白酒生产与调勾新技术新工艺及配方优化设计实用手册.doc

白酒生产与调勾新技术新工艺及配方优化设计实用手册图书作者：编委会出 版 社：银声音像出版社2005年出版图书册数：全四卷1CD 16开精装图书定价：998元优 惠 价：450元白酒生产与调勾新技术新工艺及配方优化设计实用手册坚决抵制各类盗版、劣质图书及附件，严格控制图书进货渠道，遵守国家新闻出版、发行的相关规定，直接从经过国家出版发行行政部门审核批准的出版社进货，与国图、中华书局、三联书店、商务印书馆、人民文学、上海古籍、上海世纪出版集团、中国社科、社科文献、电子工业、机械工业、化学工业、科学、法律、上海外教、北大、清华、人大、复旦、武大、南大、广西师大、北京出版集团、浙江少儿、江苏少儿、21世纪、作家、春风文艺、长江文艺、接力、漓江等全国知名的300余家出版社建立了良好的合作关系，所采购的图书均经所在地图书市场审读办公室审读合格后，方上市发行，100%正版、优质，订购速度快，数据提供及时，加工全方位，能全面符合客户的需求。公司经营的图书科目品种齐全，涉及学科面广，涵盖文学、文化、教育、体育、科技、历史、艺术、哲学、语言、政治、经济、学术专著、工具书及其它社科综合类图书等。经营风格全方位，适合各文化层次读者学习和阅读需要。图书内容：白酒生产与调勾新技术新工艺及配方优化设计实用手册 白酒生产与调勾新技术新工艺及配方优化设计实用手册详细目录第一篇 白酒生产基础知识第一章 我国白酒业生产概论及发展趋势第二章 酿酒微生物的基础知识第三章 白酒生产常用原料第四章 麸曲第五章 酒母第六章 白酒的微量成分第七章 已酸菌与甲烷菌第八章 窖泥培养第九章 制酒要点说明第二篇 曲酒生产新技术新工艺第一章 传统工艺与酒质的关系第二章 曲料与制曲要点说明第三章 酒曲生产新技术新工艺第四章 大曲酒生产新技术新工艺第五章 凤型白酒生产新技术新工艺第六章 小曲酒生产新技术新工艺第三篇 生料酒生产新技术新工艺第一章 生料酿酒的基本原理及生产过程第二章 生料优质白酒的原料和辅料第三章 生料酒曲生产新技术新工艺第四章 生料酿酒生产新技术新工艺第五章 国内外生料酿酒科研进展第六章 生料酒曲在传统酿酒中的应用第七章 生料酒生产计算第八章 生料酿酒必须注意的问题第四篇 新型白酒生产新技术新工艺第一章 新型白酒生产特点和生产类型第二章 新型白酒的原料第三章 新型白酒生产新技术新工艺第四章 新型白酒的基础酒的组合第五章 酒体设计与新产品开发第五篇 低度白酒生产新技术新工艺第一章 白酒降度的意义及影响白酒降度的因素第二章 提高低度白酒酒基的新技术第三章 液态发酵法生产低度白酒新技术新工艺第四章 低度白酒瓶桶蒸馏新技术新工艺第五章 白酒的香气成份第六章 白酒中的异杂味及解决措施第七章 稀释降度用水第八章 白酒降度后混浊的原因及除混澄清新技术新工艺第六篇 国外蒸馏酒生产新技术新工艺第一章 白兰地酒生产新技术新工艺第二章 威士忌酒生产新技术新工艺第三章 伏特加酒生产新技术新工艺第四章 朗姆酒生产新技术新工艺第七篇 白酒的贮存老熟生产新技术新工艺第一章 白酒贮存的变化第二章 酒的贮存及管理第三章 白酒的贮存容器第四章 人工老熟第八篇 白酒的品评、勾兑与调味第一章 勾调技术的有关理论知识第二章 白酒品评基础知识第三章 曲酒的勾兑与调味新技术新工艺第四章 生料酒的勾兑与调味新技术新工艺第五章 新型白酒的调味新技术新工艺第六章 低度白酒的勾兑与调味新技术新工艺第七章 白兰地酒的勾兑、调配与加工新技术新工艺第九篇 提高酒质的新技术新工艺第一章 浓香型白酒酿造过程中乙酯的生产条件第二章 传统工艺的改革第三章 强化产酯、缩短周期、提高酒质第四章 利用生物技术增已降乳第五章 黄浆水的综合利用第六章 不加粮异常母槽的再利用第七章 白酒厂丢槽的利用第八章 AADY在曲酒生产中的应用实例第九章 提高生料酒质量的新技术新工艺第十章 提高凤型白酒质量的新技术新工艺第十篇 白酒制品的原料配方优化与工艺流程及制作方法第一章 中国名酒的配方优化设计与工艺流程及制作方法第二章 中国一般白酒的配方优化设计与工艺流程及制作方法第三章 白酒酒曲配方优化设计与工艺流程及制作方法第十一篇 白酒生产、加工与检验相关技术标准浓