店名称.11.1.2商店的宗旨和目标.11.1.3销售品种.1 二、面包的发展概况分析11.1面包的特性.11.1.1面包的历史渊源.21.1.2面包的定义.21.1.3面包的分类.2 三、面包行业发展概况分析.21.1市场分析.21.1.1面包市场状况分析.21.1.面包市场规模分析.21.行业分析.31.2.1面包行业发展概况.31.2.面包行业发展策略.31.销售分析.31.3.1销售渠道分析.31.3.销售竞争力状况分析.31.3.目前销售存在的问题.4 四、面包市场预测.41.1面包市场预测分析.41.本行业产品的市场地位.4 五、营销战略.41.1营销对策.41.产品定位.51.销售目的.51.定价策略.5 六、店面选址.5 七、店内设计.5 八、证件办理手续.5 九、财务规划.6 十、风险分析及对策.6 十一、总结.6 一、前言摘要随着中国经济发展的快速提升,人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行业利润较好,发展前景看好。 也会对我们面包店的消费者产生积极的正面影响.对时尚,健康,品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理念。 与此同时,烘焙业包含作为一个新兴的行业,在企业规模扩大,在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题,迫切需要通过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学管理,强化企业内部工作效率,同时大力提升商店的市场竞争能力,为商店快速做大做强奠定坚实的管理基础。 关键词小甜甜甜开店策划面包商店简介商店名称小甜甜面包屋商店的宗旨和目标宗旨本店以“品质第一，顾客至上，顾客满意”为经营宗旨，坚持“团结、求实、创新”的理念。 目标 1、提高市场占有率 2、扩大产品知名度 3、树立规模、优质、专业、服务的良好形象销售品种菠萝面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比萨饼、汉堡、奶油筒、肉松条、肉松卷、墨西哥面包、热狗、提子包、蒜泥面包、肠仔包、杂粮面包、欧式面包、丹麦面包、法式面包等等30余种面包。 戚风蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海绵、橄榄蛋糕、绿茶蛋糕、贵妃蛋糕、哈雷蛋糕、元宝蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、红枣蛋糕、香蕉蛋糕、蓝梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等20余种。 咖啡饼干、英式饼干、巧克力曲奇、葱油曲奇、蛋黄酥、双色饼干、全麦松饼、挪威饼干、老婆饼、蝴蝶酥、无糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。 二、面包的发展概况分析面包的特性面包的定义所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。 面包的分类1按风味分类主食面包主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。 主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。 根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10，油脂低于6。 其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。 主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。 花色面包花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。 它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。 以面粉量作基数计算，糖用量1215，油脂用量710，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。 与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。 调理面包属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有三明治、汉堡包、热狗等三种。 实际上这是从主食面包派生出来的产品。 丹麦酥油面包这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。 该产品既保持面包特色，又近于馅饼及千层酥等西点类食品。 产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。 2按加工程度分类成品散装面包、包装面包、蛋糕、点心。 半成品急冻面包。 3按照商品自制面包供应商面包面包的历史渊源早在1万多年前,西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。 那时是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。 这就是面包的起源,但它还是未发酵的“死面”,也许叫做“烤饼”更为合适。 大约与此同时,北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。 所谓面包，就是以小麦、黑麦等为主要原料，磨成粉后加水、盐、酵母等和面，制成面团坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加热制成的食品。 一前言随着时代的进步，社会经济的不断发展，创业已经成为一个热门话题，并逐渐走向年轻化。 大学生自主创业为我们真正踏入社会提供了很好的锻炼机会。 作为当代大学生的我们自然不能落后。 随着中国经济发展的快速提升，人们消费需求和消费水平也有了很大的提高。 人们生活习惯开始了多元化的趋势。 西餐、糕点面包等食品已经开始得到了广大人群的青睐，行业林润较好，发展前景也很好。 二企业简介Tomorrow面包店是一家以烘焙、咖啡为主导的连锁企业。 主要经营产品包括蛋糕、面包、中西式点心等。 定位于中高端消费者，以丰富的，高品质的产品，平民化的价格，亲善友善为原则。 二企业目标树立规模、优质、专业、服务的良好形象，扩大产品知名度和销售品种，提高市场占有率。 第一年我们主要是积累创业经验，打实基础，是企业在市场上站稳脚跟；第二年我们的主要目标是扩大店面扩充产品，吸引更多的顾客前来消费；第五年我们的目标是占领更多的市场份额，在大学城附近甚至市区开分店。 三.企业性质根据我国公司法、个人独资企业等法律及有关法规的相关规定，tomorrow面包店属于民营企业。 四独创性Tomorrow面包店产品精致美观，口感佳，卖相好。 并且顺应人们追求健康、追求绿色的要求，开发创新一些胚芽面包、糙米面包、减肥面包、藻类面包和无糖面包等健康产品，让人们在满足胃的同时也不必过于担心身体健康问题。 产品以早餐面包与各式各样的西式糕点为主，并附加口味繁多、口感独特、健康特色的奶茶，咖啡等产品。 五产品介绍1.草莓切片酸酸甜甜的口感，配上进口草莓制作的果蓉，心形外形非常惹人喜爱。 2.巧克力丹麦面包微苦口感的进口巧克力包裹香脆的丹麦面包，还伴有香浓的黄油味。 3.鸡蛋咖喱面包特质的咖喱馅加入鸡蛋，松脆外皮包裹着丰富的内陷。 4.火腿香葱面包在慢慢旅途上，品尝烘培师傅精心调配的创意点心，每一口都有一个精彩可口的故事。 5.富士烘培小蛋糕酷似富士山的面包体内富含鲜奶油和椰蓉，再黏上晶莹剔透的糖霜，甜而不腻。 六服务介绍 1、坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化、坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化。 2、安全，安全是人的第一需求，如果客人没有安全感，服务再优秀，再完美也无济于事。 尤其是食品，人们更注重于食品的安全 3、方便，在设计服务时，应主动适应市场、适应客人，很多人买面貌的原因很大一部分也是因为面包很便捷方便，所以设计服务时一定要贯彻这个主题。 4、尊重。 店员对宾客表示尊敬和热烈的欢迎，宾客会感到自己受到了重视。 那他对这个店就会信赖，会有更多的回头客。 5、创新。 在宾客的需求与期望越来越高、越来越多样化的情况下，服务必须不断适应、不断创新，构思新服务。 这样才可以不被淘汰，才可以在诸多竞争者中处于不败地位，为面包店带来经济效益。 七市场状况随着国民生活水平的不断提高，生活节奏的不断加快，市民们更趋于喜欢上街购买成熟的食品。 面包不仅方便，面包房在饮食习惯上又兼容了中西文化，所以更受到了大众的欢迎，无论来到超市还是大街小巷，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的烘培香味。 面包店因为其方便快捷新鲜而受到了众多市民的欢迎。 ，近年来在各大中小城市也如雨后春笋般越来越多，竞争也越来越激烈如今在北京物资学院附近，没有一个正规的甜品店铺，平日的甜品都一些普通的个体店，品种比较单一，而且在卫生安全方面有很大的隐患。 另外，更重要的是不受季节的限制，无论春夏秋冬都可以推出不同的甜品。 主要消费群体是大学生，大学生对新鲜事物的关注度和兴趣很高，而且大学生活比较闲暇，有更多的时间休息，因此销售机会增多。 八展望企业的未来根据企业实力，面包店以北京物资学院这个市场为起点，放眼通州各大高校的市场，逐渐向连锁店发展。 具体分为以下三步1.立足北京物资学院市场，占据一定份额，填补北京物资学院市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。 2.占领北京物资市场，建立连锁机制。 当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求在通州各大高校开设连锁店，在实际操作中学习经营管理经验。 3.走向通州市场，开放加盟经营在通州市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在北京市内扩张连锁店，开放加盟经营。 九销售情况据统计，西点行业近年来正处于快速发展上升期，近2年来国内市场的面包、蛋糕、西点店呈现迅猛发展趋势，市场上出现不同品牌，不同档次的西饼店，店店生意火爆异常，遍布全国各地目前已有1000多家，年销售额超过8亿元以上。 其中大部分以民营为主，经营灵活，其发展速度年平均增长20%。 随着人们消费水平的提高和饮食结构的变化，专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天。 在北京物资学院附近的甜品店、蛋糕店，虽然规模都不大，但销售情况不错，并有很大的提升空间。 十生产制造情况储存环节安全管理门店配备冷藏、冷冻设施，确保各种原材料、半成品及成品按储存条件保存，防止损坏变质。 生产环节安全管理门店员工生产前及操作过程中均清洗消毒手部；必要戴一次性手套也会定时更换手套；此外生产加工所需的设备、工作台面、工器具及储存用容器使用前后均按标准操作流程进行清洗消毒。 面包店全体员工最大的心愿是能吸引顾客不断上门选购本店的产品。 由此可知，产品生产计划是面包店经营中最重要的一环。 早餐食品的习惯，借以增进运第一阶段市场营绩效，同时，开始进行生产其它面包、蛋糕品类的前期工作。 第12小时主要工作以补足昨晚已缺货的面包蛋糕品种、数量为主。 目的是以先满足本地商圈顾客购买早餐食品的习惯，借以增进运第一阶段市场营绩效，同时，开始进行生产其它面包、蛋糕品类的前期工作第24小时主要工作以蛋糕类产品的补货及新品种为主。 其目的是利用此段时间进行蛋糕类产品制作，才不致影响面包类产品在最后生产阶段的进度，一方面要掌握各种蛋糕、面包适应各层不同温度的烤炉，另一方面也可以避免因为两组员工要同时共用烤炉，而影响本店烘焙产品的质量。 第47小时主要工作以面包类产品的补货及新品种为主。 目的是一方面把上阶段准备的面包类半成品，进行烤焙与完成加工的工序，一方面要把烤焙的成品陆续推送到前厅上架待售。 第8小时后主要工作一般烘焙产品在出炉之后，除了要现场裸卖的产品之外，都需要经过约13小时的自然冷却后，才能进行包装再销售的工作，以免因产品还有余热就装袋，导致缩短产品保质期限，而影响产品质量与本店的绩效。 十三企业的战略选择1.关系经营战略面包店同顾客和供应商应建立起长期的相互信任、互惠互利的关系，即创造忠诚顾客。 面对当今竞争日益激烈的社会，和平共处,共同发展,才是经商之道。 价格策略针对产品的成本测算，合理定价。 我们的主要消费群体是大学生，他们所能接受的价格也不是很高，因此如果我们的面包店在制作面包时将多次掺和数提高到45%-50%，就能既保持原有产品的风味，又使更多消费者更易于接受，同时生产总成本也降低了5%，出售的价格也不会太高。 这也是符合市场营销观念的理性决策。 促销策略面包店开业面对社会公众，容易形成第一印象。 这第一印象在人的大脑里先入为主，又往往成为人们认识对方的起点，并在一定程度上影响和制约着此后的交往。 所以开业前后我们都会进行大力宣传，定期开展促销活动，以此来吸引顾客，试图建立更多的忠实顾客，提高店铺的知名度和美誉。 外卖策略3公里内送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。 会员策略开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，使消费者心理产生积极消费的心态，增加购买率，增加品牌知名度。 2.特色经营面包店的产品或服务定位在与众不同，以独特的优势取得竞争的主动权。 将整体市场分为面包，蛋糕，饼干后，只选择面包市场为目标市场，集中店里资源于面包市场，实行专门的生产和销售力。 严格要求面包质量，在适当的成本内提高面包品质和口感。 面包制作的过程完全透明化，保证制作过程的卫生合格。 在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写。 在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点，并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。 主营特色面包，如绿色面包，减肥面包，个性面包。 十二市场竞争分析项目的分析 1、优势分析目前市场上所有的蛋糕店糕点品种有限，口感一般，价格偏高，且产品开拓上没有创新，而本企业糕点样式多样精美，口味多多，价格合理，且产品不断改善与创新；本企业店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者。 2、劣势分析新店开业部分学生对于其基本情况诸如口味等了解不多，一定程度上影响销售额；产品创新对于热衷于传统糕点产品的消费者来说，不易接受； 3、机会分析市场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的糕点消费群，市场前景广泛，且目前竞争对手实力及数目均有限；良好的口味、认真的服务态度，专业的操作水平在同学中树立了好较的口碑；虽然营业面积有限，但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给同学留下良好的印象，更显竞争优势；产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。 4、威胁分析竞争对手有其固定范围的消费群，且决对不会甘心糕点市场份额的减少，一定会采取相应措施；随着各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够；蛋糕系列产品属高脂肪、高热量食品。 当今社会的审美观念及较为风行的减肥趋势无疑让部分甜品消费者忍痛割爱，对其说“No”。 面包店策划书前言想开一家面包店首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房继而开一家面包房，把它经营好。 您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖师傅们出谋划策。 您需要了解，作为老板我们的目标是最少的投入，创造最大的价值，而师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。 以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。 因此您如果想开一家面包店一定要有足够的专业知识储备才行。 除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向保证自己站在技术、产品、营销的前沿。 订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会，来丰富自己的知识。 只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。 一、市场前景分析如今，人们的生活水平日日提升，对于饮食的需求也越来越高，这是面包蛋糕行业兴起的一大原因。 面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜欢，也是人们早餐、夜宵的首选之一。 因此面包行业在经济发展的带动下前途十分光明。 二、销售竞争分析 1、作为一家新开张的店，跟同路段的其他面包店的竞争显然处于弱势，因此初期阶段，良好的服务，优惠的价格是必备的，以方便为自己建立一个良好的口碑。 2、作为一家面包店，口味将是各个面包店之间是决定成败的关键，因此选择一名好的面包师或者加盟一个好的面包连锁店是很重要的。 3、整体营销竞争面包行业大部份的店面认为营销就是打折、就是给予顾客优惠、或是在店面张贴几张宣传单而已。 实际上，整体营销是一个很复杂的体系，包括以下几个方面的共同作用，才能达到效果。 a、店面设计b、产品陈列同系列的产品可依据价格递增式摆放、将样式好看的摆放在路上人可见的柜子c、店面员工服务与导购店员服务态度要好、要具备一定的专业知识d、产品及店面宣传e、促销方法三前期准备 1、选址面包，一向是父母给孩子早餐的首选，也是学生早餐、夜宵的最佳选择。 蛋糕是如今90后学子庆祝生日必不可少的。 因此地址最好选在人群较为密集的住宅区，商业中心以及学校附近。 2、前期调查选好地址后，可采用问卷调查形式，了解附近人群的饮食习惯，以及对面包可接受的价格范围等问题。 了解同等地段的其他面包店的商品价位了解好原材料价格，确定好原材料供应点，货比三家，降低成本。 3、资金准备店铺租金1000元/月购买设备如；烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右工用具投入如烤盘、各种模具、刀具等需2千元左右；货架、展示柜5千元左右原材料以及店员工资约1万元办理证件手续约1万元装潢资金约3万元流动资金1万元 4、所需证件 1、商店名称核准 2、刻章，验资 3、向当地的卫生监督所申请，请他们现场审查，办理卫生许可证； 4、凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照； 5、办理组织机构代码证 6、办理税务登记证 四、店面装潢设计1.干净、卫生这是最重要的。 2.店内部结构全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉效果非常的通透，远远地就能看到一个空间开阔、明朗的面包店，极具现代感。 拥有一个开放式的厨房，所有产品都在店内现做、现烘、现卖，以力求能提供给顾客最新鲜的食品。 大玻璃透视的作业空间，可以让顾客清晰地看到大厨在厨房内现场制作面包，给人一种感觉，他们并不是身处厨房，反而更像在一个精品屋内设计和制作一件他们心目中完美的艺术品。 3门口也用全落地玻璃门，让路过的人一目了然店内是卖什么东西。 4.灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！所以面包的柜灯光要强,能将面包、蛋糕下面垫上锡铂纸垫,在灯光的照射下更显出其档次和品位。 晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球。 5以黄色为主色调，如采用照明系统以黄色为主、盛放面包的容器用黄色的等方法，可以让人觉得店铺更加富丽堂皇，也可让面包看起来新鲜。 五、营销战略和宣传促销开业初期1.宣传造势一家面包房，口味以及其是否卫生是打败其他竞争者的关键，但是刚开业如和才能让更多人知道本店面包的口味?在人群密集出举办个试吃活动是不错的方法，既可以让人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣传自己的品牌，虽然需要付出些资金，但是能带来大量的顾客，这是值得的。 同时，我们还可以大力宣传我们的面包绝无回炉现象，让人吃得安心、吃得放心。 2.开业期间，优惠活动必不可少，个人建议可采用派发抵用券形式促销，既可以宣传，又抓住了人们贪小便宜的特点，吸引他们消费，何乐不为。 同时，可采取会员打折制巩固顾客，并且记录下会员的客户资料，包括姓名、联系方式、生日，可以的话，顺便记录下其家人的生日，尤其是孩子的。 该阶段，可依之前的调查，分配各种价位、口味的糕点的生产量，以防生产过多，最后堆积造成损失，之后再根据销售情况修改生产方案。 步入正轨此时，巩固老顾客，开发新客户为重点。 该阶段，可适当开展些打折活动，以吸引新客户，并且多记录客户资料，充足自己的客户资料库。 在客户生日到时，电话联系，问其是否需要蛋糕。 送货上门，多开展些节日活动也是吸引客户不错的方法。 学生，是一个非常庞大的消费群体。 因此，我们需要主动出击，在学生中寻找商机。 我们可以在课后时间到一些学校进行宣传，并且与该学校内的商店进行合作，在商店内出售我们的面包。 对即将过期的面包，最好采取打折销售，不要把像一些面包房，把过期面包烘干、打碎再加工。 六、资金管理作为一家面包房，只要做好每天的出入账管理即可。 附由于您说的是饮料、面包和蛋糕于一体。 这点我不是很清楚，所以在这里给点建议在店内独立出一块空间，按照欧式风格进行装修，并且针对要在店内座谈的顾客多制作些欧式甜品和出售咖啡等饮品。 并且在宣传时要提到内有座位。 门口最好也提示下，毕竟你说到这样的店铺比较少，不在门口提示下顾客，知道的人肯定比较少。 面包店创业计划书姓名朱东杰班级10机电一班目录 一、项目简介 二、项目宗旨 三、主要产品 四、服务计划 五、竞争性分析 六、营销策略 七、投资与收益分析 八、风险与防范措施 一、项目简介背景目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。 前景目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。 而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。 二、项目宗旨我们的目标是先开一家旗舰店，立足本地市场，根据客户需求和意见不断改进，然后在此基础上逐渐在本地发展直营店，最后成立公司，以直营和连锁加盟相结合的形式把面包店开到全国甚至世界各地，建立属于我们中国人自己的本土面包店品牌。 三、主要产品我们主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，在此基础上，我们会联合科研机构与学校根据各地的特色食品和特产，开发新的适合老百姓食用的健康、美味的食物。 四、服务计划 1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。 2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。 3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重