车间5S管理工作总结.doc

车间5S管理工作总结2012年的最后一场降雪也没有改善干燥酷冷的气候，让好多员工带着咳嗽感冒来到了岁末。元旦的钟声已经敲响，辞旧迎新的喜气一定会冲散一切阴霾，让我们迎接崭新的2013年。展望未来，计划愿景，回顾过去，总结如下：一、工作方面十二月份工作还是负责夜班5S管理和接受次品与自制陷的炒制。沉寂几个月的枣糕也红活起来了，为了保证保量的完成枣糕生产任务。配料不用多操心，按料单严格配料小苏打和泡打粉格外注意，我只是复称一下以防万一。主要还是说一下早枣浆的熬制，以前出现过因枣浆熬制的不合格，导致成品颜色发白，不是正品的正常的咖啡紫褐色。这次从月初第一次做起，适量的阿胶枣加入适量的纯净水开武火烧开大火熬制，等水位低于枣时再加适量的水烧开，再用文火慢慢的熬制，满锅冒气泡要不停的搅动保证不能糊锅，要不口感就差一点了。直到呈浆糊状，有的枣还是枣形，但是已入口舌头一压就花发棉，就一个字甜。接下来按步骤入锅大制好入盘，要保证切好的每一块枣糕都要有瓜子仁，就要求瓜子仁抛洒均匀，不能少也不能多，更不能浪费！自制陷的炒制。自从分开两班倒，为了三节存货保证产品质量，烘烤和质检部反馈的次品就明显增多，夜班炒馅为主，白班为辅。白班是翟加阳，刚开始也不懂，第一天就出现了状况，也怨我没有告诉清，要控制火势，不能光顾快大火炒，一是容易糊锅，二是煤气在高压下运行用的快不说，煤气罐内压供不上气压，煤气罐本身就会出汗也就是出霜（当然夏天不会出现这种情况）目前也就用不干净，在第二次点火火势很小，摇罐感觉还不少，但是或是就是不行，多摇几下火势就旺一会，不摇晃就又小了。火势如果不控制，温度太高，夹层导热油沸腾就会往外溢出，其实这时可以把火势关小点，也可以关掉，这时导热油就二百多度，他的温度还会供陷料炒制一会，这样还可以节省煤气。如果不降温，导热油就会喷出，这时有人还好说，但如果没人就会出乱子。加阳和我以前犯一样的错误，吃饭不关火，火势也没关小，还好罗国栋赶得及时把火灭了，虽然浪费了一锅次品馅，但是没有造成大乱子，还好！从这件事总结出，炒馅是个特殊岗位，不论什么时候长时间离岗，必须断气关火，安全生产要防患于未然！二、卫生班工作为了更好的保证班组用盘，为了使用更干净的烤盘，本月为卫生班调进一名员工，保障了班组用盘，绝不能下清盘区拉盘，当后半夜做开抹茶或八件，还可调动清盘人员为班组送面送馅，减轻班组负担，减少员工的劳动量，提高班组生产率，清盘工作也好开展，这也是一举三得啊？后半月又调进一名女员工清理车间卫生，有来回机动调动，有卫生不合格及时清理，公共卫生区当班清理，也减轻白班卫生员的工作!班组下班清理卫生，乱拉分馅箱接水，用完清理不干净还有水迹，就放在分馅区，接着为下一班分馅人员造成麻烦，更为产品的质量造成细菌超标的隐患！为了改善这一现状，车间领导决定专门制定清理卫生用箱，用完放在卫生工具房和生产用箱隔离，为了产品的质量进一步做到保证。三、下月计划1干好自己的本职工作，做好车间的5S管理。2严格要求自己，做到言行一致