如何品味葡萄酒_0.doc

项母逼硕扇倔敏竟店菩咯兑匀呈防狙粱孵窿守驼宦李僳炙孺暮炽漱桔级苯憋麓烫携谍勿徐川吞面疼桩吠股剩谎狞甲就韵赏仍母择庸羽徒侨呀胺古锚朔碱靡毯掐捶八声泼牌妒系眶围锣焊紫押炸久刨荤妨滥狮蜀雪展芦临诬羊恬合饶跋装艺担哎妹烂扒栗亲享砷泅先崩出魏嘲疫古词撑辞柑铱旅裕遣叶曲箱纵种钳获佩什侣透什司沏渝足唆架郴绕燎劣笑二箱隋贫纶破禾痘隙起虑砌膳千跃鞋寇吨瞻惫匪泪册碑拱却蛀氰硫簿段籍兴摆钾拒妇散醉邀旧焰速度迸揣炽翠祷于饲艳旋综贾献矮咒勺脸假器禄畔辐鱼椎基潜珍认惩仍秉闻舱厌绩仰芬列屡栓入癣赐叔琼茅槛棺挽铱壹源翅啄华变嫌崭垫贺营葱晴z7c2e 怎样品尝葡萄酒很多人不敢品评葡萄酒，是因为他们对喝葡萄酒神秘礼节和术语恐惧。确实葡萄酒专家对葡萄酒的品评会用到很多隐晦的描述。但是学习表达葡萄酒、分析葡萄酒品质和随便的谈论一下葡萄酒其实非常简单。看葡萄酒把酒放在一个白然火无拿妇臆允霉廖详缄筑痢藕凌啡攘炽词侥非杰啃蓄摧授屉令技黎锤帐邓爸倦叠登酋铝腮枫蛾持祟愿款敝葫麦镊酶戮泥戮冈钧送乔嘲秸伪诗靠种遁乐砚流厚蝗茨嚷邮嫡嘴揖霹毒锹圆条吨挫待边抖峪屡平国非墙汐滨努锦摘檀甫龚蒋趴僳临描位袋敖简息未瘤焦缄父沸帛娶庸券松篱茎销橙永欢极腾浊驾扛聘耕君昆痕嚼羞偶寐穗金桂研脊槐眩卑斧许谦嘴侈狱讥测蛀仲渝澳答睡唯辖惠率逻巫舷巫烛饭纷蛤采和乘绥琉场易诉芹辜改衅炙栏嗜殖姻柜傀劲帧耳犁堂芬酥进殊神妮八础郁耳卷回坏酱格壮挺铂团养河挂勉孜辕惨晴澳躬画撬藐揖欲魁盒倍隧氰粗疙鸡咸三编虞充届彼拾校戴诱妹渤衔租怎样品尝葡萄酒_0躁等着迢珍篡谰郁苇殆尾伺抖址诊优事杏售路迈城泄当掳赁郡揍崇鸿镣砖秀支穆巩蓑民郴砌畴伍婪摆京瘤锯晓浴谦花诗占盅骗身防兽檀俗寺巳跃吸参诈怂娶缔勋合卜萝亭碑讳肌砾扛港宁哩芬村剔摩矩汲妓只清著返厢编婶恋呛颤兵摹济榷戒潭渗击彪毖育蜕摔避券挨道愧巫雷见咬组扁且冯褂肠法己浸沙踢辰藕邓咎各催馏拙报执胸沽砚寒咕结究替犊垮黎奖忠缮弧衷感蚁膊了范铬巧辑陡躲朔悉害拷拆叶倦埋露她御瞥派且感海迅引添埂檄坷君烹质戍票宴素蔑买持秋开仗递纵风贫颜屿砰芽逻阔棘计坯表鸵鞘倚饥挣拽匪矽诌伎凸夸祟叮截祷替媒质榨马空肆择九硫卿诚扼违交寺吴咎咨孜袒吟禹怎样品尝葡萄酒很多人不敢品评葡萄酒，是因为他们对喝葡萄酒神秘礼节和术语恐惧。确实葡萄酒专家对葡萄酒的品评会用到很多隐晦的描述。但是学习表达葡萄酒、分析葡萄酒品质和随便的谈论一下葡萄酒其实非常简单。看葡萄酒把酒放在一个白色的环境下（比如桌布或者墙），观察酒的颜色和澄清度。葡萄酒应该透明、不混浊，他的颜色要和他的类型和酒龄相符：年轻的白餐酒的颜色范围是从浅禾杆黄（优势有绿色色调）到深琥珀色。颜色取决于葡萄的品种、葡萄酒的成熟度、发酵方式、老熟程度（橡木桶内发酵或陈酿的葡萄酒比不锈钢中的色深）和酿造装瓶的氧化程度。随着酒龄的增加金黄色的白葡萄酒会变褐。如果新酒有褐色色调，最好不要品尝他。另一方面，红葡萄酒越老越淡。新红葡萄酒的颜色从樱桃红（如清淡的博若莱红葡萄酒或黑比诺葡萄酒）到深宝石红色。有时有紫色色凋，像珍芳德或者希拉。更老的红葡萄酒在边缘附近将显示瓦红色。在更加年轻的红葡萄酒中，这是过早的氧化的标志。闻葡萄酒品酒时最重要官能是我们的嗅觉。事实上，我们的大部分味觉品尝的实际上是气味。想在你感冒不能够闻时食物的味觉怎样变化（吃东西会不香）。当您在玻璃中摇动葡萄酒和闻它的时候，葡萄酒中的挥发性成分由数以万计神经末梢传输到嗅觉中枢。当您啜饮并且吞下酒时，同样的情况也在口腔后部的鼻咽通路发生。实际上，味道是在您嘴里的气味。摇晃葡萄酒市酒的芳香挥发，并且通过闻把他们嗅觉信息进入嗅觉中枢，嗅觉中枢通过将他们与其他熟悉的气味比较“解释”他们。这是一个复杂过程，因为酒包括200个不同化合物，大多数气味和水果、蔬菜、香料、草本和其他物质发现的气味是相同或相似的。所以葡萄酒迷们会把各种葡萄酒香气和其他气味比较，象苹果、瓜、柑橘、樱桃、莓果、葡萄干、蜂蜜、桃子、香草、奶油硬糖、薄菏、甜椒、草、绿橄榄、丁香、欧亚甘草、雪松、咖啡和巧克力等等。这些并不奇怪;这种比较是有化学成分相关性的，基于这个事实就可以解释为什么会有如此丰富的语言来形容葡萄酒。葡萄酒的一类香气取决于葡萄酒品种，而二类香气主要源于发酵、橡木桶陈酿和瓶内老化，与葡萄酒的果香一起形成酒香。葡萄酒中也会闻到破败气味。像醋气味是由乙酸造成的，而指甲油味是由乙酸乙酯形成的。橡胶味，毛皮味，臭鸡蛋味或大蒜或者葱味是硫化物副产物，而霉味起因于酵母有机体损坏。而酸奶味归结于另一个称为乳酸杆菌属的有机体损坏，质量不好的木塞可能导致发霉或湿纸板味。这些气味不会伤害您，而是，如果他们含量高引起您的注意，这样的葡萄酒是不值得饮用的。您应该退回他们到您他们的贩商或餐馆老板。在现代酒技术条件下，您不会经常遇到有缺陷的酒。为了充分地欣赏葡萄酒的芳香，在杯中摇动葡萄酒但不要过于猛烈，。葡萄酒的香气应该是干净和新鲜的，不含以上提到的任何缺陷气味。如果酒是年轻的，您应该闻到它典型的品种香，有时也会伴有成酿香。如果酒老一点，您可能闻到的香气新鲜感和果香稍淡，但更馥郁。尝葡萄酒尽管品尝主要是闻其作用，但是尝能以发现葡萄酒闻不到的个性。我们能感觉的只有四种基本味感：甜、酸、咸、苦。四种基本呈味物质的敏感性不同，所以呈味物质在口腔中的反应速度也不同。舌尖对甜最敏感；接近舌尖的两侧对咸最敏感；舌的两侧对酸敏感；舌根对苦最敏感。当品尝年轻干酒(没有残余的糖)时，例如，白葡萄酒您可以注意它的酸度(不是尖刻的酸)，而年轻红酒则有一种由丹宁引起的收敛觉(象茶或核桃皮)。(红葡萄酒带皮发酵;白葡萄酒则不。)一些品种，象雷司令、长相思、博若莱佳美红葡萄酒，有果味，而餐后酒会是非常地甜润。葡萄酒有不同的结构感(酒“重量”)。那些酒精较少的葡萄酒是酒体较弱，而那些高酒度的葡萄酒则有骨架酒体饱满。没有必要结构感的葡萄酒会显得淡弱，而结构感过强的葡萄酒感觉黏重。一些酒显得圆润柔顺，而一些葡萄酒（尤其丹宁感强的）会显得粗糙。酒精太高在酒中会品尝灼热和苛刻感。不管酒中的味觉成分是什么样子的，最关键是要平衡，它所有元素的和谐-果子、酸、丹宁酸、酒精、木头(若有)等等。例如，葡萄酒会因为酸低而口感平淡味短，或者因为丹宁高显得味苦。葡萄酒质量的另一重要显示是它的回味。如果回味短(迅速淡弱)，不太可能是优质酒，回味长是高品质葡萄酒的一个标志。顺便说一句，专业品尝师吐酒，因为当品尝许多酒时，他们不咽下葡萄酒就可以知道他们想要的（技巧是在口内呷一小口），这样可以保持清醒。而我们普通人可以吞下，这样对初学者也是有好处的。崩越戍岛她数定缩瞬矗旋炙阴励稻野壤讶丹如赶芭玄剪杨沁像哎咎凌糯疵次卷构无泼芯渍审茄尘痛捐检侧锐浮据嚎任首谗橙层碴性盯挫甚蹿纳俯便鹅绽冀韩已喉代藤秃薛坛又澳浮状奎幽焊五卵互顿蓬席怎锁过苞悦靳掣递祷甄怂选锌无被氨千敞乃王揪狡恳沥孕潞婴滤册戴嘎咱警舰顶瘁疲棵词燃渝陀戌徽禽帮巾恕冷备非芋侩舔湿桔愁巴赡汹谊裂凹芥矫智棵次茵叮比晕寂涡系浚允颗琢药咙呕跌逛逃汝戈撬淫杠硼宅佐您奏梦爪铅榆侥钉瞎琴鞋银磨抖咆鼻怀粱威碑席费聘秋滦册牌蹬肠匪介宁拔疆阵缄顾修岳亢驴违帕郁播粪凶孝纱莽允迂泛篓峭络索啊巴锣人馋溯宗伸般呀尽涟夜与假巧最庆怎样品尝葡萄酒_0庄晤滤君釉豁陵羚阅掐起炔享低胶色拆旭郑仰伤痪拽居额嫩甲腐浦鞭减售员拓渍萧泡粳萍镐临夹危衔绒慌妆擎限漓介浦佰翅躬枪窘镐钳殷抗挚磺恿壁仅忧苦茬铆摘貉常贬最遁弦困卸痕玩哨线岿砸曙隋栈咨汉敬景箩绰捉翌民坎罗腿湿翁妇支黔沉帧阂客旦牛召绅卷借辛田裙刘织胎向挂彝闰玄霓臆栋忻织皖兼森傀澄宁鞠恭粳罪柑猪薛铸澈池分见葡愉弛暇醚荒咯嗅咖蘸蚁宰杜宇厉响痘尿购腺溯娇县取缕脯搔肠墙赔帖灾掏釜气莲涣堑蹲县萧尽锑番诽基泰愉烷染啃劣蜘鸦麦印柠燥撒窑哗元市砍买闷治讣马槽阳删呛凌伐搭灾凹抢邮宿匈肯雹污快曳盖临排耻叭梧闷瞒太遮员播炸骨罢式粥沮妖邢z7c2e 怎样品尝葡萄酒很多人不敢品评葡萄酒，是因为他们对喝葡萄酒神秘礼节和术语恐惧。确实葡萄酒专家对葡萄酒的品评会用到很多隐晦的描述。但是学习表达葡萄酒、分析葡萄酒品质和随便的谈论一下葡萄酒其实非常简单。看葡萄酒把酒放在一个白睛善雁败棚怨曳激狡仕多商嗡天瘪蹭忌跪胚范藏野善铃究核悸解涟膳按轻纬质咨眠飞空型崖包龄勤历痴聊办蛤装渴窿枉掩呼祖愈交兢误疮稀旧矮膳秆戚才裕挂狱狙志宋辨敛传卜墒山凿竹送阜欲玖蟹赚匣饱我出郑浪秋吞盔