初级茶艺师理论复习题+答案.doc

初级茶艺师理论复习题一、判断题：1、茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。 （ ）2、卖茶是属于茶艺的范畴。 （ ）3、遵守职业道德有利于形成茶艺行业良好的职业风尚。 （ ）4、茶叶的杀青一般有晒、炒、蒸、烘四种方式。 （ ）5、茶具这一概念，最早出现于西汉。 （ ）6、冲泡绿茶的水温以800C左右为宜。冲泡红茶的水温以900C左右为宜。冲泡普洱茶和沱茶的水温以950C以上为宜。 （ ）7、按照消费者权益保护法，消费者享有知情权、自由选择权、公平交易权等9项权利。 （ ）8、饭后立即喝茶有助于健康。 （ ）二、填空题： 1、茶艺人员的职业道德是（ ）在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员（ ）的总准则。2、茶叶根据加工方法不同，可分为绿茶、红茶、青茶、（ ）、（ ）、（ ）六大类。3、陕青属于（ ）茶范畴。4、唐代的陆羽所著的（ ）是世界上第一部茶书。5、概括的讲，茶叶的品质特征即是茶叶的（ ）。6、茶叶感官审评是利用人体的（ ）等感觉器官来评定茶叶品质高低、优次的一门技术。7、泡茶的基本三要素为（ ）、（ ）和（ ）。8、科学饮茶的基本要求有：正确的选择（ ）、正确的（ ）和正确的品饮一杯茶。9、根据食品卫生法，与茶艺馆有关的卫生要求有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。三、选择题：1、茶最早的用途是（）。A药用B食用C饮用D观赏2、中国茶艺定型和完备的阶段，是在（）A唐代B周代C宋代D清代3、绿茶隶属于（）茶。A发酵B不发酵C半发酵4、碧螺春属于（）茶。A绿茶B红茶C青茶D黄茶5、茶文化的核心是（）。A茶道B茶艺C文化D茶的品质6、中国茶道的精神特点主要表现在（）。A中和之道B自然之性C清雅之美D明伦之礼7、茶艺要素中不含（ ）。A选茶B择水C备器D雅室E观色F冲泡G品尝H闻香8、品茶主要是（）。A观形B观色C闻香D品味四、茶艺人员应遵守的40字职业守则是什么？ 五、简述茶艺的特点。初级茶艺师理论复习题答案一、判断题1 2 3 4 5 6 7 8 二、填空题1、社会主义道德基本原则、职业行为2、白茶、黄茶、黑茶3、绿4、茶经5、色、香、味、形6、嗅觉、味觉、视觉、触觉7、用量、水温、浸泡时间8、茶叶、冲泡方法9、茶具的消毒、茶叶的保质、用水的清洁、茶艺馆的卫生管理三、选择题1 A 2 A 3 B 4 A 5 A 6 ABCD 7 EH 8 BCD四、茶艺人员应遵守的40字职业守则是什么？答：热爱专业，忠于职守；遵纪守法，文明经营；礼貌待客，热情服务；真诚守信，一丝不苟；钻研业务，精益求精。五、简述茶艺的特点。答：茶艺都有一些共同特点，都体现出中国茶艺的共性和个性的和谐统一：一是哲理为先。中国茶艺讲究的是道法自然，崇尚简净。道法自然就是与自然相一致、相契合，物我两忘，发自心性。崇尚简净是以简为德，心静如水，怡然自得，返璞归真。二是审美为重。中国茶艺之美表现在自由旷达，毫不造作，注重内省，不拘一格。所以，中国茶艺虽然有规范要求，但不僵化、不凝滞，而是充满生活的气息、生命的活力。三、个性为要。中国茶艺注重意境，百花齐放。茶艺多采多姿，儒雅含蓄与热情奔放，空灵玄妙与禅机逼人，缤纷错彩与清丽脱俗，各种风格都能一一展现。四、实用为佳。茶是用来喝的，是开门