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附件5 即食鲜切蔬果生产卫生规范（征求意见稿）简要编制说明 食品安全地方标准即食鲜切蔬果生产卫生规范（征求意见稿）编制说明 一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）食品安全地方标准即食鲜切蔬果生产卫生规范列入xx年北京市食品安全地方标准制定计划项目，受北京市卫生和计划生育委员会的委托（委托协议书项目编号为spaqdfbz-xx-06），北京市食品药品监督管理局作为主要承担单位负责组织该标准的制定工作，北京市食品安全监控和风险评估中心、北京市理化分析测试中心、北京农学院组成编写组负责标准的制定工作。 本标准主要起草人路勇、武艳如、范筱京、陈湘宁、刘艳、常希光、何萌、贾丽。 起草人员负责标准制定工作的组织、协调，相关资料的查阅、收集，标准文本及编制说明的起草、撰写，组织召开研讨会，通过电子邮件、传真、电话等方式，征集、和归纳相关的意见和建议以及行业内征求意见和标准送审等。 二、标准的重要内容及主要修改本标准为新制订标准。 根据即食鲜切蔬果产品工艺特点，规定了即食鲜切蔬果生产过程的食品安全卫生控制要求，对即食鲜切蔬果生产的术语和定义、选址及厂区环境、厂房和车间、设施设备、卫生管理、原料及包装要求、生产过程要求、检验、储存运输、追溯召回、标签标识等方面，提出了具体细化的要求，突出了即食鲜切蔬果生产过程的规范操作。 为规范即食鲜切蔬果的生产，指导即食鲜切蔬果的监管，提供了切实可行的科学依据。 三、国内国际相关标准情况目前，国内标准中涉及即食鲜切蔬果生产卫生规范的有GB2760-xx食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB2762-xx食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763-xx食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB29921-xx食品安全国家标准食品中致病菌限量、NY/T1987-xx鲜切蔬菜、NY T1529-xx鲜切蔬菜加工技术规范。 国外即食鲜切蔬果相关的标准有欧盟标准(EC)No2073/ xx、(EC)No466/ xx、(EC)No396/xx。 本标准参考国内外相关即食鲜切蔬果标准，与GB14881食品企业通用卫生规范保
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