网球运动员膳食营养特点的分析.doc

网球运动员膳食营养特点的分析跨世纪2008年1O月第16卷第1O期CrossCentury,October2008,Vol16,No.10?65?网球运动员膳食营养特点的分析王颖李艳(西安体育学院,陕西,西安,710068)【摘要】通过对网球运动的项目特点和能量供应特点的分析,得知网球运动属于三个供能系统都参与的混合性运动.合理膳食是比赛中发挥潜能的重要保证.为此,应加强膳食营养的重视和研究,将膳食营养作为训练中的一个重要组成部分.【关键词】网球运动;膳食;特点【中图号】G845【文献标示码】A【文章编号】10051074(2008)10006501网球运动属于技能主导类隔网竞技项目,具有运动持续时间长,强度大,连续性的肌肉爆发力收缩机会多,快速反应能力要求高,大脑长期处于紧张状态等特点.要求运动员要以很快的节奏做功,以娴熟的技艺和高涨的热情投入比赛.因此,高超的技术战术和良好的体能是高水平网球队员必须具有的能力.同时,良好的体能又是技战术充分发挥的重要保证.合理的营养膳食不仅能够增强运动员的体能,而且能够提高运动员的技战术能力.1网球运动的能量供应特点网球项目的运动强度大,有许多不同回合组成,每一个回合的运动时间多数在lOs以内,运动后即刻心律超过200次1秒.运动员要完成大量的上肢挥击,劈杀和下肢的突发性的急停急起动,移动等高强度动作,机体必须在短时间内使用高功率的供能系统.显然,这些快速运动的能量主要来源于ATPCP供能系统.ATPCP可维持最大强度运动约68s,直接利用的能源是ATP,但ATP储存非常少,主要靠CP释出能量用以将ADP合成ATP.但是,击球回合的时间超过10s,达到3090s时,乳酸的供能占主要比例,特别是球逢对手时,一个回合时间较长,乳酸的积累更多.由于在整个比赛过程中有一定的间歇时间,乳酸在间歇过程中又不断消除.故在比赛结束时乳酸积累不多.3分钟以上的运动依赖于有氧代谢供能,因此网球运动属于混合性供能.短时间激烈运动中糖是最重要的细胞燃料,随着时间的延长脂肪氧化供能的比例逐渐增加.2网球运动员的膳食和营养补充2.1碳水化合物的摄入碳水化合物一经摄入就能转化为能量,起到有效及时补充.碳水化合物主要由糖和淀粉组成,有单一化合物和复合化合物两种类型,单一化合物存在于水果,果汁和糖果之中;复合化合物存在于所有的谷物,米和蔬菜之中.这类化合物主要由c,H,O三种元素组成,是肌肉活动的主要能量来源.人体将复合化合物转换成葡萄糖,并以糖原的形式储存在肌肉里,供机体有效的工作.糖具有产生能量迅速,耗氧低,价格廉的特点,一场网球比赛要持续23小时,补充大量的糖类可以延缓中枢神经疲劳,提高运动员的灵敏性,还可以维持血糖浓度,防止运动能力下降.因为网球运动要求运动员灵敏性好,动作速度快,爆发力好,快速的变向能力,才能保证到位击球.所以网球运动员应摄入高糖类物质.在训练期间糖的供给量每Et每千克体重610g,比赛期糖的供给量每日每千克体重1213g.根据运动员水平的高低合理搭配饮食,以供机体在运动中的需要.2.2运动中液体的补充人体组织中水分占60%以上,因此说“水是生命之源”.当体内的水分损失达到体重的2%,血浆容量即减少,渗透压改变,功能降低,从而导致运动能力下降;当体内的水分损失达到体重的45%,肌肉的工作能力可下降2030%;当体内的水分损失达到体重的10%时,人会出现脱水反应,体热积蓄,电解质紊乱,轻者使人抽筋,重者可导致衰竭.因为网球运动持续时间长,强度大,体液消耗严重,所以定时定量的补充液体是很有必要的.饮水要贯彻少量多次的原则,一般运动前饮水250500ml,运动中每隔l53O分钟补充饮水100250ml,运动后饮水500ml,每日饮水总量不低于2000ml.还可以选择一些低渗透压的饮料,补液温度为815为宜.2.3无机盐的补充体内钾,钠,钙,镁和氯化物等无机盐对维持机体内环境的稳定性,神经动易缺乏的有钾,钠,钙等无机盐.由于一场网球比赛时间达到23小时,神经系统高度紧张,肌肉反复进行最大收缩,运动激烈且排汗量大,易造成钠,钙等的大量流失,随着大量糖原的分解耗尽,钾离子也逐渐变少.为了能够维持液体的酸碱度和渗透压的平衡,维持神经肌肉的兴奋性,运动员每天应摄取一定量的无机盐以满足机体的需求,进而保持良好的运动状态.和肌肉的兴奋性及增加碱储备具有重要意义.还有一些微量元素对代谢过程有重大影响,因此网球运动过程中应适当的补充大量的元素,以满足机体的对抗.2.4蛋白质的补充蛋白质是构成肌肉的重要物质,蛋白质又由氨基酸合成的.组成人体的氨基酸有20种,需要从不同食物中摄取才能全面.其中9种被称为必须氨基酸,体内无法合成必须从食物中摄取.有人研究表明:运动员摄取蛋白质应是普通人的2倍.对于网球运动员每公斤体重每天就需要1.11.5g蛋白质.一个60kg的女性每天需要6690g蛋白质.为了增加肌肉力量必须摄取含蛋白质丰富的食物.具有代表性的有肉类,鱼类,蛋类,豆制品和乳制品,配餐时最好要营养均衡,多样化.2.5运动员的平衡膳食平衡膳食是营养学的主要内容之一,各种营养素供给比例的不同会使身体内代谢浓度不同,从而影响运动能力.研究证明,不合理的早餐和午餐将明显影响上午和下午的训练质量.运动员应通过营养学的学习和应用,逐渐养成良好的饮食习惯.坚持膳食多样,全面,适量原则,应多吃低脂肪,粗纤维的食物.选择花样的食物以达到营养平衡的目的.因此,运动员对营养的认识是影响平衡膳食的重要因素之一,对此教练员和科研人员应做到:对运动员加强营养知识教育,经常进行有关营养知识的讲座和交流;了解他们的饮食习惯和个人口味;提供机会让运动员自己选择食物.营养是人体从外界摄取能量所必需的物质,目前所知的营养素已近50多种,但没有一种食物能提供人体必需的全部营