国际教学计划设置理念与德国课程目标界定方式对酒店管理专业的启示.doc

国际教学计划设置理念与德国课程目标界定方式对酒店管理专业的启示摘要：本文通过中西横向比较，诊断出中国酒店管理专业人才培养方案的设置症结，为致力解决此问题，使中国酒店管理专业更准确、有效地培养专业人才提供方向指引。关键词：国际教学 德国课程 酒店管理专业 人才培养中国酒店管理专业人才培养方案（涵盖目标设置）通常由各院校教研室针对自身实际情况制定，具有较大的自主性和贴合性。然而在实际实施过程中却往往存在与编制方案脱节的情况，存在随机性，造成培养结果与方案初衷不吻合。本文将深入剖析国际教学计划的设置理念和德国课程目标的界定方式，诊断中国酒店管理专业在此方面的症结，使之更有效地培养专业所需人才。一、国际教学计划设置理念对中国酒店管理专业人才培养方案设置的启示（一）教学计划的内容要求对于教学计划需涉及内容国际上未有统一意见，一种流行的做法认为教学计划应囊括以下要素：1.课程理念。教学计划需阐述课程的总体设计想法。2.课程所需资源（物质、行政管理和资金）概述。3.明确课程所需的理想场所、设备和人力。4.关于学生入学要求和筛选方法的详细(本文来自：www.bdFqY.cOM 千 叶帆文 摘:国际教学计划设置理念与德国课程目标界定方式对酒店管理专业的启示)标准。5.关于课程总体目标，特定目标和课程内容的陈述。6.旨在实现课程目标的学习过程梗概。7.每个教学单元（模块）的时间跨度说明。8.职业资格证书与技能等级证书要求、考试不合格学生的补救和转送办法和学习过程连续性评估的详细说明。（二）中国酒店管理专业人才培养方案设置反思1.对入学学生的前期教育和水平界定。与国外院校各自订立学生入学要求和筛选方法不同，目前中国高校生源是高考学生，高考成绩是入学标准，但仍有必要在专业人才培养方案制定的过程中界定学生入学前的教育程度和能力水平，因其将极大影响到对课程目标和课程内容的设置。如在酒店管理专业人才培养方案中应界定学生在入学前的英语听说能力以及计算机操作水平，为设定专业学生使用酒店日常工作交流英语和操作酒店信息系统所需达到的目标设定提供参考。2.对学生学习过程连续性评估的详细说明。酒店管理专业的每一门科目都有各自对学生的评估标准，但目前在专业总体人才培养方案中，缺乏针对每一阶段学习过程的评估标准界定，不能动态跟踪学生的总体学习成效。可考虑根据学期、学年、学习内容板块、学习目标板块等设定连续性评估体系。二、德国课程目标界定方式对中国酒店管理专业目标设置的启示（一）课程目标的划分和界定方式国际上对于课程目标的划分（同时也可作为课程目标的界定方式）通常有以下几种主流做法：1.根据目标的具体程度划分，课程目标可以划分为综合素质目标、职业通用能力目标和职业岗位能力目标。2.根据与学生的相关程度，课程目标可以划分为综合教育目标和技术教育目标。3.根据学习领域划分，课程目标可以划分为认知教育目标、情感教育目标和精神运动目标。4.根据学习难度划分，课程目标可以划分为复制、重组、迁移和解决问题。5.根据讲授节点，课程目标可划分为认知、应用、创造和锁定价值取向。（二）德国课程目标的划分和界定方式目标层级体系（Taxonomy）德国双元制职业教育领域的教学计划对课程目标的划分和界定主要采用学习领域的方式，即由认知教育目标、情感教育目标和精神运动目标综合构成的目标层级体系（Taxonomy）。该目标层级体系融汇了Bloom， Krathwohl和Guildford三个人的观点，不仅可用于教学计划开发，而且可用于考试命题和教案设计。1.认知教育目标（1）知识目标：即能够记忆或检索之前的学习内容，包含形象知识（话语、符号、事件、场所和人物）、准则知识（方法、惯例、标准和分类）以及抽象知识（定律和原理）等。可以用know知道、define定义、record记录、identify识别、recall回忆、list列举、memorize记住、recognize辨认、repeat复述、acquire获得等动词界定此目标。（2）理解目标：即能够领悟和构想学习材料内涵，包括能够将学习内容通过另一种语言或者形式诠释，能够阐释或概括信息，能够推断结果。可以用illustrate阐明、locate定位、discuss讨论、interpret解释、describe描述、review评论、express表达、infer推断、conclude总结、differentiate辨别等动词界定此目标。（3）应用目标：即能够将所学内容应用于新的、具体的、特定的情境中。可以用apply应用、organize组织、relate联系、employ使用、calculate计算、develop产生、restructure重组、operate操作等动词界定此目标。（4）分析目标：即能够将学习内容分解或者区分为多个部分，以便较好理解整个学习内容框架，包括能够分析要素、关系以及原理。可以用analyse分析、experiment试验、compare比较、contrast对比、scrutinize详审、probe探究、discover发现、inquire询问、detect探测、inspect检验、examine检测、survey调查、dissect剖析等动词界定此目标。（5）综合目标：既能够将所学内容的部分整合为一个新的、特有的、有条理的整体，包括能够将其综合为简单具体的整体、复杂具体的整体和复杂抽象的整体。可以用compose创作、plan计划、propose提议、produce生产、invent创造、design设