分店经理手册培训题.doc

广州市新又好企业管理服务有限公司GUANZHOU NET & GOOD CATERING MANAGEMENT SERVICE CO.,LTD分店经理手册培训试卷本试卷共计满分为100分分店/部门姓 名培训日期及时间得 分（95分及格）一、单选题：共12题1、下列哪些资料分店不能作自行报废处理 。A、菜谱 B、申购单 C、受控文件 2、新员工的入职，不需提交下列哪项资料 。A、职位申请表 B、仕邦资料表 C、服务志愿书 D、人事变动申请表3、公司原则上不再录用 的员工。A、辞退 B、辞职 C、开除 D、劳动合同期满4、员工办理入职后，必须参加“ ”A新员工入职培训 B岗前培训 C专业培训 5、员工持正当理由辞职，须提前_ _填写辞职申请表向所在部门提出申请。A、一个月 B、一周 C、十天 D、半个月6、设备报废，不需要经过下列哪个部门_ _。A、营运经理 B、人资部 C、设备部 D、总经理7、下列哪项不是仓库管理的正确方法_ _。A、先进先出 B、离墙离地 C、随需领料 D、账实相符8、分店例会需_ _都进行。A、每天 B、每周 C、每月 D、每季度9、原料验收时，不需检查下列哪个项目_ _。A、质量 B、重量（数量） C、供应商资质 D、送货人员10、下列哪位人员无资质验收采购原料_ _。A、服务班长 B、厨师长 C、仓管 D、分店经理11、下列哪项不在分店的日常控制范围内_ _。A、生产成本 B、生产费用 C、招待费用 12、客户食堂管理者提供书面客户满意度调查表的频率为_ _。A、每周 B、每月 C、每季度 D、每年13、分店所有记录至少保存的期限是_ _A、3个月 B、6个月 C、12个月 D、1个月14、分店新员工入职，并办理入职手续的，_ _内必须交按人事流程有关规定齐所有的资料。A、3天 B、7天 C、15天 D、30天15、参加培训的人员考试不合格的，可给予_ _次再培训的机会，若再培训考核仍不合格，公司将根据实际情况考虑转岗或解雇。A、0次 B、1次 C、2次 D、3次16、分店应按怎样的频率来检查员工出勤情况_ _A、每班 B、每天 C、每周 17、对于员工工作中的脱岗等情况，分店经理应填写_ _进行处理。A、请假单 B、奖惩单 C、人事变动申请表18、员工工伤应交_ _张照片到人资部。A、2张 B、4张 C、6张 D、12张19、员工工伤应交_ _张身份证复印件到人资部。A、1张 B、2张 C、3张 D、4张20、分店经理应_ _监督一次仓管将钱款和票据交给财务部。A、1天 B、2天 C、3天 D、4天二、判断题：共38题1、爱控文件报废可由分店经理自行销毁。（ ）2、客户要求查看营业情况时，分店经理可将真实经营业绩（如损益表）交给客户。（ ）3、有洗碗员工刚离职，分店经理可自行立即招聘新员工来补充。（ ）4、分店突然增加5%的人员就餐，现有员工太忙，分店可据此情况自行加多员工。（ ）5、本分店人员应公司要求，调到其他店时，分店经理需填写人事变动申请表（ ）6、被公司开除的员工间隔3个月可再次到公司任职。（ ）7、新招聘的员工，办理了入职手续，分店经理将此员工的入职资料15天内交到人资部。（ ）8、新员工入职前，分店经理需对其进行员工手册、安全生产等知识的培训。（ ）9、各分店经理在开餐时间必须到现场监控并处理突发事故。（ ）10、分店经理对于严重违反劳动纪律的员工，可先自行作开除处理，再上报给人资部。（ ）11、所有的培训，均需填写培训纪录，并保存十二个月以上。（ ）12、分店经理需每天检查每个岗位人员出勤情况，并将结果如实记录在考勤卡（表）中。（ ）13、分店当月考勤卡（表）、奖惩单等次月10日前交至人资部。（ ）14、对于急用员工，可先入职工作后，再抽空进行培训（ ）。15、员工就餐时，可亲自到分餐间自行选择膳食。（ ）16、分店经理需协调宿舍床位安排。（ ）17、新入职员工住在宿舍，工作1周后离职，因住宿时间短，可不用算水电费。（ ）18、厨房设备清单由设备部整理，分店存档。（ ）19、对于无法使用的切肉机，经设备部口头确认报废后，分店自行卖给废品商处理。（ ）20、对于损坏的设备，分店急需使用时，分店经理可先购买，再上报处理。（ ）21、分店每天的损益分析表，经理需签名，对每项数据进行核查、分析，无误后上报财务部。（ ）22、仓库物料储存时需离墙离地，但用胶桶等装好的调味料可放在地上。（ ）23、杀虫剂可临时放在调味仓库内。（ ）24、分店每天必须开早会，且有记录。（ ）25、分店所有采购物品必须有申购单，且有分店经理的审核。厨师长不得自行采购。（ ）26、供应商送来的物料，必须要进行验收，但采购部采购回的可不进行验收。（ ）27、采购回的猪肉必须有检疫证明。（ ）28、分店对每种成品必须进行留样，每种样品的量不少于150克。（ ）29、分店须在餐厅现场放置意见簿（本），每天处理、回复顾客意见。（ ）30、分店成本控制基准以MBO考核中的数据为基准。（ ）31、分店要将应急联系人名单张贴在醒目处（如宣传栏中）。（ ）32、发生疑似食物中毒时，分店经理可自行先向客户解释原因，再向上级汇报。（ ）33、每周四前，分店经理需将工作周计划交到上级处。（ ）34、次月排休休表，分店经理当月31日前交到上级处。（ ）35、分店月工作总结，分店经理次月3日前交到上级处。（ ）36、客户满意度调查可每个季度作一次。（ ）37、对于客户提出的不合客观情况的意见，可不予理采。（ ）38、每月餐费或管理费，次月3日前报公司财务部。（ ）39