电饼铛的披萨做法.doc

首先是发面，这个需要点时间的三百克（还是多，最后三人都撑S了，才吃完），下次二百就够了，我觉得，饼子薄点，关键是肉多就行面方子：300克面粉，黄油二个鸽子蛋那么大（没黄油可以用橄榄油或玉米油之类的），盐，糖一点点，酵母1克左右吧，我没称。牛奶110克加热到温，放入酵母，搅拌后放置几分钟。面粉糖盐搅均，倒入牛奶，和面，如果干，再加一点点水。黄油加热融化，和到面里。面和的不要太软，要更一点。然后盖上保鲜膜或盖子，放到温暖处。现在这天气，哪里都温暖来我为了让发酵得快，直接放阳台了，一小时就发起来了。-然后搞意大利酱，如果你不想太烦，这个也可以直接买成品意大利酱或是番茄酱代替也可以的。原料：番茄750g、番茄沙司两大勺、洋葱末60g、大蒜末60g、高汤150ml、黑胡椒粉1/2小勺、淀粉水50ml。做法：1、番茄用热水泡过去皮，切碎；2、锅内放一大勺橄榄油烧热，炒香蒜末和洋葱末；3、倒入番茄碎炒出汤水，加高汤搅匀，再加入番茄沙司搅匀；4、烧开后转小火至汤汁收至一半；5、洒入淀粉水用铲子不断翻搅，让汤汁保持微沸冒泡的状态，直至浓稠，倒入黑胡椒粉、披萨草灯香料搅匀即可。2011-11-14 08:38 上传下载附件 (107.39 KB) 平底锅放一点黄油或色拉油，洋葱末放入爆香，入牛肉末，炒白，然后倒入自制的番茄浓汁我又加了二袋200克的成品意大利酱，这样省得我自己再搞各种香料了，也是省事的一种方法。加少许糖跟盐，黑胡椒碎（不是黑胡椒粉，超市调味柜有卖的，看仔细）至浓稠就OK了今天这个份量，可以做四次披萨酱用。每次二块约八寸大的，用酱是一小碗的样子。我把另三份用保鲜袋分装，放冰箱冻起来了，下次不用煮了 2011-11-14 08:38 上传下载附件 (149.14 KB) 这次时间不紧张，而且一回生二回熟，我已经不用边做边看配方了，所以可以拍过程图出来了青豆是冻的，用水煮过滤干水果青椒也用开水烫了下胡萝卜切花后，也开水煮过开水里放少许盐跟油的，这样做，是防止这些生的东西，在加热过程中出水，影响饼子的口感2011-11-14 08:38 上传下载附件 (108.98 KB) 平底锅加热，放入洋葱末和生制培根，不要放油，干煸2011-11-14 08:38 上传下载附件 (317.91 KB) 发好的面团，分二份和一和，然后弄成圆球，再压扁，用棒子制成圆形披萨饼底左上那块就是自己用手捏捏边子的。右上那块，用个盘子压了下中间，边子形状相对整齐些吧再用叉子叉好多洞，用来透气的要用劲叉，叉到底哦电饼铛刷薄油（介绍大家用耐高温的硅胶刷子，不要用羊毛刷。前煮好用好洗不掉毛）上下盘同时加热到恒温，然后放入饼子，如果没有电饼铛，用平底锅也是可以的，只是对火的掌握要时时注意，不能大。要中小炎，慢慢煎了。 2011-11-14 08:38 上传下载附件 (109.2 KB) 等饼子差不多熟时，开盖子，抹意大利酱，放素菜，放马苏里拉奶酪（没有的话，普通酪片或块切丝也可以用，只是没有拉丝的效果了，味道跟营养是一样的）最后铺肉类，再放更多的马苏里拉奶酪撒上黑胡椒碎2011-11-14 08:38 上传下载附件 (169.66 KB) 然后上盖就不能直接盖了，直接上去，奶酪就焦掉了肉类放上去后，先不放最上面的奶酪，而是盖上盖加热一会儿，都上面的肉类都热了后，再放最后一层奶酪，然后上盖悬空法烤一会儿，奶酷就化了，因为下面的肉刚烤热，温度比较高，奶酪更容易