各岗位职责说明.doc

餐饮业各岗位职责说明总经理报告上级：董事长督导下级：人事行政主管、财务主管、前厅主管、厨房厨师长【岗位描述】餐厅一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。【岗位职责】一、实行董事会领导下的总经理负责制1、确定餐饮总的经营方向和管理目标。2、制定长远计划和中短期计划3、根据市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒楼价格在市场上具有竞争力。4、检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项。二、制定餐饮管理、服务、操作规范。三、确立组织机构，根据餐饮经营管理实际设置部门，任免部门经理以上管理人员。1、对管理人员进行督导和考察，不断提高管理人员的素质和业务水平。2、协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。3、主持部门经理参加的每周例会，广泛听取意见，商讨餐饮业各，努力做到任务明确，使工作建立在制度化、程序化的基础上。4、经常与主管、部门经理研究如何改进经营管理，扩大本店的知名度、美誉度。四、检查各部工作，每天安排时间巡视检查各部门和公共场所。1、检查管理人员在岗工作情况。2、检查员工对客服务标准。3、检查公共扬所秩序4、检查楼内、外的环境、绿化、卫生状况。5、检查餐厅设施标准是否合理，美观。6、检查各部门的经营运作情况服务水平7、检查餐食质量、厨艺水平。8、不定时突查五、加强安全管理，制定严格的保安制度和消防制度使每位管理人员和员工都予以重视，长抓不懈。六、妥善处理公共关系，树立全员公关意识。七、审阅文件，处理投诉。八、视员工以身作则，选贤任能，关心员工生活和福利。九、指导培训，亲自授课。【任职资格】 大学本科以上学历，从事5年以上相关管理工作，有良好的组织能力、沟通协调能力；熟悉餐饮业的相关渠道；拥有高度的上进心、事业心和责任心；具备团队合作精神；拥有较为突出的计划、组织、沟通和协调能力人事行政主管报告上级：总经理督导下级：行政文员、人事专员、后勤组长、安保组长【岗位描述】负责企业人力资源规划、员工招聘、绩效考核、薪酬福利管理、培训和开发和沟通协调企业规章制度建立、实施、后勤保障等，全面维护企业整体运作【岗位职责】1、 协助总经理制定人力资源战略规划，为重大人事决策提供建议和信息支持1、根据企业发展战略组织制定人力资源战略规划，全面考虑干部和技术人员的梯队建设2、 参与企业重大人事问题的决策3、 定期组织收集有关人事招聘、培训、考核、薪酬等方面的信息，为企业重大人事决策提供信息支持2、 负责企业人力资源战略的执行1、 根据企业的情况，组织制订企业用工制度、人事管理制度、劳动工资制度、人事档案管理制度、员工手册、培训大纲等规章制度、实施细则和人力资源部工作程序，并组织实施2、 根据企业的发展规划，提出机构设置和岗位职责设计方案，对企业组织结构设计提出改进方案3、 全面负责人力资源管理的各项事务1、 负责企业内部人力资源调配2、 负责开发、引进外部人才，组织实施招聘工作，并参与对应聘人员的面试筛选3、 负责制定企业员工的培训和发展计划，组织安排对员工的培训4、 负责组织企业员工的考核，并对考核结果做出评价5、 负责组织企业员工的职称评定工作6、 组织企业薪酬管理工作，编制企业年度薪酬计划及薪资调整方案，审核企业员工每月的工资7、 负责建立企业内部的沟通机制，及时了解员工的思想动态8、 受理员工投诉，并组织相关部门妥善解决4、 负责其他行政事务1、 负责员工的养老保险、失业保险、医疗保险等工作2、 代表企业与员工签订各种劳动合同，以及处理各种与合同相关的事宜3、 负责受理员工与企业劳动争议事宜并及时解决4、 代表企业与政府部门、其他单位进行沟通和交流5、 负责行政人事部内部的组织管理1、 负责指导属下员工制定阶段工作计划，并督促执行2、 负责人事队伍建设，选拔、配备、培训、评价本部门人员3、 负责部门内工作任务分工，合理安排人员4、 负责控制部门预算，降低费用成本6、 完成总经理交办的其他任务人事权利：（1）对企业编制内招聘有审核权 （2）对企业员工出勤的监督权 （3）对企业员工手册有解释权 (4)对所属下级的工作有监督、检查权 (5)对所属下级的工作争议有裁决权人事权利：（1）依企业发展需要及流程制定各项规章制度权 （2）负责行政事务类规章制度执行权 （3）对直接下级人员调配、奖惩、考核任免的提名和评价权 （4）有对员工考核数据和事项核实权 （5）对员工投诉有核实权【任职资格】 大学专科以上（管理相关专业） 经过人力资源管理培训、安全生产主任类培训 具有3年以上工作经验，3年以上管理经验，在相对部门岗位上工作2年以上 精通人力资源管理知识，掌握行政管理、法律等知识 熟练使用自动化办公软件，具备基本的网络知识 具有很强的领导能力、判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力行政文员报告上级：人事行政主管【岗位描述】主要负责接待、考勤、办公室日常事务管理及人事管理。【岗位职责】1、 提前10-15分钟上班，打扫本区域的卫生，下班清理清尾，关好电源、窗户、电脑、饮水机等，延迟10-15分钟下班，走前和商务值班人员打个招呼。如果有事先走，可委托一个人处理才能离开。2、负责公司所有客人的第一站接待；凡与公司业务无关人员应拒绝入内；接待客人应笑脸相迎，礼貌让座再通知部门相关人员是否接见，如接见，则将客人领入相关办公室并倒茶水。3、负责公司员工考勤管理，做好每位每日考勤记录，每月汇总，每月5号之前和公司所有员工考勤核对，交由上级。4、对公司出差外归人员及月度会议回归的人员应温暖问好，然后递上一杯茶水，引进接待室，休息一会儿。5、月度会议期间安排好餐饮、外归人员的住宿，会务卫生等工作。6、收发、打印、复印相关各种文件；管理总台电脑、电话机。接电话时应先问好，然后报上公司名称；通话简洁明了，讲究礼貌。7、维护管理好办公室及分公司所有的办公用品，每样办公用品责任到人，签字登记入册，每月盘点一次，是否有损坏或遗失现象，并每制作报表。前台电脑由前台个人使用和保管，用于隶属上级主管委派的各类文函的处理、输入、打印。不得用于玩游戏上网等与工作无关的事宜。凡经发现，一次提醒，二次警告，三次罚款100元。超过五次，给予开除。8、负责名片、工作牌制定，及时更新工作牌、名片、通讯录、QQ群，并做好记录，通讯录上传至共享。9每天在网上搜集一些人员，通知来公司面试，为公司网罗人才。10、帮助有需要人定制午餐，积极按时完成直接上级主管分配的临时任务。11、负责办公室卫生的监督和管理并且保持办公室卫生的整洁干净。12、每天把会议纪录及时整理出来交由上级。13、 每月28日至29日，公司电话费、员工电话卡及时充值缴费。14、每月房租、物业费、停车费及时缴纳。15、检查办公室的饮水情况，如果不够时要及时叫送水。16、检查复印机和打印机的及其它用纸情况，不够时及时添加纸张。17、 负责员工出入登记、员工考勤统计、车辆出入登记工作。18、完成上级领导交代的其他任务【任职资格】 大学专科以上学历，具有文秘资格证书的优先考虑，有一年以上的相关工作经验，熟练办公软件的操作，工作细心，具有一定的管理能力；精通EXCEL、WORD，会使用PPT、PHOTOSHOP等office常用软件；勤奋好学，吃苦耐劳，工作仔细认真，有责任心、主动性强，善于沟通；熟悉公司行政管理体系与制度建设，对行政规范管理等方面有丰富的实践经验；良好的团队协作精神，品行端正，有亲和力，具有很强的判断与决策能力，计划和协调能力、组织及公关能力。 人事专员报告上级：人事行政主管督导下级：后勤组长【岗位描述】负责公司需求人员的招聘、面试、入职引导；人才库的建立；人才网站的开发、建立与维护；负责公司规章制度、员工培训计划的制定和培训体系的建立与执行；协调办公室各项行政体系并进行整合。【岗位职责】1、 招聘管理1、根据现有编制及业务发展需求，协助上级确定招聘目标，汇总岗位需求数目和人员需求数目，制定并执行招聘计划2、 负责组织公司各项招聘活动的实施、协调、跟进和招聘效果分析3、 结合公司实际情况和岗位设置情况，开发、维护适合的招聘渠道4、 负责收集、跟踪各地区人才市场招聘信息及同行业各岗位的薪资待遇情况，并做出分析报告2、 培训管理1、 负责制定、完善与招聘、培训有关的各项流程、程序、规章制度，形成招聘培训体系2、 负责培训结果的评估和考核3、 负责建立和更新员工培训档案，检查监督各区域的专业知识培训4、 调查各区域培训需求，同时结合公司发展需要，拟定全年员工培训计划及中长期培训规划，并具体组织实施3、 考勤管理1、 负责全公司办公室人员的考勤记录和考勤记录的整理归档4、 薪酬管理1、 建立并执行公司的薪资、福利制度5、 档案管理1、 负责建立、管理公司人才储备资料库，做好建立管理与信息保密工作2、 负责建立、完善各工作岗位的岗位说明书6、 行政管理1、 负责办公用品、工作服、饮用水等物品的发放及管理2、 负责公司人员的午间用餐和成本统计，并予以管理3、 负责一般性文件的分类、整理和归档工作4、 负责公司内外部环境的管理，包括办公场所的整体绿化、布置和清洁5、 负责公司办公设施的维护七、完成上级领导交代的其他任务【任职资格】 大学专科以上学历，学习人力资源或相关专业；2年以上相关工作经验；具备良好的语言表达与组织、协调能力；熟练使用办公软件；高度认同公司核心价值观；认同结果导向的工作方法、尊重客户价值的工作取向；坚持原则，能够独立履行人力资源职能；诚实守信、性格开朗；责任心强、原则性强；沉稳、敬业、细致、耐心后勤组长报告上级：人事行政主管督导下级：员工宿舍【岗位描述】协助行政人事经理开展工作，负责公司基础行政人事工作【岗位职责】1、 负责组织公司内外环境的绿化、清扫及保持工作2、 负责组织管理公司治安保卫工作，确保公司办公、生活秩序不受干扰和公司财产、员工的安全3、 负责组织公司防火安全与消防工作，定期组织检查公司消防设备设施的配置和使用状态，督办更换4、 负责组织公司医务工作5、 组织办理公司劳保用品、办公及生活用品、器具、设备、设施的采买与发放，保证正常办公和生活的物资供应6、 组织员工生活福利品德购买发放7、 负责组织公司食堂管理8、 负责组织建立公司固定资产的台账、检查盘点和维修维护工作9、 负责组织保证全公司正常的生产和生活用电、用气10、 负责公司报刊征订分发工作11、 负责组织全公司空调、用水、暖气的正常供应12、 负责组织公司的公务用车管理，进行科学合理的调度13、 负责协调公司与公安系统、交通系统各部门的关系14、 完成上级领导交代的其他任务【任职资格】 大学专科以上学历，有3年类似工作经验，具备相应的行政管理知识；熟练使用WORD,EXCEL等办公软件，具备基本的网络知识，具有较强的领导能力、判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力；勤奋踏实，老实肯干，沉稳耐心，爱岗敬业安保组长报告上级：人事行政主管督导下级：安保员【岗位描述】负责店面或公司的整体安保工作【岗位职责】1、对人事行政主管负责，负责保安部的全面工作。2、根据本部门工作需要和员工专业技术状况，有权调动他们的工作。3、对餐厅治安，安全保卫工作负有重要责任。4、对使用上述各种设备设施的各部门员工负有指导及监督其正确使用的责任。5、对餐厅治安保卫，消防等不够严密和完善的方面，有权向人力资源经理建议，使其逐步严密，完善。6、熟悉和掌握酒楼内部治安情况，了解和掌握社会治安情况及其对餐厅的影响，对治安工作要有敏感性，积极主动地做好治安保安工作，防患于未燃。7、善于策划餐厅的安全保卫工作，在危急情况下能够沉着冷静，关于指挥，使危急事件能够得到迅速妥善的处理。8、对部属的素质，工作态度，业务能力，负有培训提高的责任，负责对餐厅员工进行治安宣传教育。9、 完成上级领导交办的其它事宜。【任职资格】 对餐饮保卫工作具有高度责任心，工作认真负责，为人正直，不畏强暴，处事果敢思路敏捷；男性，1830岁，身高1.75米以上,仪表端庄，身体健康，精力充沛；高中以上化程度，过公安部门专业培训；有2年以上酒店保卫工作经验；熟悉国家保卫工作的方针政策和有关法规，具有安全管专业知识和酒店管理的一般知识，能够迅速、妥善处理各种突发事件安保员报告上级：安保组长【岗位职责】1、树立高度的责任感和事业心，忠于职守，尽职尽责，争做优秀员工。2、认真学习本店的各项制度和部门规定，严于律已，克已奉公，认真学习法律知识，加强法纪观念，遵纪守法。3、按时上下班，不迟到，不早退，不擅离岗位，不办私事，不得利用工作之便进行违法犯罪活动。4、上班着装整齐，仪容端庄，精神饱满，文明执勤，严禁打人骂人，侵犯他人人身权利，不做有损本店形象的行为，处事机智迅速果断，按章办事。5、敢与一切不良行为作斗争，发现违法犯罪人员积极奋勇擒拿。6、上下班交接手续要清楚明了。7、积极主动维护酒楼治安秩序，做好防盗、防火、防抢、防治安灾豁事故工作。8、负责安排顾客车辆的停放位置，调度车辆进出的次序，以免造成堵塞。【任职资格】 高中以上学历，有12年的工作经验；为人正直，秉公无私；熟悉掌握消防相关知识，会使用灭火器等相关用具，具有良好的沟通与协调能力财务主管报告上级：总经理督导下级：会计、出纳员、收银员、采购专员、仓管【岗位描述】协助财务人员编制财务预决算、财务核算工作；协调、指导监督财务部日常管理工作，监督执行财务计划，协助完成公司财务目标，协助税收管理，为公司经营决策提供财务支持【岗位职责】1、 负责公司的全面财务会计工作；2、 负责制定并完成公司的财务会计制度、规定和办法；3、 解释、解答与公司的财务会计有关的法规和制度；4、 分析检查公司财务收支和预算的执行情况；5、 审核公司的原始单据和办理日常的会计业务，办理税金、各项费用上交事项；6、 编制公司的记帐凭证，登记会计帐簿；7、 及时、准确编制会计报表，报送各项统计资料，分析财务成果和计划完成情况，总结经验，提出改进意见；8、 审核每月的工资、奖金发放表；9、 定期检查公司库存现金和银行存款是否账实相符；10、不定期检查仓库岗位的商品是否帐实相符；11、为生产经营会议、合同协议的签订等工作提供信息，参与决策；12、组织其他会计人员学习业务，积极为会计人员的调配晋升、聘任、辞退等工作搞好服务；13、做好财务资料、文件、记录的整理、保管和定期归档工作；14、做好保密工作；15、根据资金实际占用和动态，办理资金筹措、调度和清偿工作，并考核资金使用效果。16、定期组织财务部人员与其他部门的账务核对工作，定期组织公司人员和其他公司或个人之间的账务核对工作；17、组织财务部门参与对库存商品和固定资产的盘点、抽点工作；18、按程序做好与相关部门的横向联系，积极接受上级和有关人员的监督检查，及时对部门间争议提出界定要求；19、督促公司应收账款的回收工作；20、做好资金预算的执行与控制事项，对公司应付货款、费用报销进行审核；21、承办总经理交办的其他工作。【任职资格】 大专以上相关专业学位，有会计从业证，中级以上专业技术职称证书，具有注册会计师执业资格证优先；五年以上会计工作经验，至少主管过一个单位或单位内一个重要方面的财务会计工作三年以上；熟悉国家财税相关法律、法规和企业资源计划系统或财务会计信息系统；有较强组织协调能力，风险意识强，善于管理；熟悉增值税核算，熟悉农业公司核算的优先。有较强的沟通能力，熟练使用办公软件；、有较强的管理意识，男女不限，年龄28-35岁之间；坚持原则、廉洁奉公、恪守职业道德。出纳员报告上级：财务主管【岗位描述】就是按照有关规定和制度，办理本单位的现金收付，银行结算及有关账务，保管库存现金、有价证券、财务印章及有关票据等工作。【岗位职责】1、 负责现金收付业务，处理报销事务。2、 负责现金、银行存款和其他资金明细账，保证账实相符。3、负责审查原始凭证，及时对凭证进行汇总，并交会计做账。4、负责保管各种有价证券、印章、空白支票、本票、汇票、发票、印章等实物。5、负责准确登录现金日记账和银行存款日记账。6、负责配合公司开户行的对账、报账、清理回单工作。7、负责办理电汇、信汇等有关手续，按揭交付工作。8、负责催收款回发票。9、负责签发支票。10、 负责每月工资的发放工作、办公用品的购买。11、协助会计做好各种账务处理工作。12、完成领导交办的其他工作。【任职资格】 大学专科以上学历，学习经济、金融、财务、会计相关专业，有相关的从业资格证书；具有两年以上出纳的工作经验；熟悉会计操作、会计核算流程管理；银行业务流程；国家会计法规及相关处理方法；熟练使用各类办公软件；具有财务软件使用经验；细心诚实，忠诚度高，严谨认真，责任心强，原则性强收银员报告上级：财务主管【岗位描述】准确迅速的为客人结帐【岗位职责】1、仪表整洁，热情礼貌待客。2、营业前备足新币零钱，准确熟练的收、点客人现金和支票。3、熟练掌握信用卡使用方法，眼看信用卡，记录帐号，核对签名，登记帐单等。4、配合酒水员做好付货工作。5、能够熟练的操作电脑，做好定期保养。6、收银员有权阻止任何闲杂人员进入吧台。7、每日营业结束，仔细清点钱物，做好交接工作，如若短款，由收银员赔偿。8、下班前关闭电脑、打印机，将橱柜、税控机锁好。9、负责清理并保持收银台的卫生。10、完成上级领导交代的临时任务。【任职资格】 高中以上文化程度，年龄在1828岁之间；五官端正；身高 女：1.6米以上 男：1.7米以上；熟练掌握餐厅收银、记账等业务流程，掌握餐厅管理的有关知识；具有独立处理业务的能力；坚持原则，公正廉洁；身体健康采购专员报告上级：财务主管【岗位描述】搜集、分析物料市场及供应商行情，执行单项采购计划，编制采活动分析总结报告。负责采购代理产品，规范管理供应商，不定期走访市场，收集、开发所有产品的性能和质量信息，上级采购决策提供依据。【岗位职责】1、 按照公司要求，规范考察和管理代理产品的供应商，搜集、分析、汇总信息并评估供应商信息；2、 搜集、分析所需物料的市场及供应商行情，及时提示采购主管拟定、执行战略采购；3、 编制单项材料采购计划并实施采购；4、 签订和送审小额采购合同；5、 协助采购主管处理日常业务，完成采购订单制作，确认、安排发货及跟踪到货期；6、 按时将采购物品入库，因延误时间而造成不良后果，要追究责任；7、 编制单项采购活动的分析总结报告；8、 实时掌控市场价格，不断为公司推荐新产品；9、 走访市场，收集、开发所有产品的性能和质量信息，并撰写相应市场报告，为上级采购决策提供依据；10、 协助采购主管进行日常行政管理工作,汇编采购统计资料,撰写采购报告；12、 采购各部门所需物品必须根据采购单或所订计划采购，严禁无计划采购和超采；13、 对所采购物品，必须有生产厂家的质量合格证、卫生许可证、生产日期，蔬菜一定要保质保鲜，一旦发现采购过期或已变质的商品，由采购员承担全部责任；14、 采购其它货物时，必须保证质量，不得为了廉价反而造成浪费又耽误工作；15、完成上级交办的其他工作。【任职资格】 大学专科以上学历，市场营销等相关专业；有3年以上采购经验；熟悉采购流程；具有很强的沟通、协调及执行能力；35岁以上，身体健康；正直忠诚，热情大方，严谨自律，有责任心，爱岗敬业仓管报告上级：财务主管【岗位描述】严格履行岗位职责,及时做好物品入库验收,保管保养和出库发运工.严格执行各项手续.保证账物相符,把好收发【岗位职责】1、负责货物收验工作。2、收货后据发票进行计量、验收并填写验收单，做到货帐相符。3、对数量、质量不符合标准的物品、食品拒绝验收，并填写货物退货单，交采购人员退换。4、验收发现供货单位的数量、质量问题，及时向采供部经理汇报。5、对物品、食品等按性能和要求妥善保管，经常检查、翻晒，防止霉烂，防止积压。6、仓库物料做到先入先出，防止损耗变质。7、负责整理当天领料单，定期（月末）盘点保管物品，做到帐货相符，8、据库存物料储存情况经常向上级和采供部提出请购建议，保障物料供应。9、货物摆放整齐，注意库房卫生、整洁。【任职资格】 中专以上学历，有管理类和财经类相关知识，熟悉货仓管理业务；熟悉餐饮物资情况，对餐饮物资运作流程、帐目、物资储藏、搬运工具保养等有了解；有一定的电脑基础，具备现代化货仓管理才能；工作认真负责，严格按要求办事。前厅经理报告上级：总经理督导下级：前厅主管、传菜组组长【岗位描述】组织和指挥前厅的各项工作，保证优质服务，满足宾客的需要。【岗位职责】1、 熟悉前厅部各岗位业务知识，了解前厅的操作程序和岗位职责；2、 做好日常接待工作，主持总台班次全面工作，创造良好工作氛围；3、 参加部门例会，及时了解员工的思想动态和生活，检查督导本部门员工的仪容仪表、组织纪律、礼貌用语及工作效率；4、 随时加强前厅现场管理（随手卫生、行为规范、纪律、开源节流等），发现问题及时解决与协调，下班前对前厅进行全面的检查；5、 负责策划前厅的工作，规划工作的开展，拟制详细、量化的工作计划，及时有效的执行各项工作任务；6、 管理、配合下属部门使用的各项消耗品，严格控制成本，每月定期组织人员对本部门的物资盘点；7、 负责设施、设备的检查，并落实维护保养负责人；8、 掌握预订情况和当天客情，及时有效的做出对策和调整；9、 检查负责的安全、消防工作；10、 负责安排VIP宾客的接待工作和重要留言的落实、检查；11、 督导迎送服务，严格按照酒店规定对前厅问询、接待、行李、结账等环节的服 务态度、服务方式、服务质量等方面进行督导；12、 解决客人投诉及相关问题，搞好与部门的协调及联系；发现矛盾 应及时疏导、调查、解决，使部门工作人员保持最佳工作状态；13、 制定并组织实施培训计划，正确的评估下属工作，做好工作日记；14、 负责对部门员工的考核工作；15、 建立客档，将客人的特点、喜好、建议等情况存档，有助于与客人保持良好的客户关系；16、 能熟练撰写客源市场分析、酒店经营分析报告等业务文件。有较强的口头表达能力；17、完成上级交代的其他任务。【任职资格】 大学专科以上学历，有三年相关工作经验，具有较强的组织、管理能力；身体健康，精力充沛，能承受工作压力；普通话流利；会基本的电脑操作；诚实敬业，性格开朗，工作严谨，责任心强，善于沟通前厅主管报告上级：前厅经理督导下级：前厅领班、迎宾员、预订员【岗位描述】全面的负责餐厅的日常服务管理工作。【岗位职责】1、 掌握前厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作。2、 安排员工班次，核准考勤表。3、 对前厅服务员进行定期的培训，确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行。4、 经常检查餐厅内的清洁卫生，员工个人卫生、服务台卫生，以确保顾客的饮食安全。5、 与顾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映顾客的意见和要求，以便提高服务质量。6、 与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平。7、监督每次盘点及物品用具的保管，保证前厅固定资产及用具的安全完整。8、主持召开餐前会，传达有关指示，做餐前的最后检查，并在餐后作出总结。9、直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。10、督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度。11、推动下属大力推销产品。12、抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。13、负责餐厅的服务管理，保证每个服务员按照餐厅规定的服务程序、标准去做，为宾客提供高标准服务。14、经常检查前厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。15、严格财经纪律，根据有关凭据，认真核对每日营业收入，保证餐厅营业收入安全、完整的收回。16、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知到所有服务人员。17、及时检查前厅设备的状况，做好维护保养、餐厅安全和防火工作。18、完成上级交代的其他任务。【任职资格】 大学专科以上学历，有两年前台接待经验，具有较强的应变、管理能力；身体健康，精力充；普通话流利；会基本的电脑操作；有感召力，有凝聚力；有事业心，有上进心；善于沟通，廉洁公正前厅领班报告上级：前厅主管督导下级；服务员【岗位描述】协助前厅经理，按照工作标准和程序检查员工的日常工作，并直接参与接待问询和结账工作，负责员工的业务培训和评估。【岗位职责】1、 绝对服从上级部署的任务和方针。2、 以身作则，做好表率，遵守各项规章制度，公正地对待每一位员工，对前厅经理负责。3、尊重领导，服从酒店内部的安排，以酒店的利益为第一。4、遵守考勤制度，工作时间内严禁办理私事。5、认真主动遇相关部门加强沟通，发现问题协商解决。6、认真检查员工出勤情况及工作态度，进行指正。 7、检查所有员工的仪容仪表，并带领监督其工作。8.、留意宾客的动态，妥善解决宾客投诉和突发事件，应及时上报经理。9、技术属实报告各区域的设施设备损坏情况，确保及时维修。10、负责新员工的培训工作。11、做好与其他领班及组长之间的相互协调工作。12、按“卫生制度”检查卫生情况。13、了解当日订餐情况，向员工详细布置当班任务。 14、了解当日菜品供应情况，并及时告知服务员。 15、督导服务员保证服务质量的标准性和服务程序的规范化。 16、餐中主动与厨房协调，保证按时上菜，对需要及时推销的菜告知相关人员。 17、留意账单，保证宾客按单价付款，严防跑单，漏单，吃单。 18、了解当日订餐性质、订餐人和餐位安排情况，并告知员工以便引带。19、 带领工处处以节约为本，做到合理的开关电器。 20、完成上级领导交代的其他任务。【任职资格】 大学专科以上学历，2年以上相关岗位工作经历；具有良好的组织协调能力和沟通能力；身体健康，乐观积极；有责任心，有调动感召力，工作严谨，认真负责迎宾员报告上级：前厅主管【岗位描述】做好本职工作，确保所在区域的清洁、整齐，所在区域正常营业。【岗位职责】1、 及时了解当天的餐桌预订情况，并落实安排好餐桌2、 接受客人临时订座3、 负责来餐厅客人带位和迎宾接待工作4、 仪容仪表整洁，不擅自离岗5、 根据不同要求的客人，合理安排他们喜欢的餐位6、 解答客人提出的有关饮食、酒店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映7、 婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐就餐8、 保证地段卫生，做好一切准备9、 负责检查、保管、派送酒水牌和餐牌10、 在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚，并热情替客人安排到其他餐厅就餐11、 及时完成领导临时交办事项【任职资格】 高中以上文化水平，有相关工作经验；具有良好的语言表达能力，讲话口齿清晰，反应灵敏，有较强的沟通技巧；身体健康，仪表端庄大方，气质较好预订员报告上级：前厅主管【岗位描述】及时接听顾客电话，作好记录，及时汇报与相关部门人员。【岗位职责】1、 按规定着装，提前十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生。2、 工作期间客人来到预定台、一要站立、二要微笑、三要问候。3、 接听电话使用服务用语。4、全面撑握本餐厅经营信息，了解当餐菜肴、酒水的价格变动情况。5、认真做好预定登记，请客人留下联系电话，预定结束后向客人致谢，及时将预定信息通知相关岗位人员并做好变更有关工作。，6、团体用餐前15分钟需电话确认具体到达时间并及时通知后厨以备起菜。7、本着节能降耗的原则，合理安排使用餐厅席位。【任职资格】 高中以上文化水平；能熟悉本餐厅的各个种类及价位；有较强的语言表达能力，声音甜美；组织沟通力强；性格温和，有耐心；对待工作认真负责服务员报告上级：领班督导下级：服务员【岗位描述】为顾客提供最舒适的用餐环境及最优质的服务【岗位职责】1、 接受上级分配的服务工作，向客人提供优质服务。2、 负责开餐前的准备工作3、 爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。4、 搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。5、 保证各种用品、调料的清洁和充足6、 了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务7、 严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。8、 熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。9、 热情接待每一位客人。10、 接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。11、 根据客人的口味，帮助客人选择。12、 随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。13、 将客人的要求传递给厨房。14、 通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。15、 能迅速有效地处理各类突发事件。16、 了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。17、 负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。18、 主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议19、 保持个人身体健康和清洁卫生。20、 做好安全保卫，节电节水工作。21、 检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。22、 发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。23、 了解和执行餐厅的规章制度【任职资格】 初中以上文化水平，有相关的工作经验；身体健康，1825岁之间保洁员报告上级：保洁组长【岗位描述】负责整个餐厅的卫生管，为大家提供一个干净整洁的就餐环境【岗位职责】一、每天工作：1、拖擦楼层地面，清洁电梯，上不锈钢油，做到无烟头、纸屑、无污迹。2、及时拖抹消防通道，擦抹楼层扶手、开关、警铃、按钮、信箱、等公共设施。3、每天作完第一次清洁后，不断巡回保洁，始终保持干净、整洁。4、每天必须认真检查、记录、报告楼道灯具、开关、消防箱、内墙等公共设施的完损情况，如发现问题，在职责范围内不能解决的，及时上报处理。5、每次作业完毕后，及时清洁干净工具，并整齐、归类摆放在指定的位置。6、发现破坏环境卫生的不良行为或可疑情况及时劝阻并及时上报。7、认真学习专业知识，努力提高工作质量和服务意识。8、服从安排和管理，遵守工作纪律，按时、按质完成上级交办的各项工作。二、每周工作：1、清洁楼内消防箱、防火门、防盗门、电梯门、水电管道门。2、清洁楼层玻璃门、窗、灯具、墙面除尘，蜘蛛网等。3、清洁外露管道、露台等设施。三、每月工作（定期作业）：1、清洁楼宇首层的墙面。2、清洁楼层地面（洗地）2、每月对餐厅进行一次大扫除和楼层卫生整顿工作。【任职资格】 勤劳认真，踏实肯干；身体健康；服从安排；年龄不限传菜组组长报告上级：前厅经理督导下级：传菜员【岗位描述】负责厨房与前厅菜品服务的衔接工作，协调两个部门间的菜品服务工作及问题，保证出品的标准程序和其他相关的出品标准，从而保障服务流程的顺畅和提高顾客满意度【岗位职责】1、 对传菜组负责，认真贯彻执行餐厅的各项规章制度。2、 负责管理和安排传菜部各项工作的开展。3、 做好传菜部员工的班次安排、营业中人员调度。4、 严格遵守和执行食品卫生制度，保证食品卫生安全，随时检查和导部门员工的仪容仪表和个人卫生、操作卫生和环境卫生。5、 作好岗位物品、物料的准备和补充工作（划单笔、芥末、辣椒、酱油、碗、碟、大红浙醋、陈醋等）。6、 带领下属传菜员按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。7、 督导下属做好餐厅开餐前的准备工作，做好辖区卫生清理工作。8、 传菜过程中，协助、督促传菜员准确快捷地跟配酱料并检菜品质量，控制好上菜速度，对单出菜并划单。9、 遇不符合质量标准的出品及时通知所属档口进行更换。10、 带头做好收拾后的清理工作，回收种用具并做好安全、卫生检查。11、 负责厅面与厨房之间的联络沟通，掌握好当市菜品供应情况，客人临时点菜要及时知会营业部；作好前厅、后厨的信息传递工作，认真落实起叫、备叫、催菜工作。12、 工作中多巡视检查员工的操作是否规范、标准，并给予及时指导或处理。13、 作好员工的培训和思想工作，对工作中发生的现象做出总结，正确引导，发挥最佳状态，完成各项工作任务。14、 熟悉部门各个岗位的标准流程和操作规范，对注意事项和细节问题要透彻明了，对部门各岗位人员要安排合理，做到高峰的合理调配。15、 遵守酒店各种规章制度，注意言、谈、举、止，维护酒店形象。16、 做好对属下的管理和思想教育，结合生产定期组织培训，提高属下业务技术和综合素质。17、 完成上级交办的其它工作任务【任职资格】高中以上文化水平；受过管理方面的培训；1年以上传菜从业经验；熟悉传菜服务的运作与管理，有相关知识及经验管理；熟悉传菜各项管理工作流程和管理规范厨房厨师长报告上级：总经理督导下级：切配主管、炒锅主管、面点主管、调味师、刨肉师、杂工组【岗位描述】全面的负责厨房的日常服务管理工作【岗位职责】1、 接受上级领导：1、 参加工作例行会议；2、 汇报各店厨房日常管理及工作内容；3、 完成上级领导交办的任务；4、 接受上级及公司相关部门的质量检查并进行整改；5、 接受上级及公司管理相关部门的工作评估。2、 部门内部管理工作：1、 组织制订、修缮后厨员工的岗位工作说明书、工作标准程序以及各项规章制度；2、 制定各店后厨工作计划；3、 定期主持部门工作会议；4、 对上报的报表、请示和报告等进行审批；5、 落实对后厨内人、财、物的重点管理及控制：（1） 根据营业情况调配和调遣相关人员；（2） 与各厨师长签订“目标责任书”，落实厨房目标责任；（3） 对厨师长的工作进行监督、指导、评估；（4） 根据实际要求组织后厨厨师进行业务知识、技能和管理等培训工作；（5） 定期举办后厨厨艺技能服务大赛等活动，从而促使厨艺技能的有效提高及员工晋升；（6） 定期与各后厨厨师长和厨师举办员工沟通会，强化团队意识等；（7） 直接督导后厨厨师的工作效率与工作质量，并制定后厨员工奖惩条例；（8） 严格做好各个厨房的成本核算、控制与管理；（9） 各个厨房的固定资产与低值易耗品的管理；6、 厨房合理化建议整理、上报及落实；7、 严抓食品卫生，防止食物中毒；8、 制定组织后厨厨师进行菜品创新，并配合公司做好菜品的市场推广活动；9、 定期分析和总结后厨工作的成绩和存在问题，并以书面文字形式汇报上级领导10、处理各店后厨厨房的突发事件。【任职资格】 大学专科以上学历，掌握酒店管理学知识；具有较强的社会活动能力、组织领导能力和实际工作能力；善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展；具有较强的协调、组织能力，善于调动餐饮部各级管理人员的积极性切配主管报告上级：厨房厨师长督导下级：初加工【岗位描述】 负责副食品原料切配，配菜组一切工作【岗位职责】1、 督促、检查员工个人卫生、工作区和生活区卫生；2、 督促检查班组人员按标准验收存放原材料；3、 组织协调人员合理安排工作任务；4、 督促检查员工按切配程序加工、盛、装符合规定； 5、 冷藏、冷冻食品先贮后用，按规定方法解冻；6、 做好节能降耗工作，完成净菜等指标；7、 检查保养加工设备、督促员工安全规范操作，消除事故隐患；8、 对加工完成的原材料进行检验，准时交付烹饪加工出售； 9、 组织员工思想文化，业务学习，做好每日收尾工作；10、 完成领导交给的其它任务【任职资格】 中专以上学历，2045岁，男女不限；身体健康，头脑清楚；有良好的沟通协调能力；具备良好思维逻辑能力；具备菜品原材料的性能及切配方法的基础理论知识；具备2年以上配菜工作经验，1年以上管理经验；敬业，吃苦耐劳；品行端正、为人诚实初加工报告上级：切配主管【岗位描述】负责原料初加工，保证净料；餐中做好切配制作工作，保证出品质量。【岗位职责】1、 服从主管的安排，做好原材料的初加工工作；2、 服从管理，遵守管理制度；按时上下班，不迟到、不早退、不旷工；3、 熟练厨房初加工岗位规范及操作流程，按照规范流程操作；4、 餐前清理卫生，所属区域卫生及用具应符合厨房卫生要求；5、 根据原料的净料率做好原料加工，杜绝原料浪费，使原料使用最大化；6、 及时清理原料垃圾；保证地面卫生；7、 根据管理要求，负责菜筐等物品管理；8、 根据使用周期，负责粗加工工具的管理，避免丢失损坏；9、 下班前，清理卫生，根据值班要求做好值班工作，与不值班人员做好工作交接；10、 完成上级交代的其它工作任务。【任职资格】 初中以上文化水平，2035岁，男女不限；身体健康，精力旺盛；做事认真，有耐心；勤劳踏实，肯干炒锅主管报告上级：厨房厨师长督导下级：炒锅师傅、打荷【岗位描述】带领本组员工及时按规格烹制不同风味的零点菜肴，安排打荷工作，做到出品质量稳定，风味纯正，前后有序。【岗位职责】1、 根据营业情况，熟悉菜单，合理调配打荷、炒灶，汤锅、油锅、蒸菜的各岗位工作1、 合理调配打荷、炒灶，汤锅、油锅、蒸菜的各岗位工作2、 负责零点餐、各种宴会及团体包餐的出品工作，与冷菜、砧板、打荷、及面点厨师做好协作。3、 熟练地烹制厨房提供的季节、月、周、日特色菜。2、 安排本组员工值班，轮休、负责本组员工工作表现的考核、评估。1、 安排本组员工值班，轮休2、 负责本组员工工作表现的考核、评估3、 检查组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。4、 协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。5、 向厨师长汇报厨房工作并提出建议（如：厨房人员问题、厨房食品卫生质量问题、当天厨房不能提供的菜式等）3、 负责检查员工设备及用具的维护与保养，对需修理或添补的设备和用具提出建议。1、 负责检查员工设备及用具的维护与保养2、 对需修理或添补的设备和用具提出建议3、 工作完毕后负责检查厨具、用具是否清洁并摆放整齐，炉头所用的烹饪调料是否按规定收好4、 关闭本区域所有水、电、气、等开关，做到安全规范标准。4、 调制菜肴的调料汁，确保口味统一，督促打荷备齐各类餐具。1、 调制菜肴的调料汁2、 督促打荷备齐各类餐具3、 掌握各种原材料的名称、产地、出菜使用率、用法和制作方法。5、 安排员工做好开餐前的准备工作。1、 合理安排原料、用具2、 指导员工按公司要求做好准备工作3、 开餐前检查所有