平菇栽培技术.ppt

平菇栽培技术 平菇 pluribus 又名侧耳 在分类学上属担子菌纲 伞菌目 侧耳科 侧耳属 1生物学特性 平菇在生育的全过程中 有自己特有的规律 在一定的环境条件下生存 因此生长发育 同环境条件有密切关系 了解平菇的生长规律 对获得最佳经济效益是很重要的 在平菇的生育中 最重要的环境因素有温度 湿度 水分 光线 空气 营养以及酸碱度等条件 1 1营养 平菇属木质腐生菌类 分解木质素和纤维素的能力很强 在自然情况下 能在许多阔叶树和倒木或树桩上生长 目前栽培中除利用段木外 主要利用农副产品下脚料中的棉籽壳 玉米芯 麦草粉 甘蔗渣 豆秸 树叶和玉米秆等 现在全国各地农村栽培平菇利用最多的是棉籽壳 无棉区主要用木屑 豆秸 玉米芯等作为原料栽培 配方 1 纯棉子壳培养基 棉子壳99 石膏1 2 棉子壳混合培养基 棉子壳88 麸皮10 糖1 石膏1 3 木屑培养基 木屑78 麸皮20 石膏1 石灰1 4 玉米芯培养基 玉米芯93 麸皮5 石膏1 石灰1 5 豆秸培养基 豆秸95 玉米面3 石膏1 石灰1 6 稻草培养基 稻草95 玉米面3 石膏1 石灰1 1 2温度 平菇在不同的发育阶段对温度的要求是不同的 平菇孢子形成的温度范围0 30 以12 20 为宜 孢子萌发对温度要求较严格 在13 28 的范围内都能萌发 但以24 28 时萌发最好 孢子在水和培养液中容易萌发 经3 4天就可见菌丝 孢子在2 4 冰箱中生活力可保持1年以上 若在常温下生活力只能保持3 4个月 平菇菌丝生长的温度最佳范围是15 25 以2一般7 40 都可生长或缓慢生长 低于7 生长很慢 40 就停止生长 高于45 时死亡 由15 起 菌丝的发育开始加速 在28 时菌丝发育达到顶点 28 以后又渐次减退 生料栽培 培养料未经灭菌 场地杂菌很多 一般都覆盖薄膜 湿度大 在适温中培养 最易引起来菌污染 生料栽培温度应20 以下 平菇子实体生长温度 子实体原基分化温度范围10 20 高于23 时不易分化出菌蕾 子实体发育的温度范围10 34 最适宜温度10 20 但不同种类的平菇对温度要求有明显差异 可分为高温型 中温型 低温型三类 高温型的子实体分化的最高温度在30 上 最适宜温度24 上 如白平菇 中温型的子实体分化的最适温度为20 左右 如灰白平菇 低温型子实体分化最适温度15 左右 如黑平菇 灰平菇等 在平菇子实体分化时 需要忽高忽低的气温条件 这就是它的变温结实特点 从菌丝生长阶段转向出菇阶段给以短时间低温刺激 可促进子实体的分化 菌蕾加速形成 所以应根据栽培地区的气候条件 选择栽培品种的温型 如春季培育菌种 夏季出菇 应选择高温型品种 夏季培育菌种秋季出菇或冬季培育菌种春季出菇应选择中温型品种 秋季培育菌种冬季出菇应选择低温品种 1 3湿度 在人工栽培平菇过程中 不同生育阶段对湿度要求不同 菌丝体发育阶段 要求栽培料的含水量在60 65 左右 若低于30 则菌丝生长受到抑制 甚至死亡 子实体发育阶段要求空气相对湿度为80 90 在40 45 的湿度中小菇干缩 55 时生长慢 湿度超过95 时菇丛虽大 但菌盖薄 无韧性 且易变色 腐烂和感染杂菌 有时还会使菌盖之上再发生大量小菌蕾 即 再生现象 1 4光照 平菇的菌丝在黑暗中能正常生住 有光反而使菌丝生长速度下降 据有关资料报道 这是蓝光引起的 子实体发育必须有散光 光线过暗 只能长出瘦弱细长的菌柄而不能形成菌盖 完全黑暗下 即使其他条件都具备了 也不能产生子实体 强光也会妨碍平菇的正常生长 所以平菇子实体生长阶段需要一定的散射光 1 5空气 平菇在进行呼吸过程中 吸收氧气排出二氧化碳 通常在菌丝生长阶段 对空气中氧的要求比较低 所以能在塑料袋内或薄膜覆盖下健壮生长 而在子实体形成阶段 对氧气的需求迅速增加 在栽培时 缺氧时不能形成子实体 即使形成 菌柄也长 菌盖薄而小 常不发育 有时菌盖上产生许多瘤状突起 所以在栽培时注意菌丝可以在半嫌气条件下生长 而子实体则直在通风的条件下培育 1 6酸碱度 它表示每升纯水中氢离子的克数 也称ph值 平菇喜欢在偏酸性环境中生长 菌丝生长阶段的最适ph值为5 5 5 当其大于7时 菌丝生长受阻碍 达到8时停止生长 配制培养料时 可将其调整在ph6 2 7 0左右 经高压灭菌后可达最适ph值 生料栽培时 平菇生长中因其新陈代谢而产生的有机酸 也会使ph值下降 所以在培养料调制时应适当调高一些 才能使平菇在最适条件下生长 一般培养基在干料中加入1 石灰 可使ph値到6 5到7左右 2栽培方式平菇栽培方式有多种 有瓶栽 箱栽 袋栽 床栽 生料地栽 覆土栽培等 2 1瓶栽 平菇容易瓶 可以长年工厂化生产 国外如日本比较常用 据资料介绍 建筑面积1000平方米 可瓶栽90万瓶 用木屑210吨 米糠42吨 能生72吨鲜菇 一般要经装瓶 高压灭菌 接种 培养管理 采收加工过程 2 2箱筐栽培利用木箱 柳藤筐等容器栽培平菇 其规格可以多种多样 一般积水为10厘米x33厘米x45厘米的箱子 可装培养料5 6斤 具体做法是将调制好的培养料装在布包里 包与包之间有一定间隙 在高压灭菌下保持1 5小时 常压灭菌100 保持8 10小时 趁热出锅 在接种箱 室 里把培养料装入铺有塑料薄膜的箱中 压实包紧 待温度降到30 以下时接种 然后排去薄膜中气体 卷好接缝口 放在架上或堆成品字形 在低温条件下培养 生料也可箱栽 方法是将培养料消毒后装箱筐培养 消毒可采用1 3 的高锰酸钾或1 生石灰 当菌丝长满整个培养基后 即可除去盖在箱筐上的塑料薄膜 培养出菇 也可除去箱筐 将栽培块移到培养室架子上 进行管理 促其出菇 一般可收3 4批菇 2 3塑料袋栽培 用聚丙烯或高密度聚乙烯塑料筒 制成23厘米x50厘米或25厘米x50厘米规格的袋子 装入培养料后 用橡皮筋扎口 消毒时 袋与袋之间可用纸或其他东西隔开 聚丙烯耐压性能好 可用高压灭菌法 聚乙烯耐温 耐压性能差 宜用常压灭菌 常压灭菌时 锅盖要盖好 常压灭菌100 保持8 10小时 接种 将灭菌后的塑料袋 出锅冷却至30 在无菌室内进行接菌 接菌时将袋两头解开 将平菇菌种接入袋内 然后将袋口系上 不能系紧 系紧空气无法进入袋内 平菇菌丝无法生长 接菌后将菌袋放入培养室或出菇棚 墙式码跺培养 培养温度应控制在10 20 湿度控制在60 以下 每天通风换气2次 每次20分钟 这样20天左右 菌丝基本长满菌袋 出菇期管理 菌丝发好后 出菇关键在温差 重点抓好菇蕾形成期期管理 温度应根据平菇品种而定 高温品