酒店管理员工手册.doc

酒店管理员工手册酒店管理-目 录序 言 经 理 致 词第一章 总 则第二章 宗旨与目的第三章 劳动 条例第四章 规章 制度第五章 奖罚 条例第六章 解释与修订附：应聘承诺书及应聘承诺人签名表序 言经理致词欢迎您成为*大酒店的一员。酒店将给您提供一份让您能充分发挥才智的工作和一个良好的工作环境，同时，酒店也将有赖于您崇高 的敬业精神和高超的专业技能而得到发展。（*大酒店员工手册）是我们的行为规范和准则。希望您能认真学习并自觉严格遵守。我们深信，您经过不懈地努力，将会做出优异成绩。预祝您成功。*第一章 总则第一条 热爱社会主义祖国，拥护中国共产党，遵守国家政策法令，为构建和谐社会做贡献。第二条 热爱*大酒店，尽力维护酒店的声誉的合法权益。第三条 热爱本职工作，努力学习科学文化和专业技术，不断提高业务水平。第四条 讲文明，讲礼貌，讲团结，讲诚信，以酒店为家，以酒店为荣。第二章 宗旨与目的第五条 “宾客至上，诚信为本”是*大酒店的宗旨。 第六条 不断改进菜肴和服务质量，为宾客提供可口的菜肴和热情周到的服务，并以此获得良好的经济效益和社会效益，是*大酒店的目的。第三章 劳动条例第七条 用工原则。凡年满十八周岁，有一定文化知识和酒店专业技能，身体健康，政历清楚的应聘人员，经全面考试符号招工条件,择优录用。第八条 试用与聘用（一） 经体检，考试合格被录用的员工，均须经过十至三十天的试用。（二） 试用期，对不称职或犯有过失者将随时辞退 (三） 试用期满，对称职者，签订聘用合同。 第九条 调动与晋升(一） 根据工作需要，酒店可对员工进行系统之间，部门之间，岗位之间的调动。 (二） 员工均享有同等晋升的机会。酒店根据本人德才表现和岗位空缺，本着优先原则，予以晋升。(三） 员工晋升以后，若不能胜任本职或犯有严重过失，酒店可对其降职或免职。第十条 工作时间和假日根据行业特点按劳动法执行第十一条 工资（一） 按照“同工同酬，按劳分配，多劳多得，不劳不得”的原则，实行基本工资加提成的形式分配工资报酬（高于本地最低工资标准）。酒店根据经济效益,员工的德才表现和业绩，调整工资。 (二） 以法定货币形式按月支付。第十二条 福利(一） 员工每月享受20元以上医疗补贴。(二） 员工依法参加社会保险。(三） 酒店按规定为员工缴纳社会保险基金。(四） 酒店建立职业培训制度。外训员工须签订协议，在协议期内须为酒店服务，否则须全额赔偿酒店所支付的培训等费用及其经济损失。(五） 员工在工作期间可享受免费就餐。(六） 酒店为员工庆祝生日。第十三条 酒店为员工提供必要的劳动条件,劳动工具和劳动保护品，对员工进行规章制度和职业道德，精神文明教育。定期为员工体检。保障员工的合法权益。 第四章 规章制度第十四条 工装和工号牌 员工配发工装，工号牌，着工装，佩戴工号牌上岗。第十五条 仪容仪表 员工必须修饰自己的仪容仪表,树立良好的个人形象和职业形象。（一） 头发男：短发，发型整洁，不留胡须。女：头发必须梳理整齐，前不过眉，后不过肩。男女员工都不得染彩发，不得留怪异发型。（二） 化妆女员工工作期间宜保持淡妆，不得浓妆艳抹。（三） 着装员工工作期间必须按要求着装，服装整洁，鞋履光亮。（四） 保持良好的个人卫生，勤理发，洗澡，剪指甲。第十六条 员工申斥（一） 员工享有直接向上级申诉的权利，若直属上级对正当的申诉未妥善解决，员工可越级申诉。（二） 员工不能利用申诉诽谤她（他）人，如经查实，按规定处罚。第十七条 失物招领在酒店内发现遗失的财物须立即交总服务台，并做好登记，以便归还失主。第十八条 工作守则（一） 坚决执行酒店的规章制度，操作规程和服务规范，遵守社会公德，不违法乱纪。（二） 员工工作时，要精神饱满，礼貌待客，热情服务，不得消极怠工。（三) 员工要服从上级的管理，调动，指挥和工作安排。（四） 按时上下班，不迟到早退，不擅离职守，旷工。（五） 工作时间，员工应谢绝亲友探访，不接打私人电话。（六） 未经批准，员工不准使用为宾客提供的服务设施和设备。（七） 树立团队精神和作风，部门之间，员工之间应互相配合，固结协作，不推诿扯皮。 （八） 增强主人翁责任感，发挥主动性和创造性，认真履行岗位职责，安全生产经营，积极工作，努力完成任务。 （九） 爱护酒店财物。第十九条 礼节礼貌（一） 对待宾客要主动热情。（二） 与宾客谈话面带微笑，自然大方，语气温和，语言文雅。（三） 步履轻，稳，与宾客相遇主动问好，让路，严禁与宾客争道。（四） 不得怠慢宾客，对宾客提出的要求积极答复。（五） 不得与宾客争吵。第二十条 请假（一） 病假员工病假须持本地（县市）人民医院的证明，经酒店批准（急诊应事后补办上述手续）方可休息。（二） 事假员工在服从工作需要的前提下，可以书面形式请事假。半日之内，由部门批准，超过半日必须经酒店批准。事假满一日,当日无工资。（三） 不请假或请假未批准自行离职，按旷工处罚。第二十一条 保密未经批准，员工不得将内部生产经营及管理的资料向外界泻露。第二十二条 安全卫生制度依据酒店安全卫生制度，实行“谁主管，谁负责；谁在岗，谁负责；谁操作，谁负责”的安全卫生岗位责任制。严格遵守安全，卫生制度和标准。酒店管理人员（两人以上），经经理批准任何时候都有权打开员工工作柜和更衣柜进行安全，卫生检查。第二十三条 紧急事故紧急情况下全体员工必须无条件服从经理的指挥，鼎力合作，发扬见义勇为，无私奉献的精神，全力保护人员生命以及国家，宾客，酒店的财产安全，维护酒店业务正常运行。第二十四条 处理投诉 （一） 牢固树立“宾客是上帝”的观念，礼貌，耐心。细心聆听投诉，让宾客畅所欲言。（二） 对宾客投诉的事件，无论大小，都必须正确答复，勿忘致歉和感谢宾客。（三） 投诉事件中，若涉及员工本人的，不得隐瞒作假。（四） 投诉经查实，可作为奖罚的依据。第五章 奖罚条例第二十五条 奖励凡符合下列条件之一者,奖酌情给予5-500元奖励。（一） 对改革酒店生产经营及管理，提高菜肴或服务质量有突出贡献。（二） 合理化建议或发明创造，经实施有明显成效。（三） 积极合理利用材料,节料，节支，增收有明显成绩。（四） 在生产经营及管理工作中，做出优异成绩。（五） 工作积极热心负责，为宾客提供最佳菜肴或服务，受到宾客表扬。（六） 发现安全隐患或事故苗头，及时采取有效措施处置，防止重大事故发生，并上报。（七） 为保护国家，酒店，宾客财产及人员安全见义勇为。（八） 拾金（物）不昧。（九） 其他遵守酒店规章制度，员工手册或在精神文明建设中涌现出的先进事迹。第二十六条 处罚（一） 凡有下列过失之一者，将视情节轻重给予，5-100元罚款 上班时不按要求着整洁的工装，戴工帽，佩戴工号牌，修饰仪容仪表，或仪容不整 。 止班时串岗，脱岗，闲逛,闲谈,嘻笑,打闹,打瞌睡,看电视,听音乐,接打私人电话,洗衣服,打蓝球,吃零食,喝酒,吵闹,喧哗或发出不必要之声响,立岗,走路,行为举止违反规范要求,说脏话,言行不文明。 随地吐痰，扔烟头，果皮，纸屑等杂物。 在卫生辖区发现苍蝇。（二） 凡有下列过失之一者，将视情节轻重给予50-500元罚款。 粗心大意，工作散漫，消极怠工，工作不到位 收取宾客小费或商品不上交，不按要求撤台，将宾客剩余酒水等物品据为已有。 拒绝酒店经理授权按规定进行的安全，卫生检查。 兑奖瓶盖等券证物品不上交或私自兑换。 吵架。 不服从上级管理，调动，指挥和工作安排。 搬弄事非，诽谤他人，影响团结，影响酒店及他人声誉。 浪费原材料，半成品，成品和消耗品偷吃偷拿酒店食物。（三） 凡有下列过失之一者，将视情节轻重给予100-1000元罚款。 违反操作规程，操作不当，违反生产，加工，烹调，服务安全卫生制度和标准，违反服务规范，出现差错或事故。造成损失 , 罚，赔并处。 营私舞弊，谋取私利，假公济私。造成损失，罚，赔并处。 打架。 偷窃他人财物，拾金（物）不上交，罚，赔并处。 损坏酒店或他人财物，罚，赔并处。 违反民族政策和计划生育政策（同时接受行政部门的处罚）。 其他违反员工手册，岗位职责和规章制度，或严重失职。造成损失，罚，赔并处。（四） 上班迟到，早退，分钟罚元。（五） 旷工一日，按本人上月全额日工资报酬的三倍给予罚款。第二十七条 合同的终止（一） 辞职 员工辞职必须提前一个月递交书面辞呈。 员工辞职须经酒店批准以后方可生效。 批准辞职的员工必须对其担任的工作负责，在离开酒店之前，必须将工作，公有财物，设备和工具移交给酒店指定人员。 批准辞职的员工在离开酒店之前，如果没有对其担任的工作负责或没有移交，酒店将扣除他的工资，以补偿酒店的损失，若扣除的工资不足以补偿酒店的损失，酒店有权继续向其索赔。 员工不辞而别，按旷工处罚。（二） 解聘员工在工作期间如发生以下情 更多【酒店管理制度】资料况，酒店有权解除合同。 不诚实的表现或故意与酒店作对。 损害酒店利益和形象的言行。 违反酒店的规章制度或触犯法纪。 擅自离职或旷工长达十日以上（可先处罚后解聘）。 给酒店造成重大损失（可先罚，赔，后解聘）。 不胜任本职，不思进取，或不认