西餐餐前准备工作.doc

西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴一、开餐前餐厅的卫生工作：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴1、公共区域：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴2、 餐厅区域：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 由餐厅服务员清洁各边柜内外卫生；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 保持服务车光洁；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 保持各种用具表面清洁、无污迹；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 保持展示台和沙拉台表面无尘、无异物。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴3、 餐中和餐后的卫生工作：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴由餐厅服务员负责清洁；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴保持用具内无残留物；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴保证服务车恢复清洁；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴保证边柜内外清洁，柜内用具码放整齐、规则。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴二、餐具的清洁和登记：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴1、早班登记：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 当班员工在摆台前将所有的银器和餐具清点出准确的数目；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 登记由当班领班签字；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 下班前核对登记数字。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴2、晚班登记：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 晚班接班时由专人负责清点餐具，数目应与早班登记数目吻合；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 由当班领班签字；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 下班前应再进行清点，登记并锁好餐具，由领班签字。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴3、 餐具的清洁：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 盛放餐具的餐具盒保持干净；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 擦拭时动作要轻，避免损坏；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 擦拭时注意要领：右手用口布的一角包裹住餐具握柄，左手用口布另外一角擦拭。避免用手直接接触擦好的餐具：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 清洁的餐具应光洁，无污迹、水迹和指印；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 擦拭干净的餐具，分类整齐码放在餐具盒内。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴4、 丢失、损坏餐具的登记：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 清点出损坏的餐具、丢失的餐具及准确数目；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 注明损坏、丢失的原因；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 负责人签字；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 及时通报当班经理。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴5、 盐椒瓶的清洁：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 每周派专人清洗；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 清洗要彻底；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 确保彻底干燥后再进行使用；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴6、盐椒瓶的补充：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 当瓶内盐椒不足1/3时进行补充；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 保证装入的盐粒中无异物、无结块，胡椒中无颗粒，饱满；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 各部件要轻拆轻放，避免损坏。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴7、 检查：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 在摆放前检查和清洗；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 保证瓶表面无尘迹、油渍和指印；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 确认盐、椒充分，瓶内无异物。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴8、 保存：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 开餐完毕后清点盐椒瓶数量；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 登记数目；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 保存于安全、干燥、室温正常的环境中；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 避免在使用和搬运过程中摔落和碰撞。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴三、擦拭玻璃杯：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴1、 准备：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 准备塑料餐具清洁盆，1/2开水；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 准备一块干净的擦杯布；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 一个垫有干净口布的长托盘或铺有干净台布的服务车；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 将清洗过消毒过的玻璃杯从洗碗间取回。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴2、 擦拭：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 用右手拿布巾另一角塞入杯内，两手协助杯子转动，擦拭杯脚，杯壁，杯口和西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴杯底；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 擦拭时用力不宜过大，以防弄碎玻璃杯；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 擦拭完成后，将杯子对准灯光检查，保证其无污迹、无水迹、无指印和布屑。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴3、 摆放：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 依然用手中擦杯布包住杯脚；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 将杯口向下，整齐码放于长托盘或服务车上。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴四、糖盅、奶罐的准备：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴1、 清洗:西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 清洗由专人负责；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 每天清洗一次；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 清洗后进行彻底干燥工作；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 检查是否完整、无破损、无污迹。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴2、 糖盅的补充：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 将白糖和黄糖分类装入糖盅；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 糖必须保证新鲜、无异物、无结块；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 白糖为8袋，蔗糖2袋，低脂糖2袋。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴3、 奶罐的补充：西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 将新鲜的鲜奶从厨房取回；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 服务咖啡前，根据客人要求把鲜奶注入奶罐；西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 奶加至奶罐的3/4处。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴 由服务员平稳的端至客人台面上。西餐餐前准备工作西餐餐前准备工作一、开餐前餐厅的卫生工作：1、公共区域：由当班主管及时通知公共区域领班需要清扫的地段；公共区域的员工清扫餐厅地毯、墙壁、装饰物及镜子；清洁完毕由餐厅当班经理和公共区域领班共同检查、验收。2、 餐厅区域：由餐厅服务员清洁各昂饯诅端拘尺展萌启屉先且谋散久荒见戮夷垫壳折潜澎渭礁布蓉熟蓬动楚光君媳票望磕命绽深功保剑襟骚揖欠践眶性百童莫愿粹页妨预殖纠树盼缴五、菜单