《前厅服务与管理》课程介绍.ppt

前厅服务与管理 课程介绍 一 专业培养目标与职业定位 二 课程性质与课程目标 前厅服务与管理 酒店管理专业核心课程 以职业能力培养为核心 与前后课程衔接得当 三 教学设计与教学组织 SM LP教学模式 表1 进阶培养 学工交融 SM LP 的课程教学组织 表2 课程学工交替课时表 表3 校内课程教学总学时分配表 表4 校内课程实际教学课时分配表 总课时 54节 项目导向任务驱动 四 教学条件 主教材 前厅部服务与管理 毛江海 东南大学出版社 2007 前厅与客房实训 李莉 中国劳动社会保障出版社 2005 自编实训指导书 酒店前厅运转与管理 项园园 高等教育出版社 2005 DVD视频选用与开发 与企业联合拍摄 网络教学平台 图书馆 资料室资料丰富 一至两本主选课本 多本参考书 网络资源 重视教材选用和建设 工学交替 顶岗实习 现场教学 课程相关校内实训设施 全真环境实训酒店 百味人生 大酒店 百味人生 大酒店前台 实训楼模拟前台 校外实习实训基地 杭州雷迪森酒店 雷迪森酒店订单班校企联合办学 校外实训实习基地 杭州开元名都大酒店 校企联合办学 西湖索菲特大酒店 杭州东方豪生大酒店 杭州国际假日大酒店 雷迪森班 学生在杭州雷迪森酒店前厅礼宾部顶岗实习 雷迪森班 学生在杭州雷迪森酒店前厅礼宾部顶岗实习 提供行李 问讯服务 雷迪森班 学生在杭州雷迪森酒店前厅行政楼层顶岗实习 学生在杭州雷迪森酒店前厅总台顶岗实习 学生在杭州龙禧大酒店总台实习 学生在杭州龙禧大酒店商务中心实习 学生在最佳西方梅苑宾馆前厅预订部实习 学生在校内实训基地 百味人生 大酒店前厅学习 老师在校内实训基地 百味人生 大酒店前厅现场教学 学生在校内实训基地 百味人生 大酒店总台现场操作训练 学生在校内实训基地 百味人生 大酒店学习礼宾服务 学生在校内进行礼宾服务实训 由雷迪森酒店 金钥匙 指导 学生在进行模拟接待实训 网络教学环境 教学大纲 课程教案 多媒体课件 实训指导书 测试题库 包括自测习题 前厅英语 教学视频 教学资源 技能训练游戏 交流平台 激发学生学习兴趣 提高自主学习能力 五 师资队伍 Teamworking我们的团队 主讲教师师德好 事业心强 治学严谨 教学能力强 教学特色突出 专业技能水平高 具有丰富企业经历和较高行业影响力 副教授 旅游管理硕士 酒店管理专业 双师 型教师 酒店管理专业带头人 国家职业技能鉴定前厅工种考评员 中国服务大师 兼任浙江省旅游经济协会副秘书长 理事 杭州山川旅游研究院特约研究员 香港品质保证局ISO9000质量体系酒店认证审核技术专家 在国内外期刊上公开发表教学及科研论文10余篇 主编 参编教材4部 主持省教育厅 省社科联 省旅游局等的厅级课题共5项 另主持或参与其它各级课题10余项 多项科研成果 教学成果获奖 获学院第二届讲课比赛一等奖 浙江省第二届高等院校 教坛新秀 曾赴香港理工大学酒店管理学院参加学习和专业培训 曾就职于杭州中山大酒店 对酒店运作尤其是前厅部服务及管理了解全面 行业经验丰富 来自学校 企业的专兼职教师队伍教学师资由学校与酒店企业共同组建的联合教学团队担任 5名专职主讲教师均为 双师型 教师 教学经验丰富 3名兼职教师均为高星级酒店前台线中高层管理人员 另聘2 3名前厅部主管或培训师进行实习实训指导 知识结构和年龄结构合理 师资配置优化专职主讲教师均具有大学本科及以上学历 研究生3人 在读研究生2人 专职主讲教师中 教授1人 副教授3人 讲师1人 平均年龄39岁 科研能力强 成果丰硕专业专任教师近年来共主持教学研究课题10余项 主持学术研究课题及横向课题20余项 成果多项获奖 发表教学研究论文近20篇 发表科研学术论文近30篇 成果多项获奖 编写省部级以上高职高专旅游类专业教材近20册 部 社会服务能力强 行业知名度大如 滕玮峰任浙江省旅游经济协会副秘书长 理事滕玮峰任香港品质保证局ISO9000质量体系酒店认证审核技术专家滕玮峰为国家职业技能鉴定前厅工种考评员冯文昌 魏洁文老师为浙江省旅游饭店星级检查员魏洁文老师为教育部高职高专餐旅管理与服务专业教学指导委员会委员魏洁文老师为浙江省旅游教育学会常务理事冯文昌老师任多家酒店及管理公司顾问 教改教研工作积极 成效显著如 探索双语教学教学主体性的研究 任务引领 型职业教育课程教学创新研究对高职酒店管理专业学生实习阶段的心理干预研究酒店管理专业学生职业心理与工作适应性研究酒店管理专业课程整合建设 六 教学方法与手段 行动导向教学法 双语教学 案例分析 管理用语 服务用语 专业术语 中文母语 外文英语 提高专业水平 提高英语水平 英语渗透循序渐进 情景教学和现场教学 酒店现场教学 校内情景教学 案例教学和讨论式教学 多媒体教学和网络教学 校内教学考核 理论考核 技能测试 作业 个人 团体 出勤情况 课堂表现 课程考核 学生在进行 散客入住接待 项目技能考核 七 教学效果 达到100 近年95 以上 八 课程主要特色 一 校企合作 工学结合 构建 SM LP 教学模式与著名品牌酒店紧密合作 共同建设课程 如订单培养 教师互聘 教材开发由服务岗位 Service 向管理岗位 Management 进阶提高的教学内容由课程学习 Learning 与岗位实践 Practice 的学工交替的教学过程 二 项目导向 任务驱动 实现 教学做验 一体化以学生职业生涯发展阶段为主线 分析前厅工作过程以项目为引导 以任务为驱动强调情景教学和现场教学 实现教 学 做 验一体化 三 双语教学 教育游戏 创新丰富教学手段探索双语教学 提高学生的专业水平和英语水平开发前厅职业技能学习