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关于饮用水市场的调查研究本文获校首届研究性学习小论文评选一等奖学 科：化学指导教师：郑海燕课题组组长：高一（13）姚仑腾课题组成员：郭静、许清露课题研究的目的和意义： 全世界的水资源中只有3%为淡水，可供人们直接饮用的淡水不到全部水资源的1%。我国是世界13个贫水国之一，除水资源短缺外，我国的水环境污染问题也相当突出，七大水系及主要湖泊污染严重，流经城市的河流水质90%不符合饮用水水源标准。一直以来，我国城镇居民大多是饮用自来水，然而，由于自来水水质的不断恶化，直接饮用自来水已不能满足人民群众喝上健康、安全、卫生的饮用水的基本要求。 课题研究成果：我国饮用水工业起步较晚，饮用水市场大体经历了从天然矿泉水到纯净水，再到矿物质饮用水的3个发展阶段。目前国内饮用水行业已形成以娃哈哈、乐百氏、康师傅、农夫山泉和雀巢等为领先品牌的第一方阵，景田、多喝水、紫山等为强势品牌的第二梯队，以及其他一些弱势品牌的杂牌军的布阵格局。至于产品质量，则是每一个品牌生产厂都十分重视的。在以天然矿泉水和纯净水为主产品的乐百氏(广东)饮用水公司北京分公司，生产人员介绍，公司水处理系统整体设备的关键部件都是从美国、意大利进口，整个制水管道采用美国进口不锈钢(最好的316材质)制造，全封闭制水，水处理系统采用以微处理器为基础的可编程程序控制器(PLC)进行顺序控制，控制系统对整个工艺进行集中监控、管理和自动顺序投运。为保证设备的产水质量，他们在水处理系统每正常运行24小时，多介质过滤器、活性炭过滤器等都要进行反冲洗一次，清水冲洗一次，冲洗时间需要2530分钟。工作运行每3个月，纯净水水处理的反渗透系统中的反渗透膜要清洗一次，纯水冲洗一次，冲洗时间在2030分钟；矿泉水水处理的微滤系统工作运行每1个月进行一次滤器内滤芯的更换。成品水的灌装要在净化间内完成，灌装采用6头PLC自动控制的灌装机，每小时灌装速度在900桶以上，它包括两大部分，一是冲洗、消毒系统，二是灌装系统。清洗系统包括碱洗、消毒液杀菌、成品水3个环节共11次冲洗。碱洗有除油污、除味杀藻的作用；消毒液可杀死桶内的所有细菌；最后用制好的纯净水或矿泉水冲洗桶内、外壁，其冲洗的压力和水量足以把桶中的异物和残留在桶内的消毒液全部冲净。灌装采用全封闭、全自动化系统，灌装水量稳定，经过消毒处理后的聪明盖由链式压盖器压盖后密封性好，确保了产品质量。工厂回收的每一只桶都要依据公司制定的回收桶验收标准仔细检查，对PET桶、掺入回收料的黑桶严禁回收。工厂所使用的五加仑桶主要由公司专用设备、专用模具以及通过美国FDA认证的进口聚碳酸酯原料生产制造。按照标准将回收的可用桶、破漏桶、油污桶、绿藻桶、异味异物桶等不同类型的回收桶进行分类后，转交给后续工序做针对性的处理。回收的合格桶首先要经过人工预洗桶外壁，去除粘附的灰尘、污渍，由质检工检验合格后才能上灌装线，在桶预处理中发现的油污桶、绿藻桶、异味桶以及回收桶中没有带内盖或非乐百氏专用盖的桶要通过内冲预洗机高温清洗消毒。据莆田市区多家商场介绍，乐百氏、娃哈哈、农夫山泉、雀巢和康师傅等品牌较为畅销，矿泉水较纯净水更受欢迎。消费者在选购中主要关注的是：水质、品牌、价格和促销。据我们进行的一项饮用水调查显示：被调查的人已形成购买饮用水的习惯，其中经常购买者占35%，偶尔购买者占51%，只有4%的人从来没有购买过，而经常购买者的年龄明显偏小，从来没有购买过饮用水的都是50岁以上的老年人。在我们调查的家庭中，有15%的家庭使用桶装饮用水，21%的家庭使用自来水终端净水器。36%的家庭的饮用水使用自来水。多数消费者在购买饮用水时，以价格或方便为主，很少会注意水源或品牌。下面是几个较典型的观点矿泉水和纯净水轮换着来消费者：李女士，45岁，某机关干部。观点：我是1998开始购买桶装饮用水，饮水机是娃哈哈牌的。起初一直喝纯净水，后来听说纯净水在制作过程中，不仅把有害的细菌、杂质去除掉了，而且也把水中的有益矿物质滤去了，长期喝纯净水对人体健康尤其是正在发育的孩子不利。于是，没过多久就改用矿泉水了。但后来又听说长期饮用矿泉水会长结石，且矿泉水的口感不如纯净水，就又重新换回纯净水。我认为，消费者在选购饮用水时，很难从外观上区分什么样的水是好水，只能相信名牌产品。我现在喝的还是娃哈哈桶装纯净水。不喝纯净水消费者：张先生，28岁，自由职业者。观点：我之所以不喝纯净水是因为纯净水并不一定像饮用水制造商所说的那么纯净。质检部门的抽查报告也频频曝出部分饮用水细菌超标的问题；又何况纯净水要加工、运输，加工的过程可以通过质量控制体系来保证，而运输过程却未必有那么好的管理。装水的水桶是否无毒、干净，送水的工人是否健康，我都不知道，我不能拿自己的生命当儿戏。我不喝纯净水并不是说我就认为自来水已经能够满足我的饮水要求了。我住在7层楼的第5层。每隔一段时间，物业就会对楼顶的储水罐进行消毒、清洁，每到这时打开水龙头，从自来水管道中流出的股股混水就难受。于是，我花了3000多元买了一个家庭用管道终端净水机。现在，看着从水管中源源不断流出的净水，我心里踏实多了。事实上，“水”是典型的劳动密集型行业，其利润是相当薄的。就生产厂家而言，四川的桶装水企业，每年能赚到上百万元的就属相当不错了。经销商的利润更是明摆着的，每月卖不上500桶休想有纯利。就成都目前的行情来讲，每桶水的毛利大约在3元左右，卖500桶水的毛利大约1500元，但这需要开支至少500元的房租费；600元的送水小工费；其他杂费300-400元左右（包括税、部门管理费、清洁费、电话费等）。这样，卖500桶水的1500元毛利就出脱了，连老板自己的工资都还没有着落。经销商要赚1000元的工资，每月需要卖1000桶水以上，当然各样开支就更大了，包括增加的送水小工费。喝矿泉水会得结石症吗?不会，结石症是一个病理学名词。它是人体内某些器官或其他导管内形成的坚硬如石的物质。用沿试ph值的方法检测，结石无一例外都属酸性，是体内酸性废物沉积而成。矿泉水的沉淀物主要是碳酸钙，属碱性，医疗上用作抗酸药能中和过多的胃酸并能保护体内溃疡面，包括胃和十二指肠溃疡病。因此喝矿泉水与患结石症无关，相反常喝矿泉水对体内结石有一定的防治作用。什么叫“偏硅酸”，“偏硅酸”对人有什么作用? “偏硅酸”也是国家鉴定矿泉水9项微量元素标准中的一项。“偏硅酸”主要分布于人体皮肤及结缔组织中，人体每天摄入1012毫克为正常范围，它具有恢复血管弹性、清除血管内壁沉积脂肪的作用，因此保护心脑血管系统正常机能是“偏硅酸”的主要作用。如果人体缺乏“偏硅酸”，心脑血管系统易发生病变，产生动脉硬化、冠心病等疾病。从目前工业生产的饮用水来看，主要包括纯净水、矿物质水、蒸馏水等几类。最早进入我国饮料行业的外国公司是可口可乐。20世纪80年代，百事可乐、雀巢、达能等食品、饮料巨头也相继进入中国。随着国外资本的不断渗透，饮用水行业的竞争更趋激烈。面对国外巨头的大手笔收购，国内厂商多少显得有些无奈。但他们在当今资本说了算的大背景下，也只能做好自己的产品，以至不被竞争大潮所淹没。娃哈哈的战略是扩大、稳固市场占有率；乐百氏严格控制生产流程，致力于为消费者提供健康、安全、放心的饮用水，相信饮用水市场的明天会更好。指导者评价：本课题设计源于我们生活中最基本的物质水，符合学生的能力实际，研究的成果服务于生活，具有实际意义，在研究过程中，小组内同学团结协作，分工又互助，充分体现了团队精神。在市场调查活动中，学生充分体现了较强社交能力，该小组同学在对调查结果的分析、处理上还需进一步加强分析整理，总体来说，这是一份不错的调查研究报告。一、饮水观念的冲突无疑，随着环境污染的日益严重，水己成为威胁人们健康的重要因素。据世界卫生组织统计，人发病率的80 %与饮水不洁有关。近年来，市场上各种品牌的矿泉水、纯净水和净水器不断增加，究竟喝什么水有益身体健康，己是人们非常关心的一件大事。一方面，市民对自来水的质量持有怀疑，甚至害怕生产自来水过程中使水混有一些有毒气体,认为纯净水和矿泉水更有益身体健康。一方面，专家认为当今市场上的纯净水和矿泉水是不必要的高消费产品，甚至过纯的水对人体有害,呼吁市民喝自家水。那么,到底我们应该饮用什么样的水呢？矿泉水是日常生活中所必要的吗？水是不是越纯越好？自来水真的对人体有害吗？二、纯净水及矿泉水与人体健康矿泉水与纯净水的最大区别，在于水源不同。真正的矿泉水取之于深层地下承压水，水中含有人体所需要的矿物质和微量元素。而纯净水则是利用城市自来水或自备井水，经过反渗透膜技术净化处理，使水变得非常纯净，不含任何细菌和水之外的其它物质。到底含有矿物质的水好，还是不含其他任何物质的水好？我组从搜集的资料中发现了以下冲突观点。提倡饮用矿泉水 的专家认为，一个人每天都要喝 2 公斤以上的水，水是最好的溶剂，矿泉水中富含多种有益于健康的成分应充分利用。而纯净水虽然除去了一切有害物质，但同时也去除了水中有用的东西。特别是纯净水具有极强的溶解能力，人在大量饮用纯净水之后，人体内的营养物质和微量元素就会迅速溶于水中，然后通过肾脏白白地排出体外，所以，喝过于纯净的水并不好。特别是常喝纯净水，对儿童影响更大。目前，许多城市己发出通知，禁止中小学生喝纯净水，以保证这些正在发育的儿童体内的微量元素和营养物质不遭流失。倡导饮用纯净水 的专家则说，饮水主要是解渴，而纯净水是最好的饮品。纯净水具有极强的溶解与渗透能力，在补充体内水份的同时，还能清除体内的毒素和杂质，使一些积存于体内的有害物质排泄出去。他们认为，人体所需要的营养成分和微量元素不必依赖于水，完全可以从食物中获取。食物中各种微量元素的含量远远高于水，如一杯桔子汁中所含的矿物质超过400杯矿泉水；1克黑木耳等于10杯矿泉水所含的铁值。矿泉水中的微量元素是微不足道的，而溶于水中的有害物质却能使人致病。 两方专家说的固然有道理，然而，结合当今时代背景，严重的环境污染已使许多深层地下水也溶进了有害物质，如水源不好，矿泉水先天不足，很难达到生饮标准。再结合我们所学过的关于硬水的知识，我们知道水并非含有矿物质越多就越好。长期饮用硬度过高或过低的水都不利于人体健康。而纯净水虽然很纯，但许多营养学家认为，纯净水一旦启封或密封不严与空气接触，24小时之内就会孽生细菌。再者，过多的饮用纯净水会导致人体需要的微量元素流失，更何况目前市场上销售的饮用水的质量大多存在问题。三、自来水真的有害人体健康吗？现在人们谈到饮用自来水 会 心有余悸,主要是因为害怕自来水生产过程中未能除尽水中的杂质及微生物,又害怕净水过程中混入了一些有毒气体。基于此，我组成员先着手了解自来水的生产过程。1、 自来水是如何生产的？众所周知，由于自然因素和人为因素，原水里含有各种各样的杂质。从给水处理角度考虑，这些杂质可分为悬浮物、胶体、溶解物三大类。城市水厂净水处理的目的就是去除原水中这些给人类健康和工业生产带来危害的悬浮物质、胶体物质、细菌及其他有害成分，使净化后的水质能满足生活饮用水及工业生产的需要。市自来水总公司水厂采用常规水处理工艺，它包括混合、反应、沉淀、过滤及消毒几个过程。（1）混凝反应处理原水经取水泵房提升后，首先经过混凝工艺处理，即：原水 + 水处理剂 混合 反应 矾花水自药剂与水均匀混合起直到大颗粒絮凝体形成为止，总称混凝过程。常用的水处理剂有聚合氯化铝、硫酸铝、三氯化铁等。汕头市使用的是碱式氯化铝。根据铝元素的化学性质可知，投入药剂后水中存在电离出来的铝离子，它与水分子存在以下的可逆反应：Al3+ + 3H2O Al(OH)3 + 3H+ 氢氧化铝具有吸附作用，可把水中不易沉淀的胶粒及微小悬浮物脱稳、相互聚结，再被吸附架桥，从而形成较大的絮粒，以利于从水中分离、沉降下来。混合过程要求在加药后迅速完成。混合的目的是通过水力、机械的剧烈搅拌，使药剂迅速均匀地散于水中。经混凝反应处理过的水通过道管流入沉淀池，进入净水第二阶段。（2）沉淀处理混凝阶段形成的絮状体依靠重力作用从水中分离出来的过程称为沉淀，此过程在沉淀池中进行。水流入沉淀区后，沿水区整个截面进行分配，进入沉淀区，然后缓慢地流向出口区。水中的颗粒沉于池底，污泥不断堆积并浓缩，定期排出池外。（3）过滤处理过滤一般是指以石英砂等有空隙的粒状滤料层通过黏附作用截留水中悬浮颗粒，从而进一步去除水中细小悬浮杂质、有机物、细菌、病毒等，使水澄清的过程。 （4）滤后消毒处理水经过滤后，浊度进一步降低，同时亦使残留细菌、病毒等失去浑浊物保护或依附，为滤后消毒创造良好条件。消毒并非把微生物全部消灭，只要求消灭致病微生物。虽然水经混凝、沉淀和过滤，可以去除大多数细菌和病毒，但消毒则起了保证饮用水细菌学指标的作用，同时它使城市水管末梢保持一定余氯量，以控制细菌繁殖且预示污染。消毒的加氯量（液氯）在1.0-2.5g/m3之间。主要是通过氯与水反应生成的次氯酸在细菌内部起氧化作用，破坏细菌的酶系统而使细菌死亡。消毒后的水由清水池经送水泵房提升达到一定的水压，在通过输、配水管网送给千家万户。2、 自来水是否含有有害人体健康的物质？由以上自来水的生产过程，可见，河水中原有的种种悬浮颗粒及胶体物质已在混凝过程中分离。而原水中的致病微生物也已在滤后消毒处理过程中被消灭。因此，在自来水生产过程中已把原水含有的有害人体健康物质去除掉。那么，生产过程中所加入的药剂呢？在去除水中原有杂质的过程不免地加入了新的杂质。这些新的杂质是否会危害到我们的健康呢？在混凝过程中所加入的水处理剂，一般情况下都与原水的悬浮颗粒及胶体一起沉淀开来，从而不影响水出厂时的质量。那么，就只剩下氯气了。氯气消毒法是生产自来水的最后一个环节。往水里加氯气经反应后即可把水输送到市民家庭使用。如此，氯气是否会危害到我们呢？以下我们来重点研究氯气。氯气（CL2）是一种黄绿色有刺激性气味的气体，能溶于水，常温下1体积水能溶解2体积氯气。在相同条件下，氯气比同体积的空气重，标准状况下，它的密度3.214g/L。氯气容易液化，当压强为101。3kPa，冷却到-34。6，气态的氯就变成黄色油状的液态氯。液态氯继续冷却到-101，就变成了固态氯。氯气是一种有毒物质，对人体有强烈的刺激性，吸入少量氯气会刺激鼻腔和喉头粘膜，并引起胸痛和咳嗽；吸入较多氯气会窒息致死。当把氯气加入水中，会发生以下反应：CL2 + H2O = HCL + HCLO因为消毒过程中氯气用量很小（一般在1L水中仅通入约0.005g氯气），可以说只要出厂的自来水符合正常的国家标准，在自来水中的投入的氯气会完全与水反应生成其他物质，故可认为出厂的水中不含CL2上文所谓的使城市水管末梢保持一定余氯量，实际上应是指氯元素，而不是氯气。然而，虽然氯气已完全反应，却有其他物质生成。我们先来看次氯酸。次氯酸（HCLO）具有强氧化性，因此具有很强的杀菌消毒能力，是常用的消毒剂。次氯酸是一种弱酸，很不稳定，在光照条件下易发生以下反应：2HCLO = 2HCL + O2如此，水中有可能含有的杂质就只剩HCl了。氯化氢（HCL）是无色而有刺激性气味的气体，它的密度比空气大，约为空气的1.26倍。氯化氢极易溶于水（0时，1体积水大约能溶解500体积的氯化氢）。氯化氢的水溶液叫氢氯酸，俗称盐酸，是一种强酸，具有强的氧化性及腐蚀性。由以上的方程式，根据氯原子守恒，可知一定物质的量的氯气与水反应后最终生成的氯化氢的物质的量是原来氯气的两倍。由于在生产水的过程中使用的氯气的量很少，产生的氯化氢的量自然微乎其微。根据生理卫生常识，我们知道人体的胃液含有少量盐酸，故可认为微量的氯化氢并不影响人体健康，几乎可以忽略不计。此外，氯化氢是易挥发气体，基于这一性质可推知煮沸了的水几乎不含氯化氢。由此，我们可以得出这样的结论：生产过程符合国家标准的自来水是不会危害人体健康的。最后，我们就“饮用水对人体健康的影响”这一问题进行了社会调查问卷。通过调查报告，我们发现 14.3%的人家中饮用纯净水,49%的人饮用自来水，36.7%的人家中饮用井水。在饮用纯净水的人中：约36.7%的人认为纯净水对人体无害，较喜欢饮用；22.4%的人认为饮用纯净水对人体有害，并不喜欢饮用；此外，还有约40.9%的人对饮用纯净水是否有害不太清楚，因大部分人都在饮用，也就跟着饮用。大部分人不饮用自来水是因为目前严重的水污染状况，表示若自然经济条件允许，愿意喝天然的河湖水或矿泉水。多数人选择饮用何种纯净水大都从品质、价钱等方面综合考虑。总结长期饮用矿泉水，体内某些微量元素可能摄影取过量。根据有关资料，一个体重68千克的人，体内含有5.68克铁、2克锌、0.11克铜以及一定量的其他微量元素，含量为ppm级（百万分之一），或ppb级（十亿分之一），甚至更少。微量元素在人体内的作用很微妙，不足有患，过量有害，它必不可少，但又并非多多益善。矿泉水中的某些微量元素含量比天然水多得多，长期饮用会使某些微量元素超过人体所需，至于纯水，则与矿泉水相反，水中缺乏矿物质和微量元素，走向了另一个极端。一方水土养一方人。科学研究告诉我们，人类在漫长的进化中已和天然水结下不解之缘，天然水中，溶解有各种矿物质和微量元素，其含量又符合人体的正常要求，人体中所需的微量元素除了食物之外，主要靠水补充。因此，天然水在人体健康中的位置是不可替代的。我们需要做的是改善天然水水质，在乡村要保护好天然水源，使其免遭污染，城市的自来水应达到国家卫生标准。此外，水一定要煮沸后再喝，多喝白开水才能保证身体健康。氯气溶于水后会生成次氯酸等物质、次氯酸有极强的杀菌漂白作用，但同时，水中还会产生一些