第2周营养员保研活动备课方案.doc_第1页
第2周营养员保研活动备课方案.doc_第2页
第2周营养员保研活动备课方案.doc_第3页
第2周营养员保研活动备课方案.doc_第4页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第2周营养员保研活动备课方案时间：2014.9.11地点：教工餐厅备课人：沙丽娜内容： 体弱儿菜点营养不良儿加餐的提供活动流程：一、 经验回顾1、 托幼机构常见的体弱儿童有哪些？（肥胖、营养不良、缺铁性贫血、生长迟缓、佝偻病、先心、反复呼吸道感染及哮喘儿童）2、 营养不良儿童的膳食提供要求是什么？（品种、花样尽量齐全，配比适宜，干稀搭配，易消化吸收，尽量符合幼儿的口味及咀嚼能力，保证蛋白质和热能的摄入）3、 营养不良儿童应提供哪些方面的膳食营养？（蛋白质类：动物性食物如畜禽肉、水产品、鸡蛋、牛奶等脂肪类：除以上食物中的脂肪之外，适当添加植物油，黄油，奶油等。碳水化合物：米面、蛋糕、饼干、藕粉等）（请营养员回答后，其他营养员可补充，最后保健归纳总结）二、 交流讨论1、 对于营养不良儿童，可以提供哪些适宜的菜肴？（请每位营养员各自推荐菜肴，交流讨论适宜性和可操作性）2、 营养不良餐在加工方式上可以进行怎样的变化，以增强幼儿食欲？（食材切配宜小，以小块、小丁、小片或丝、沫等为主，符合幼儿年龄特点，便于食用。可结合卡通造型，激发食欲。烹调注重食物的色香味，改善烹调方法，以蒸、熬、炖、煮、氽等为主，少吃油煎、炸、烤制的食品。烹调后的食物要细、软、烂、幼儿易接受。以易消化、易咀嚼为宜。）三、 总结梳理总结上述讨论的结果，梳理简单可操作的适宜菜肴及具体制作方法，可归入日常体弱儿菜谱。四、 实践操作 准备：胡萝卜一根、黄瓜一根、小番茄适量、面粉适量、刀具、砧板根据上述讨论的菜肴，每人选择一种适宜的菜式进行现场操作加工，结束后互相观摩学习五、近期问题反馈推荐菜肴小米蛋奶粥食材：小米、牛奶、鸡蛋、白糖做法：1、把小米用清水淘洗干净，用冷水浸泡，沥水备用 2、锅内加入适量的冷水，放入小米 3、用旺火煮至小米涨开，加入牛奶继续煮至米粒松软烂熟 4、鸡蛋打入碗中，用筷子打散，淋入奶粥中，加白糖熬化即可。五谷凤尾虾球鹌鹑蛋小兔食材：鹌鹑蛋、胡萝卜小猪豆沙包食材：面粉、豆沙、红枣维尼熊蛋羹食材：鸡蛋、巧克力酱、枸杞（可换番茄酱）大嘴宝宝咖喱饭食材：米饭、即食海苔、方腿、土豆、胡萝卜冬日雪人食材：面包糠、米饭或糯米团、草莓、黑豆、葱叶五彩水饺食材：面粉、瘦肉、菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁花式切配花式胡萝卜切法菱形黄瓜的切法小兔子番茄的做法：1、在小番茄侧面约15处切下一刀；2、切下的小片部分在一头的中间切一个V字型；3、切下的大片切口朝下放
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论