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文档简介

_企业食品安全防范措施自查表 检查人： 检查日期：检查项目是否达标说明改进验证原料库、成品库管理仓库管理人员持健康证上岗。工作服整洁、个人卫生良好。环境整洁、通风、干燥。防蝇防鼠：灭蝇灯、防鼠板、粘鼠板、防蝇网、鼠笼合理安置,防蝇、防鼠设施清洁，维护良好。无畜、禽、鸟、虫、蝇、鼠害出没迹象原料标识、分类、分批贮存离墙、离地、离棚存放成品库产品具有检验状态标识，分类、分批贮存合格区无腐败、变质过期产品，裸装产品有防护遵循先进先出原则所有场所均无污染食品或包装材料及有毒有害危险物品无交叉污染现象，无私人物品、杂品存放生产现场管理生产现场管理洗手消毒：洗手器、皂液、消毒水、紫外灯、烘手器、风淋器处于正常使用状态，洗手/消毒设施清洁、维护良好。消毒剂的浓度、洗手标示完整防蝇防鼠：灭蝇灯、防鼠板、粘鼠板、防蝇网、鼠笼合理安置，无畜、禽、鸟、蚊、蝇、虫、鼠活动迹象地面清洁、无积水/油垢、地沟无异味垃圾桶有盖、无溢出、无异味。用具材质:无毒、无害、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形管线设备布置：走向集中，布局合理机器、工器具处于清洁完好状态所有容器均正确加标签，食品容器离墙离地存放食品接触的容器具表面只有食品及润滑剂包装容器和材料卫生，所有场所均无污染食品或包装材料及有毒有害危险物品员工持健康证上岗，员工的工作服整洁、个人健康卫生良好，无化妆及留长指甲等现象无交叉污染现象，无私人物品、杂品存放闲置设备与备用零件处于妥善储存保持清洁质量管理原辅料来自认可的供应商生产工艺按文件规定执行，工艺参数符合设定要求质量记录及时填写设备处于良好运行状态食品标签符合要求，生产日期打印符合要求金属探测仪处于良好使用状态成品外观质量、内在质量合格化学试剂管理化学试剂专人负责管理，化学试剂为批准使用的化学药品试剂均有标识，并在保质期内易燃易爆化学药品按规定分类摆放消毒剂、杀虫剂贮存固定场所。与食品生产有效隔离。运输管理车厢清洁、无异味运输作业轻拿轻放不与有害、有毒物品混装、混运所有场所均无污染食品或包装材料及有毒有害危险物品车辆具防尘防雨设施，特殊要求食品
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