餐饮业营销计划财务计划市场分析与风险管理.doc

餐饮业营销计划财务计划市场分析与风险管理 （一）“公司财务计划范文”财务工作计划*年,公司财务科在*供电公司财务部、*公司党政班子的正确领导和全体财务人员的共同努力下，认真贯彻执行公司财务预算，紧紧围绕公司“四型一流”发展规划，以加强财务核算、提高会计素质为主要工作内容，以精细化核算、数量化考核为工作方法，以利润最大化为目标，以资产经营责任为主线，全面推行制度化、标准化、程序化、信息化的财务管理模式，加强成本核算，实行全员、全过程的财务管理策略，为完成*年各项经营工作目标作出了应有的贡献。 在新的一年里,财务科将一如既往的紧紧围绕公司的总体经营思路,从严管理,积极为公司领导经营决策当好参谋,具体有以下工作安排和计划。 一、顾全大局，服从领导，坚定目标不动摇。 年初财务预算，是通过公司职代会集体意见表决制订的，它反映了公司新的一年总体经营目标和任务。 财务科全体人员要端正态度，积极发挥主观能动性，时刻坚持以公司大局为重，不折不扣的完成公司安排的各项工作任务。 1、按财务预算科学合理安排调度资金，充分发挥资金利用效率。 平时要积极提供全面、准确的经济分析和建议，为公司领导决策当好参谋， 2、积极争取政策。 积极利用行业政策，动脑筋、想办法、争取银行等相关部门优惠政策，为公司谋取最大经济利益. 3、深入研究税收政策，合理避税增效益。 新的一年里，全体财务人员应加强税收政策法规的研究和学习，加强与税务部门各项工作的联系和协调，通过合理避税为公司增加效益. 4、搞好电费清收核算，合理调度资金完成年度预算。 近年来电费回收程序逐步规范，高耗能企业市场回暖，电费回收成绩显著，给企业现金流量带来积极有利影响，同时也给财务流动资金管理提出了更高要求。 11年，我们应适应新形势，进一步加强流动资金分析和管理，为公司谋求最大利益。 5、搞好固定资产管理。 凡是资产都应该为企业带来效益。 11年，我们应加强闲置资产、报废资产处置工作，努力提高资产利润率。 二、加强管理，挖潜增效，为生产经营目标的实现和效益的增长服务。 管理是生产力，是企业正常运行的保证，管理是提高企业核心竞争力的关键环节，建立创新的机制，必须靠管理来保证，管理对企业来说是永恒的。 为此，财务科将加强内部管理列入工作重点，即进一步加强财务管理，降低财务费用，控制生产成本，实行全面预算管理，合理安排，压缩不必要的或不急需的开支，做到全年生产、开支有预算，有计划，使企业资金得到有效合理的发挥效益。 同时对于机关科室和各站所的费用，实行科学预算，包干使用，并纳入年底对各单位的考核，有效控制各项费用的不合理开支。 1、业务招待费管理。 xx年我们对业务招待费的管理办法依然采取行政负责、工会参与、纪委监督、包干使用、超支不补、节约归公的原则管好用好业务招待费。 严格执行“就餐代金券制”。 2、差旅费管理。 严格规范差旅费报销程序和职工借款的还款时限，坚持按照公司关于加强差旅费和职工借款管理的通知制度执行。 做到坚持原则，一事同人，杜绝虚报冒领，借款长期不还，占有公司资金挪作它用的现象发生。 3、电话费管理。 严格预算控制，电话费预算按科室为单位包干到位，努力降低话费开支。 4、办公费管理。 办公费管理要按照年初各科室列出计划，经领导审批后，公司统一采购、保管，各单位按计划领用的原则执行。 5、车辆费用管理。 严格执行公司制订的相关车辆费用管理办法，从严从细加强管理。 车辆维修必须先有计划，经分管领导审核批准后进行维修;车辆用油由财务科负责采购、结算，车辆服务中心负责保管、登记、领用，杜绝乱购、无计划领用。 三、明确责任，从严要求，积极抓好会计从业人员职业道德素质培训，提高服务水平。 财务科作为公司的一个对外窗口科室，我们将认真落实国网公司供电服务“十项承诺”，提高服务水平，让“优质、方便、规范、真诚”的服务方针在财务科得到充分体现，做到内让公司全体干群称心，外让社会各相关人员及部门满意。 财务科倡导“会计为生产经营一线服务、上一流程为下一流程服务、全员为客户服务，每个岗位相互服务”的意识，切实抓好财务行风建设。 四、稳定财务队伍，继续加强会计从业人员业务培训，规范供电所财务管理，使全公司财务会计工作再上新台阶。 09年度我们财务工作将继续以稳定增强财务队伍为主，通过集中培训与岗位培训相结合的会计业务培训和规范供电所财务管理为主要内容，扎扎实实的把全公司的财务工作推上一个新台阶。 我们具体从以下几方面入手 1、稳定增强财务队伍。 对现有财务从业人员进行业务考核，同时选拔引纳相对优秀、有会计基础的人员加入财务队伍，实行优胜劣汰，增强公司财务队伍的实力，为全公司的经营稳定打牢基础 2、加强理论培训，增强财务的宏观经济管理意识。 使财务人员从仅仅应付日常业务的工作状态得到改变，充分认识财务工作的连续性、复杂性，培养超前意识。 3、加强企业经营财务分析培训。 以推行全面预算管理为目标，培养会计从业人员企业经营管理的事前预测、事中分析和站所基础财务分析工作。 4、加强会计实务培训。 注重工作效率，以推行财务会计电算化核算为目标，全面提高财务人员素质。 总之，在今后的财务工作中，我们财务科的奋斗目标是在省市公司财务部门和公司领导的大力关心领导下，在各相关部门和科室的积极配合支持下，逐渐培养出一支以规范化流程、精细化核算、数据化考核为基础的科学管理型财务队伍;在今后的经营管理中，紧紧围绕公司“四型一流”发展规划，时刻坚持科学性预测、过程化控制、准确性核算的工作方法和态度，为全面完成新一年度的财务预算目标任务而努力奋斗。 （二）营销方案 一、餐饮的营销成果有赖于灵活、各样的营销手段，餐饮常见的营销手段有 1、服务过程中的现场推销。 2、新闻媒介的广告、宣传。 （如影视广告、公交车电视广告等等） 3、节日推销，套餐推销，产品附加值利益，如情人节、端午节等。 4、利用名人效应的推销。 5、宣传单推销、走廊墙壁的菜肴、餐厅环境图片级文字的宣传。 6、消费优惠活动促销。 7、特色餐饮的促销。 8、VIP卡、优惠卡营销宣传。 9、人性化关系营销在了解顾客心理和需求的前提下，通过各种各样富有人情味的内容和方式接近潜在顾客，与之建立并保持友好和有利的关系，逐渐培养一大批忠实的顾客（与客人的沟通） 10、通信网络方式营销 1、信息平台，向顾客发送信息（如节日祝福、优惠活动等）。 2电话营销回访客人，建立客源档案。 3、网络营销制作网站、网上宣传、网络团购等。 11、文化特色营销。 （一个企业的灵魂在于它的文化，有自己的的特色文化才能走得更远。 ） 二、结合餐饮业情况总结营销方法。 （一）、方式分析。 1、开业前营销方式。 A、可用第 1、第 5、第 6、第 7、第11种方式. 2、开业后营销方式。 A、可用第 1、第 2、第 3、第 8、第 9、第10种方式。 3、具体如下A、利用第5条在老店贴一张感谢书（感谢言及新店开张的内容），也可以做好宣传单和报社合作。 然后利用第1条与客人沟通宣传。 试业时可用第六条，消费优惠活动促销。 开业后可用第二种分析方式营销。 总之，我们的营销活动必须讲究实效，要注意分析营销投入与支出，根据实际情况和资金随时调整营销活动，从而提高店面的营业收入。 （三）企业经营风险1有形风险有形风险指凭借经营者的直观感觉和经验，可以按现值进行评估、判断其所造成损失程度的风险。 有形风险又称为“硬风险”，如资金不足或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。 这种风险显而易见，其所造成的损失值可以计算。 如果企业内部加强市场调研和经营风险管理，采取相应措施，就可以防止或减少这种有形风险的损失。 2无形风险无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断，也不易按现值评估损失程度的风险。 无形风险也称“软风险”，如由于服务质量低劣造成企业形象的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或乏味而引起顾客的反感和逆反心理、企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、企业对风险熟视无睹而造成的损失等。 企业经营者对无形风险必须给予高度重视，要经常居安思危，保持清醒头脑。 特别是在经营顺利的时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威胁。 3时间性风险时间性是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。 造成时间性风险的原因是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争出现的时间差等。 要防止餐饮业的时间性风险，必须树立时间观念，经常观察分析时间运动中事物发展变化的趋势可能给企业经营带来的影响，尽力排除时间性风险对企业实现经营目标的干扰和破坏，准确把握住时机，以保证企业经营正常运行。 4空间性风险空间性风险是指在餐饮企业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险。 产生空间性风险的原因也是多方面的，如企业所处的地点与周围环境因素、各地市场的供求关系变化、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等。 餐饮企业防止空间性风险，实际上开店选址时就已开始，要十分精心谨慎地根据多种综合因素和市场实际调查确定合适的经营地点。 而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险依然存在，投资者应随时注意与自己相关的城市规划变化、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量变化等，以提前作好对空间性风险的应变准备。 只有综合考虑餐饮业的几大风险，合理经营管理企业，才能在这块利润丰厚且竞争激烈的区域中取得更大收益。 以上就是我寒假实习报告，也是我这一个月工作中的感受，虽然那份工作并不与自己的专业还有些出入，但我认为，无论任何一种尝试，都是对自己的人生的一种很宝贵的充实。 虽然工作没有百分之百满意，但是积累了好多工作和人际的经验，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能赢，还有对待客人要做到真心、关心、贴心，吃得苦上苦，方为人上人。 不管怎么说，我觉得这次打工的经历会永远印在我的脑海里，而且我相信以后这样的机会还会有很多，我一定会多争取，多锻炼，不断提高自我，挑战自我。 这次社会实践将会对我的以后正式步入社会、投入工作具有十分重要的意义。 （四）消费需求从本质上看，餐饮市场与消费需求总是矛盾的，不平衡的，正是这种矛盾和不平衡刺激和促进餐饮市场的不断发展。 餐饮市场在服从和满足消费需求的过程中得到自身的发展和完善，同时达到与消费需求之间的平衡。 但这种平衡只是暂时、相对和动态的。 当新的消费需求出现时，餐饮市场又面临着新一轮的适应过程。 正是市场与需求之间这种不断的矛盾运动，使餐饮市场不断得到更新和繁荣，消费需求不断获得新的满足。 那么，如何来寻找餐饮市场与消费需求之间的动态平衡呢？中国吃网认为可以从以下三个方面着手。 一、要确立创新意识如果说改革开放后的近二十年，中国烹饪的发展普及和繁荣兴旺超过了过去的百年千年，是并不为过的。 正因为发展快、变化快，创新对餐饮业来说就比以往任何年代都更加重要。 从中国烹饪的发展历史来看，每一次烹饪上的大发展，都是在社会经济繁荣的基础上实现的，同时也总是伴随着创新的。 中国烹饪有着悠久的传统。 正是这悠久的传统，给创新提供了深厚的土壤和充分的条件。 没有继承就谈不上创新，因为创新不可能是无本之木、无源之水；而没有创新也就没有继承，因为任何继承总是以创新的面貌出现的，没有人有本事完全复制传统。 因此这里就有一个要不要创新和如何进行创新的问题。 创新的重要性无庸置疑。 一个民族要发展进步，没有创新不行。 中国烹饪要发展要进步同样需要创新。 餐饮业发展的现状证明，市场需求既是欢迎创新，又是青睐传统的，既喜新又怀旧。 或者也可以说，只有依附于传统的创新才是消费者欢迎的。 创新不能随心所欲，不能故弄玄虚，不能纯粹在形式上做文章，在菜名上兜圈子，也不能仅仅着眼于局限于原料和调料的创新。 创新应该是在中国烹饪原来的大系统中，寻找突破、寻找新意、寻找变异、寻找活力的一种扬弃和开拓。 以创新为名，丢掉了中国烹饪的优良传统，是不可取的；缺乏根基、缺少烹饪基本功情况下的创新是很难有成效的；随意无序的所谓创新只能败坏消费者的胃口。 烹饪上的创新应该是市场内在需求在餐饮业发展中的良性反映，也是餐饮市场与消费需求之间的一种动态平衡。 二、要提高质量意识这些年餐饮业有忽视质量意识的倾向。 餐饮业发展的过于迅猛使进入这个行业的从业人员出现多元混杂的情况。 新开餐馆的厨师和管理人员未经正规业务培训的比比皆是。 打一枪换一个地方的急功近利心态，以及拚命追赶时尚的浮躁和浅薄，不光使餐饮业的质量呈现出参差不齐的现象，而且在整体上出现了下降趋势。 质量是餐饮业发展的根本。 饭店酒家的扩张不能满足于量的增加，而应该注重于质的提高。 只有在质量稳定的前提下，扩大规模才有生命力。 有些饭店新开张时质量相对好些，时间一长，就会出现不同程度的质量下降。 有些饭店开张时质量意识就不强，无法吸引消费者，出现倒闭并不奇怪。 有些饭店在经营管理上抓得头头是道，在促销上搞得轰轰烈烈，却忽视了作为核心的菜肴的质量管理。 有些饭店以追赶时尚来代替狠抓质量。 而成功的饭店告诉我们，确立持久的质量意识是保持消费者人气旺盛的根本。 在餐饮业竞争激烈的情况下，饭店之间比什么？还不是比质量，包括餐饮质量、服务质量、卫生质量、环境质量等等，而其中最重要最关键的是餐饮质量，即菜肴的口味质量。 因为说到底消费者进饭店是来品尝菜肴的，菜肴质量不好，其他方面即使做得再好也意思不大了。 看到有些饭店在店面和餐厅的装潢布置上精心设计，但上桌的菜肴却毫无特色乃至令人乏味，不免为那些漂亮的外部包装感到惋惜。 迎合时尚不难，提高质量却不易，这是要下真功夫的。 但任何成功的饭店又都回避不了这一点。 三、要引导消费需求市场是为需求服务的，需求又促进和刺激市场。 在这里，如果我们要问，餐饮市场与餐饮消费两者究竟谁先谁后、谁主动谁被动，确实很难回答。 但市场不仅要满足消费需求