微生物学及应用.doc

微生物学与应用课程教学大纲一、 课程说明（一）开课对象：生物技术与应用专业（二）课程性质：微生物学与应用课程是生物技术、生物工程等专业学生的专业必修课程。该课程是一门实践性很强的学科，要求在教学中密切联系生产实际，培养学生严谨的科学态度，创新精神与分析问题、解决问题的能力。（三）课程目的：通过微生物学与应用课程的学习，要求学生初步掌握运用微生物资源生产发酵产品以及防治有害微生物的原理和方法；了解常见微生物生产的生产工艺以及微生物在冶金、能源、环境等领域的应用等，从而为从事微生物行业的研发和技术工作提供理论基础和技术支持。（四）课程的基本原则：1、理论与实践相结合的原则 2、传统教学与现代教学相结合的原则3、教师教与学生学相结合的原则（五）学时数、学分数及学时数具体分配：学时数：64学分数：4学时数具体分配：章（节）教学内容总时数理论时数实践时数第一章绪论22第二章显微技术422第三章微生物鉴别技术1486第四章微生物生长测定技术1064第五章消毒与灭菌技术862第六章微生物纯培养技术1284第七章微生物育种技术和菌种保藏862第八章微生物在食品及制药工业中的应用44期终复习22总计644420（六）教学方法和教学方法建议：课堂授课：本课程采用课堂教学与实验教学相结合的方法，针对不同的内容采用不同的教学方法。要求学生课前认真预习，教师认真备课，要有备课笔记，上课时合理运用多媒体教学。课后习题：根据每章内容都留有课后作业，并每次均由老师批发并给出成绩，及时反馈教学信息。（七）考核方式和成绩记载说明：理论考试为闭卷。作业/平时学习：30 % ，考试成绩占:70 %实验成绩采用考查法进行考核。二、课程内容纲要与各章的基本要求第一章 绪论教学目标：了解微生物及其特点，应用微生物学的发展及应用前景，了解微生物基础技术。教学重点、难点：重点：微生物及其特点；微生物基础技术。教学时数：2教学内容：第一节 微生物及其特点第二节 微生物学的发展史第三节 微生物的应用第四节 微生物基础技术第二章显微技术教学目标：掌握光学显微镜的使用方法。了解显微镜的种类和用途，光学显微观察样品的制备过程。教学重点、难点：重点：显微镜的种类和用途；光学显微观察样品的制备；光学显微镜的使用方法。难点：光学显微观察样品的制备。教学时数：2教学内容：第一节 显微镜的种类和用途第二节 光学显微观察样品的制备第三节 光学显微镜的使用 第三章 微生物鉴别技术教学目标：掌握微生物鉴别技术的原理和常用技术。了解常见微生物类群的特征。教学重点、难点：重点：常见微生物类群的特征；微生物鉴别技术的原理和常用技术。难点：微生物鉴别技术的原理和常用技术。教学时数：8教学内容：第一节 细菌第二节 放线菌第三节 酵母第四节 霉菌第五节 病毒第六节 其它原核微生物简介第七节 微生物鉴别技术 第四章 微生物生长测定技术教学目标： 掌握微生物培养基的种类及其制备方法，微生物生长繁殖的特点及其测定技术。理解微生物的生长规律。了解微生物培养所需的营养要素及其作用，环境因素对微生物生长的影响。教学重点、难点：重点：微生物培养所需的营养；微生物培养基的种类及其制备方法；微生物的生长规律；微生物生长繁殖的测定技术。难点：微生物培养基的种类及其制备方法；微生物生长繁殖的测定技术。教学时数：6教学内容：第一节 微生物的营养第二节 微生物培养基及制备技术第三节 微生物的生长规律第四节 微生物生长繁殖的测定技术第五节 环境对微生物生长的影响 第五章 消毒与灭菌技术 教学目标：掌握消毒和灭菌的定义和内涵。理解影响灭菌和消毒效果的因素。了解常用物理消毒灭菌法的类型和优缺点，常用化学消毒灭菌法的类型及其优缺点。教学重点、难点：重点：消毒和灭菌的定义；常用物理、化学消毒灭菌法的类型和优缺点；影响灭菌和消毒效果的因素。难点：常用物理、化学消毒灭菌法的类型和优缺点。教学时数：6教学内容：第一节 概述第二节 物理消毒灭菌法第三节 化学消毒灭菌方法第四节 影响消毒与灭菌效果的因素 第六章 微生物纯培养技术教学目标：掌握微生物代谢的含义和基本类型。理解次生代谢产物的含义、产生途径及其应用。了解微生物产能代谢、耗能代谢的基本过程以及代谢调节的方法，微生物纯种培养技术。教学重点、难点：重点：代谢的含义和基本类型；微生物产能代谢、耗能代谢以及代谢调节的方法；次生代谢产物产生途径；微生物纯种培养技术。难点：微生物产能代谢、耗能代谢的基本过程；次生代谢产物产生途径；微生物纯种培养技术。教学时数：8教学内容：第一节 代谢概论第二节 微生物的产能代谢第三节 微生物的耗能代谢第四节 微生物的代谢调节第五节 次级代谢及次级代谢产物第六节 微生物纯种培养技术第七章 微生物育种技术和菌种保藏教学目标：掌握微生物菌种的保藏原理、方式及适用条件。理解遗传变异的物质基础。了解原、真核微生物基因重组的过程和意义，微生物育种的常用技术手段。教学重点、难点：重点：原、真核微生物基因重组的过程；微生物育种的常用技术；微生物菌种的保藏原理、方式及适用条件。难点：微生物基因重组的过程；微生物育种技术。教学时数：6教学内容：第一节 遗传变异的物质基础第二节 原核微生物的基因重组第三节 真核微生物的基因重组第四节 微生物育种第五节 菌种保藏技术第八章 微生物在食品及制药工业中的应用教学目标：掌握微生物检测在食品及制药工业中的应用和技术手段。了解常见微生物产品的类型和现状，食品的卫生要求和微生物学标准，制药行业卫生要求和微生物学标准。 教学重点、难点：重点：微生物产品的类型；食品和制药行业的微生物学标准；微生物检测。难点：微生物检测。教学时数：4教学内容：第一节 工业微生物产品第二节 食品的卫生要求和微生物学标准第三节 制药行业卫生要求和微生物学标准第四节 微生物检测 实践部分实验显微、微生物鉴别及测定技术实验微生物的分离与纯培养技术实验病毒实验技术实验微生物应用技术三、推荐教材及参考书目课1. 微生物资源开发利用，姜成林主编，中国轻工业出版社，2001 2. 药用微生物技术，李越中主编，化学工业出版社，2