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餐厅计划书范文 前言为了适应社会的需要，我们决定在校期间多做一些社会实践，积累经验，所以决定自主创业，开一家小型餐馆。 以下是我们小组对开一家小餐馆前所做的前期策划。 市场调研为了更好的了解市场，使我们的餐馆更好的被消费者接受，我们进行了一次市场调研，以下是我们的调研表市场调查问卷1你是否希望学校周围开设小型餐馆？A是B否2你希望这样的餐馆是怎么的模式？答3你是否希望餐馆提供送餐业务？A是B否4你是否曾经想自己亲手做爱心餐给男友（或女友），但迫于无场地而放弃？A是B否5你更注重餐馆的哪一方面？（可多选）A卫生B环境是否优雅C餐品的美味D服务态度E离校距离6你认为吃一顿饭的价位应该是多少？A10元以下B10至20元C20元以上7你理想中的班级聚餐是什么样的？答通过调查，对调查数据进行理性分析，作相应的预估、损益。 作出以下详细的策划。 一、选店面校园附近,且租金能被接受。 消费群主要是商大大学生，还有附近小区的居民，因为本身我们是大学生，比较了解大学生的需求，接近学校会使学生就餐更加方便，增加消费人群，增加销售额，提高利润。 二、开店审批手续:专门调出善于人际关系口才较好的成员，主要负责营业执照，卫生许可证等相关手续的办理，使其尽快完成任务避免耽误开业时间。 三、店内大概设置（店内装修）设一大一小两厨房（大厨房由厨师负责、小厨房主要供消费者DI Y使用）；两小包间（坏境优雅美观）一大厅;大厅内设有前台，主要负责招待和结账工作；并在旁边设有“吧台”这一区域主要供消费者喝冷饮、奶茶等，也可以作为一个小的游戏区（与消费者互动所用） 四、寻找投资人由于我们都是在校大学生，资金有限，所以在我们投入一定资金的同时还必须寻找投资人，扩大规模，是餐馆有足够的资金运转。 投资人可以作为餐馆“股东”，既可以介入经营管理工作也可以坐收其成。 五、人员招聘招聘的职位有厨师（要求必须高，厨艺精湛）、厨师助理、服务生、卫生保洁员、送餐员。 可以利用周围丰富的人力资源，招聘在校大学生做兼职，其招聘人员必须热情、耐心、细心，并对餐饮有一定的了解。 其次，还必须招聘正式工，以弥补兼职人员工作时间的不稳定性。 六、卫生保障必须定期进行消毒大扫除，特别是对于厨房等重要的地方。 要确保食物材料采购渠道的安全，采购新鲜的卫生的食品材料。 两名采购人员必须相互监督，严格按照要求采购。 七、人员设置（重大管理问题由八人投票决策）会计郭莹云白雪娇采购程雪玲郝伟前台田真李优翌外交李秋月赵静 八、开展特色、不断创新特色1开展送餐服务，更好的服务师生；特色2店内装潢新颖，设置“吧台”为顾客提供饮料啤酒等，并在就餐期间进行互动或小表演；特色3当班级聚餐或等包场活动时，提供小游戏道具；送果盘、小吃等；特色4设置小厨房，特地提供给过生日的同学或情侣自己动手做爱心餐。 特色5每天会推出特价菜 九、宣传推广在餐馆刚开张之前，做好开张准备，在学校人流较多的地方，发放宣传单（宣传单要设计的新颖、吸引人眼球）、挂宣传横幅等；开张一星期内开展优惠活动，在餐馆就餐满20元的顾客赠送小礼品一份等 十、确保服务质量一定要以顾客为上帝，做好服务工作，对服务员等员工进行培训，使其能够拿出更好的状态微笑服务每一位顾客。 十一、内部管理制定一份餐馆内部管理的章程，约束每一位工作者，保障工作的正常进行；定期开会，就最近的问题进行讨论。 搞好每一成员之间的关系，创造良好的工作环境，使每一成员之间都能没有隔阂，更好的投入到工作之中，提高工作效率。 但是在涉及重要管理工作的时候，管理者必须严肃对待，员工们也必须认真对待，必须按照餐馆设置的规则进行。 十二、菜价利润分析:对于大众菜，我们可以与其他店定相同价位