公司车间生产卫生管理制度.doc

*有限公司 作业文件文件编号：QS/BZ-ZD08公司车间生产卫生管理制度1、人员的卫生管理1.1养成良好的卫生习惯，不随地吐痰，不摸与产品无关的物品、不做与工作无关的事情。1.2工作期间不准会客、不准串岗。1.3车间生产、品管人员不得化妆，不得使用有强烈气味的化妆品和外敷品(风油精等)；头发不得外露；不得戴耳环、项链、戒指、手表、手镯等饰物。生产、品管人员身穿毛衣外必须罩一件不脱落纤维的外衣。1.4进入车间所有人员(包括参观、维修人员)必须按着装程序进行着装，进入车间人员必须带口罩，且将口及鼻孔完全遮住。冷冻、屠宰车间的人员可不带口罩，但不得留胡须。1.5车间工作人员离开车间时须换掉工作服、胶靴、帽等。1.6员工入厕之前，换上专用拖鞋，便后冲厕洗手，洗手后更换工作服，进入车间时，按洗手消毒程序清洗消毒。1.7车间内不得进食、饮水、吸烟、乱丢污物及携带与工作无关的用品。1.8车间内禁止挖鼻、挖耳、咳嗽、打喷嚏应避开产品；车间内严禁随地吐痰。1.9便后冲厕，洗手、消毒。3.原辅料、包装材料的接收、储存卫生控制：-13-3.1公司建有专门的包装材料库及辅料库。库内卫生和布局符合中华人民共和国食品卫生法及卫生部、CIQ等有关部门要求。库内采用0.20.5的过氧乙酸每半年喷雾消毒一次。3.2经验收合格的原辅料方可入库，不合格原辅料按不合格品控制程序办理。3.3原料、辅料、内包装、外包装分别存放在单独的库内，不得有污染；在库内码放时至少离地10CM，离墙30CM以上，分类分垛摆放，整齐有序，且有标识，原辅料码放时与房顶保持一定的距离，通风良好；保持库房清洁干燥，无其它杂物，做好防尘、防鼠、防蝇，具体要求见SSOP8害虫害鼠的控制管理办法。3.4调料、淀粉等辅料的卫生要求：调料、淀粉等辅料包装清洁卫生、无破损，产品新鲜、卫生。3.5根据调料、淀粉等辅料产品不同，存放条件不同，而合理存放。3.6根据“先进先出”的原则，合理利用。3.7库房内禁止进食、吸烟及无关人员逗留。3.8仓库管理人员按规定随时检查物料情况，发现异常及时向上级主管报告。3.9超过保质期的原、辅料不得用于食品生产。3.10塑料膜、内袋的卫生要求：车间内使用的塑料膜、内袋必须离地放置，并做好防止地面水喷溅的保护措施，同时根据每天的生产计划，合理领用包装材料，先进先出，尽可能当天领用的当天用完；否则每天剩余的包装材料一定要合理保护起来，第二天生产再用。4.包装、贮存和运输的卫生控制：4.1包装、储运、运输卫生的控制符合相关标准；4.2按工艺要求对产品进行包装，包装材料清洁卫生、无破损。包装物品堆放整齐、不落地、无污染，最多放置当天生产量所需的包装材料。4.3产品分类存放，按品种、规格、批次进行分开存放，且要有标识，垛与垛之间要留有缝隙，便于通风。产品不能直接码放于地上，必须离地至少10cm以上，并距墙壁、天花板一定距离。4.4库内不得存放串味及有碍于食品卫生的产品。4.5所有产品出库均遵循“先进先出”的原则，确保产品在规定的保质期内出库。4.6、冷藏库必须符合国家标准要求。无霉、无霜、无虫鼠迹象，卫生清洁，物品摆放整齐，通风良好，且配备温度显示装置；冷藏库配备温度记录装置，并对其检测及校准，做好相关记录。冷藏库的清洁消毒：每半年一次，采用0.20.5的过氧乙酸喷雾消毒；4.7冷藏车在使用前用过氧乙酸喷